Superpehmeät sokerikeksit, jotka eivät leviä eivätkä leviä ja sopivat täydellisesti koristeluun kuorrutteella. Tämä helppo resepti valmistuu nopeasti ja tarvitsee vain kourallisen aineksia.
On ruoan koristelukausi ja juhlin sitä hyväksi havaitulla klassisella sokerikeksireseptillä! Se on yksinkertainen resepti, jonka vatkaamiseen ei mene lainkaan aikaa. Ja tarvitsee minimaalisen vähän aikaa jäähtyä ennen kaulimista ja muotoon leikkaamista.
Nämä keksit ovat niin pehmeitä ja mureita, että ne suorastaan sulavat suussa. En tiedä sinusta, mutta minä rakastan pehmeitä sokerikeksejä.
Minä pidän leikatuista kekseistä ohuempia, mutta voit halutessasi tehdä niistä paksumpia. Muista, että mitä paksumpia ne ovat, sitä vähemmän keksejä reseptistä saa.
Taikina on myös tarpeeksi tukevaa, jotta keksit eivät leviä liikaa paistamisen aikana. On pahin tunne käyttää aikaa monimutkaisia kuvioita sisältävien keksien leikkaamiseen vain siksi, että ne paistuvat tunnistamattomiksi möykkyiksi. Näin ei tapahdu minun reseptilläni!
Koristele keksit parhaimman makuisella sokerikeksikuorrutuksellani, niin saat juhlavan herkun mihin tahansa juhlapäivään.
Miksi tämä resepti toimii
- Pulverisokeria käytetään yhdessä raesokerin kanssa, jotta keksit pysyvät pehmeinä. Jauhemaisen sokerin käyttö on peräisin shortbread-kekseistäni.
- Voi ja kananmuna ovat rasvoja, joita käytetään antamaan kekseille täyteläinen voinen maku.
- Jauhojen, voin ja sokerin suhde antaa kekseille pehmeän rakenteen. Ne myös pitävät muotonsa eivätkä maistu kuivilta.
Sokerikeksien resepti
Ilmastelen sokerikeksejä. Ne ovat yksinkertaisia, makeita ja niissä on hento vaniljan vivahde. Parhaan maun saat käyttämällä puhdasta vaniljaa tai kotitekoista vaniljaani.
Reseptin yksinkertaisuus on myös houkutteleva. Taikina vatkataan vain muutamassa minuutissa, ja se vaatii vain noin tunnin jääkaappiaikaa ennen kaulimista leikattujen keksien tekemiseksi.
Nämä keksit ovat niin täydellisiä sellaisenaan. Ne eivät tarvitse kuorrutusta. Mutta, ne paistuvat tukeviksi ja niillä on tasainen pinta koristelua varten. Ne pysyvät pehmeinä myös päiviä ja säilyvät hyvin pakastettuna.
Ainesosat
Katsotaanpa, mitä aineksia tarvitset parhaiden kotitekoisten sokerikeksien tekemiseen.
- Jauhot: Tavallinen yleisjauho on paras ja leivinjauhe on tarvittava taikina-aine.
- Sokeri: Jauhemainen sokeri ja raakasokeri pitävät yhdessä keksit pehmeinä ja kosteina.
- Rasvat: Suolaton voi antaa taikinaan täyteläisen voisen maun ja kananmuna sitoo kaiken yhteen.
- Aromit: Vaniljauute tuo lisämakua, kun taas suola tasapainottaa yleistä makuprofiilia.
Miten tehdä sokerikeksejä
Kokeilin melko paljon ennen kuin sain tämän reseptin kanssa upeita tuloksia.
Huomautus: Tämä on leikattavien sokerikeksien resepti! Mutta voit rullata taikinasta palloja sen sijaan, että käyttäisit piparileikkureita. Pyörittele keksitaikinapallot rakeisessa sokerissa ja litistä ne juomalasin pohjalla ¼ – ½ tuuman paksuisiksi.
Vaihe 1: Tee taikina
Taikina valmistuu muutamassa minuutissa. Varmista vain, että voi ja muna ovat huoneenlämpöisiä ennen kuin aloitat. Laita ne esille noin tunti etukäteen.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe pienessä kulhossa. Sekoita vispilällä, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
VAahdota voi, raesokeri ja tomusokeri keskenään sähkövatkaimella keskinopealla nopeudella kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon suola, kananmuna ja vanilja, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Lisää joukkoon koko jauhoseos ja sekoita matalalla nopeudella juuri ja juuri, kunnes se on sekoittunut joukkoon. Älä sekoita taikinaa liikaa, sillä se tekee kekseistä sitkeitä.
Kääri taikina muovikelmuun ja kääri jääkaappiin, kunnes se on kiinteää. Tämän pitäisi kestää vain noin tunnin.
Vaihe 2: Kaulitse ja leikkaa muodot
Kun taikina on jäähtynyt tarpeeksi kauan jähmettyäkseen, on aika kaulata se.
Työpinta jauhetaan hyvin kevyesti ja taikina kaulitaan noin ⅙ – ½ tuuman paksuudeksi. Kuvissa olevat keksit ovat ⅙- tuuman paksuisia. Käytän mielelläni tätä kaulimistaitoa keksitaikinan kaulimiseen. Siinä on ohjaimet, joiden avulla taikina saadaan haluttuun paksuuteen.
Jos teet paksumpia keksejä, keksejä jää vähemmän. Lisäksi paksumpien keksien paistaminen saattaa kestää pari minuuttia kauemmin.
Käytä 3-tuumaista keksileikkuria leikataksesi taikinasta haluamasi muodot.
Kerää tähteet, kauli uudelleen ja jatka leikkaamista. Jos taikina lämpenee liikaa, sitä voi olla vaikea käsitellä. Laita se vain jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, kunnes se kiinteytyy uudelleen.
ⓘ Suosittelen työskentelemään pienillä taikina-annoksilla kerrallaan. Näin taikina pysyy viileänä ja voit työskennellä nopeasti, ennen kuin siitä tulee liian pehmeää käsiteltäväksi.
Vaihe 3: Paista keksit
Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista keksejä 10-12 minuuttia 325 asteessa. Alhaisempi lämpötila estää keksejä ruskistumasta, mutta niiden paistaminen kestää muutaman minuutin lisää.
Muista, että jos keksisi ovat paksumpia, niiden on paistettava hieman pidempään.
Anna keksien jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Miten koristella sokerikeksejä
Vaikka nämä keksit maistuvat upeilta sellaisenaan, voit halutessasi koristella ne juhlapäivän tai hauskan juhlan kunniaksi. Tässä muutamia ideoita alkuun.
Lisää värillistä sokeria tai ripottelua. Voit ripotella paistamattomat keksit värillisellä sokerilla tai sirotteilla juuri ennen paistamista.
Huurruta ne. Käytä suosikkisokerikeksikuorrutusta, tuorejuustokuorrutusta tai mitä tahansa voikermakuorrutusta.
Vinkkejä onnistumiseen
- Mittaa jauhot oikein. Tämä on usein syy siihen, miksi resepteistä ei tule toivotunlaisia. Käytä tarkkaa mittausta varten vaakaa. Reseptissä on mukana grammamittaukset helpottamaan asiaa.
- Käytä laadukasta voita ja vaniljaa. Nämä ovat keksien kaksi päämakua, ja laadulla on suuri merkitys.
- Käytä leivinpaperia silikonimattojen sijasta leivinpaperin vuoraamiseen. Joskus noihin mattoihin voi kertyä rasvaa, joka ei suostu huuhtoutumaan pois. Tämä aiheuttaa keksien leviämistä.
- Älä paista keksejä liikaa. Se kuivattaa keksit, eivätkä ne ole yhtä pehmeitä. Paista vain, kunnes ne ovat jähmettyneet ja reunat ovat vaalean kultaiset.
Säilytys &pakastettavat sokerikeksit
Säilyttääksesi: Laita keksit ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä huoneenlämmössä enintään 5 päivää. Tai jääkaapissa enintään 10 päivää.
Pakastamiseen: Tavalliset tai koristellut keksit säilyvät pakastimessa jopa 3 kuukautta. Kun kuorrutus on kuivunut, kerrosta kerros pergamenttipaperiarkkien avulla pakastimeen sopivaan astiaan. Sulata jääkaapissa yön yli tai laita keksit ulos sulamaan huoneenlämpöön.
Tämän helpon sokerikeksireseptin voi tehdä myös etukäteen! Valmista taikina ja kääri se tiiviisti muovikelmuun. Säilytä sitä jääkaapissa enintään 3 päivää ennen leipomista.
Kun olet valmis kaulimaan taikinan, anna sen pehmentyä hieman etukäteen. Tämä kestää huoneenlämmössä noin 20 minuuttia. Jos taikina on liian kylmää ja jäykkää, se halkeilee ja rikkoutuu, kun yrität kaulata sitä.
Kiinnostaako lisää leivontaideoita? Tilaa uutiskirjeemme ja Youtube-kanavamme. Seuraa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä saadaksesi kaikki uusimmat päivitykset!
Ainesosat
- 2 kuppia (260 g) yleiskäyttöisiä jauhoja
- ½ teelusikallista leivinjauhetta
- ¾ kuppia (170 g) suolatonta voita, pehmennetty
- ½ kuppia (100 g) tomusokeria
- ½ kuppia (60 g) tomusokeria, siivilöity
- ½ tl suolaa
- 1 iso muna, huoneenlämpöinen
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
OHJEET
- Lisää jauhot ja leivinjauhe keskikokoisessa kulhossa sekoittaen vispilällä. Siirrä sivuun.
- Vatkaa voita, tomusokeria ja tomusokeria seisovan tehosekoittimen kulhossa, jossa on mela-lisälaite, tai sähkökäyttöisellä sauvasekoittimella keskinopealla nopeudella, kunnes ne ovat kuohkeat, noin 2 minuuttia.
- Vatkaa joukkoon suola, kananmuna ja vanilja, kunnes ne ovat sekoittuneet keskenään.
- Lisää joukkoon kaikki jauhot ja vatkaa matalalla nopeudella, kunnes ne ovat sekoittuneet. Varo sekoittamasta liikaa.
- Jaa taikina kahtia ja kauho kumpikin puolikas muovikelmun päälle. Kääri tiukasti ja murskaa kevyesti litteäksi. Jäähdytä taikinaa 1 tunti tai kunnes se on kiinteää.
- Lämmitä uuni 325 asteeseen. Vuoraa 4 leivinpaperilla vuorattua leivinpaperia ja aseta ne syrjään.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla yhden levyn verran kerrallaan ⅙ – ½ tuuman paksuudeksi. Leikkaa halutut muodot 3 tuuman keksiveitsillä. Kerää tähteet ja kauli uudelleen, kunnes kaikki taikina on käytetty. Saatat joutua jäähdyttämään taikinaa ajoittain, jos siitä tulee liian pehmeää käsiteltäväksi. Kääri se muovikelmuun, jotta se ei kuivu.
- Aseta keksitaikinasta leikatut muotit 1 tuuman päähän toisistaan valmistetuille leivinpaperilevyille.
- Paista 10-12 minuuttia tai kunnes keksit ovat jähmettyneet ja reunat ovat kevyesti kullanruskeat.
- Jäähdytä keksejä pellillä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Kun ne ovat jäähtyneet, koristele halutulla tavalla.
Huomautukset
- Mittaa jauhot oikein. Tämä on usein syy siihen, miksi resepteistä ei tule toivotunlaisia. Käytä tarkkaa mittausta varten vaakaa. Reseptissä on mukana grammamittaukset helpottamaan asiaa.
- Käytä laadukasta voita ja vaniljaa. Nämä ovat keksien kaksi päämakua, ja laadulla on suuri merkitys.
- Käytä leivinpaperia silikonimattojen sijasta leivinpaperin vuoraamiseen. Joskus noihin mattoihin voi kertyä rasvaa, joka ei suostu huuhtoutumaan pois. Tämä aiheuttaa keksien leviämistä.
- Älä paista keksejä liikaa. Se kuivattaa keksit, eivätkä ne ole yhtä pehmeitä. Paista vain, kunnes ne ovat jähmettyneet ja reunat ovat vaalean kullanruskeat.
Vinkkejä etukäteisvalmistukseen
- Tee etukäteen: Kun taikina on kääritty muovikelmuun, se voi säilyä jääkaapissa enintään 3 päivää ennen kaulimista, leikkaamista ja leipomista. Anna taikinan pehmetä hieman huoneenlämmössä ennen kaulimista tai siitä tulee liian jäykkää.
- Säilytys: Laita keksit ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä huoneenlämmössä enintään 5 päivää. Tai jääkaapissa enintään 10 päivää. (Varmista, että kuorrutus on kuivaa ja kerrosta pergamenttipaperilla.)
- Taikinan pakastaminen: Kääri taikina kaksinkertaisesti muovikelmuun ja laita se pakastimeen sopivaan astiaan tai vetoketjulliseen pussiin ja pakasta enintään 2 kuukauden ajan. Sulata jääkaapissa yön yli ja anna sitten taikinan pehmetä hieman huoneenlämmössä ennen kaulimista.
- Pakastaminen: Tavalliset tai koristellut keksit säilyvät pakastimessa jopa 3 kuukautta. Kun kuorrutus on kuivunut, kerrosta kerros pergamenttipaperiarkkien avulla pakastimeen sopivaan astiaan. Sulata jääkaapissa yön yli tai aseta keksit ulos sulamaan huoneenlämpöön.
Suositeltavat tuotteet
Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpuutetuista ostoksista.
-
Leivontalevy -
Jouluiset keksien leikkuuveitset. Proteiini: 1g* Päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon. Koska eri merkkien ainesosilla on erilaiset ravintoarvotiedot, esitetyt arvot ovat vain arvioita.
Kokeillut tätä reseptiä? Jaa se Instagramissa!
mainitse @introvertbaker tai tägää #introvertbaker!
22.11.2020 Tätä viestiä on päivitetty uudella reseptillä, valokuvilla ja kopiolla. Jos etsit alkuperäistä Crisco® Sugar Cookies -reseptiä, se löytyy Crisco®:n verkkosivuilta.