Tämä burrata-pizza on täynnä juustoista herkkua ja aitoa italialaista makua! Tämä täyteläinen ja kermainen juusto on täydellinen pizzanpäällinen.
Oletko valmis tähän? Runsas ja kermainen burrata-juusto on yksi elämän suurimmista nautinnoista. (Ainakin meidän mielestämme!) Mikset siis laittaisi sitä pizzan päälle? Tässä on täydellinen burrata-pizzaresepti: perinteinen Margherita-pizza, jonka päällä on tahmeaa burrata-juustoa. Se maistuu samalta kuin paras pizza, jota olet syönyt: mutta ainakin 10 kertaa paremmalta. Alex ja minä olemme viimeistelleet napolilaistyylisen pizzan taidetta yli kymmenen vuoden ajan, ja tämä on uusi suosikkimme. Tässä muutama niksi, miten valmistat parhaan burrata-pizzan!
Mitä burrata tarkalleen ottaen on?
Burrata on italialainen tuore mozzarella-juusto, jonka sisällä on yllätys: keskellä on kermaa! Kermainen sisus sisältää myös juustosilppua, jota kutsutaan straciatellaksi. Leikkaa palloon ja kermainen juusto valuu ulos. Tämä juusto on peräisin Etelä-Italiasta, mutta nykyään sitä tarjoillaan ympäri maata ja maailmaa. Alex ja minä maistelimme sitä ensimmäisen kerran häämatkallamme Italiassa, ja olemme siitä lähtien olleet suuria faneja.
Burrata on rasvapitoisuudeltaan tavallista mozzarellaa ja useimpia muitakin juustoja korkeampi, koska sen ydin on kermainen. Itse asiassa sana burrata tulee italian kielen sanasta burro, joka tarkoittaa voita: viittaa tämän hienon juuston voidemaiseen koostumukseen.
Niksit burrata-pizzan valmistukseen
Juttu on näin. Burratassa on paljon nestettä sisällä. Kun lisäät burrata-juustoa pizzaan, on vaarana, että se muuttuu vetiseksi sotkuksi. On olemassa muutamia erilaisia tapoja, joilla burrataa lisätään pizzaan: jotkut laittavat sitä nokareina suoraan kuoreen. Toiset laittavat koko burrata-pallon pizzan päälle paistamisen jälkeen, ja leikkaamalla sitä juusto leviää ympäri pizzaa. Tässä on juju, miten valmistat tämän burrata-pizzan (joka on mielestämme aika täydellinen):
- Kypsennä pizza ensin silputulla mozzarellajuustolla. Näin saat kuoren ruskistumaan ja juuston pohjakerroksen sulamaan. Jos laittaisit burratan päälle alussa, siitä tulisi liian vetistä kypsennysajan loppuun mennessä.
- Lisää revityt burratapalat viimeisten 3 minuutin aikana. Kyllä, itseasiassa vedät pizzan uunista, lisäät burratapalat ja paistat sen sitten uudestaan. Vedät sen ulos juuri silloin, kun burrata sulaa tahmeaksi yhtenäiseksi kerrokseksi!
5 minuutin pizzakastike, joka maistuu Italialta
Paras tapa saada tämä burrata-pizza maistumaan Italialta: tee Helppo pizzakastike ja pizzataikina! Tämä pizzakastike on yksi suosikkiresepteistämme tällä sivustolla. Joka kerta, kun teemme sitä, se hämmästyttää meidät. Tässä ovat tämän kastikkeen salaisuudet:
- Käytä tulessa paahdettuja tomaatteja. Nämä tomaatit on paahdettu, joten niiden maku on makeampi ja kehittyneempi suoraan purkista. Jos et löydä niitä, käytä parhaita mahdollisia laatutomaatteja.
- Hienonna ne tehosekoittimessa valkosipulin, oliiviöljyn ja mausteiden kanssa. Sinun tarvitsee vain pyöräyttää ainekset nopeasti tehosekoittimessa ja se on valmis. Anna maistaa, niin sulatat.
Kotitekoinen pizzataikina kannattaa aina
Burrata-pizzan toinen avain on pizzataikina! Näitä reseptejä olemme hioneet vuosien varrella varmistaaksemme, että ne ovat rakenteeltaan ja maultaan parhaita. Tässä ovat vaihtoehdot paremmuusjärjestyksessä:
- Mestarillinen pizzataikina! Tässä parhaassa pizzataikinassa on ehdottoman täydellinen maku ja rakenne. Suosittelemme kokeilemaan tätä ainakin kerran elämässäsi. Se on ylevää.
- Ohut kuori. Kokeile tätä Ohutkuorista pizzataikinaa! Se on helppo kaulata ohuemmaksi, rapeammaksi kuoreksi.
- Pannupizza. Amerikkalaistyylinen vaihtoehto: tee se pannupizzana valurautapannulla! Se kestää hieman kauemmin, mutta se on helpompi menetelmä.
- Naan- tai litteäleipäpizza. Helppoa arki-illan pizzaa varten! Kokeile Naan-pizzaa tai Flatbread-pizzaa.
Pizzakivellä saa parhaan burrata-pizzan
Mestaripizzataikina tai ohutpohjainen taikina maistuvat parhaimmilta, jos paistat ne pizzakivellä. Jos haluat aitoa italialaistyyppistä pizzaa, tämä on paras vaihtoehto. Miksi?
- Pizzakivi: Pizzakivi tekee italialaisesta pizzapohjasta ulkopuolelta rapean ja sisäpuolelta pehmeän. Tässä on paras löytämämme pizzakivi sekä hoitovinkkejä.
- Pizzakuori: Käytä pizzakuorta siirtääksesi pizzan uunissa kuumalle pizzakivelle. Suosittelemme tätä Standard-pizzakuorinta tai tätä Conveyor-pizzakuorinta.
Ja se on siinä! Kaikki vinkkimme parhaan burrata-pizzan valmistamiseen… koskaan. Jos olet pizzan ystävä, voit käyttää myös pizzauunia: siirry pizzauuni-postaukseemme. Näin saat kauniin hiiltyneen kuoren. Mutta täysi paljastaminen: opimme hiljattain tempun, jolla voit jättää pizzauunin pois. Tee pizza tavallisessa uunissa ja käytä sitten puhalluslamppua kuoren ja hieman juustoa hiillostamiseen! Tätä käytimme tässä, ja se toimi kuin rasvattu.
Lisää loistavia pizzareseptejä
Tämä burrata-pizza on pizzojen kunniagalleriassamme. Tässä on muutama muukin pizzaresepti, jotka ovat meillä kärkikastissa:
- Kotitekoinen Margherita-pizza Niin hyvää kuin olla voi! Tässä kerrotaan, miten voit toistaa tuon italialaisen käsityöläistyylisen pizzan (perustuu Napolissa tekemäämme tutkimukseen).
- Paras terveellinen pizza Makeat karamellisoidut paprikat, parmesaanijuusto ja rucola tekevät poikkeuksellisen maukkaan ja terveellisen pizzan.
- Tryffelipizza Jos rakastat tryffelin makua, tämä on herkullisen dekadentti.
- Kotitekoinen juustopizza Tämä on amerikkalaistyylinen, vanha kunnon juustopizza.
- Kaikkien aikojen paras tacopizza Suuri suosikki! Päälle paistettuja papuja, sitten murskattuja tortillasipsejä ja ranchia.
Tarjoile pizzasi marinoitujen oliivien ja vihreän salaatin kanssa, niin saat täyteläisen aterian!
Tämä burrata-pizzaresepti on…
Vegetaristinen.
Tulosta
Kuvaus
Tämä burrata-pizza on täynnä juustoista herkkua ja aitoa italialaista makua! Tämä runsas ja kermainen juusto on täydellinen pizzanpäällinen.
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- 1 pallo Parasta pizzataikinaa (tai ohutta taikinaa) Taikina)
- 1/4 – 1/3 kupillista Helppoa pizzakastiketta
- 3/4 kupillista silputtua mozzarellajuustoa
- Parmesaanijuustoa
- 1 4-…unssin pallo burrata-juustoa
- Tuoreet basilikanlehdet
OHjeita
- Tee pizzataikina: Noudata Best Pizza Dough tai Thin Crust Pizza Dough -reseptiä taikinan valmistamiseksi. (Taikinan valmistus kestää noin 15 minuuttia ja lepo 45 minuuttia.)
- Aseta pizzakivi uuniin ja esilämmitä se 500 asteeseen. TAI esilämmitä pizzauuni (tässä on käyttämämme pizzauuni).
- Tee pizzakastike: Tee Helppo pizzakastike -resepti. (Käytät noin 1/3 kupillista pizzaan; varaa loput kastikkeesta ja säilytä jääkaapissa jopa 1 viikon ajan.)
- Paista pizza: Kun uuni on valmis, pölytä pizzakuori maissijauhoilla tai mannajauhoilla. (Jos sinulla ei ole pizzakuorta, voit käyttää reunuksetonta leivinpeltiä tai reunustetun leivinpellin takaosaa. Pizzakuori on kuitenkin investoinnin arvoinen). Venytä taikina ympyräksi; katso ohjeet pizzataikinan venyttämisestä. Aseta sitten taikina varovasti pizzalevylle.
- Levitä taikinan päälle ohut kerros pizzakastiketta, noin 1/4 – 1/3 kupillista. Lisää silputtu mozzarella-juusto. Lisää päälle ohut kerros tuoretta raastettua parmesaanijuustoa ja muutama ripaus kosher-suolaa.
- Käytä pizzakuorta siirtääksesi pizza varovasti esilämmitetylle pizzakivelle. Paista pizzaa, kunnes juusto ja kuori ovat kauniin ruskeita, noin 3 minuuttia. Kun pizza paistuu, riko burrata pieniksi paloiksi ja laita se kulhoon.
- Lisää burratajuusto: Vedä pizza uunista pizzakuorella. Levitä burrata-palat nopeasti ja tasaisesti taikinan päälle. Laita se takaisin uuniin ja kypsennä 3-5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
- Anna pizzan jäähtyä hetki ennen kuin lisäät päälle basilikaa (kokonaisia lehtiä, kevyesti revittynä tai ohueksi viipaloituna).
- Luokka: Pääruoka
- Menetelmä: Burrata pizza
Tekijöistä
Sonja Overhiser
Ruokakirjan kirjoittaja ja kirjailija
Alex Overhiser
Ruokakirjan kirjoittaja ja valokuvaaja
Alex Overhiser on arvostettu ruokavalokuvaaja ja kirjailija Indianapolisissa. Hän on Small Bites -ruokapodcastin isäntä ja A Couple Cooks -reseptisivuston perustaja. Alex on ollut esillä TODAY Show’sta Bon Appetitiin, ja hän on kirjoittanut Pretty Simple Cooking -kirjan, jonka Epicurious nimesi yhdeksi parhaista kasvisruokakirjoista.