Nappaa lusikkasi! Arkipäivän ateriarutiini täällä on siirtymässä vuotuiseen keittokiertoonsa, ja jos tämä terveellinen, kermainen kukkakaalikeitto on jonkinlainen osoitus, olemme todennäköisesti onnellisesti jumissa täällä pitkään.
Tämä kukkakaalikeitto saapui keittiöömme hiukan etuajassa.
Odotan yleensä, kunnes sää viilenee tuntuvammin, jotta pääsen helpommin mukaan keittokuuriini, joka on hyvin epävirallinen mutta kiistatta ennustettava kuukausien sarja, jossa keitän sunnuntaina jättimäisen kattilan keittoa, lämmitän sen joka päivä lounaaksi perjantaihin asti ja toistan sen sitten viikko toisensa jälkeen aina kevääseen asti.
Keitto on lämmintä, lohduttavaa, täyteläistä ja terveellistä samaan aikaan. Se on helppo valmistaa, maistuu vielä paremmalta sitä seuraavana päivänä, ja kaikkien erilaisten terveellisten keittoreseptivaihtoehtojen ansiosta en kyllästy siihen koskaan.
Tämä aikaisin saapuva kukkakaalikeitto? Söin sitä ulkona 80-asteisena päivänä enkä silti katunut puremaakaan! Se on niin maukasta.
Tämä kukkakaalikeittoresepti ei ole samanlainen kuin mikään muu kukkakaalikeitto, jota olet syönyt aiemmin.
Tämän ylevän maun salaisuus: kukkakaalin paahtaminen ensin.
Terveellistä paahdettua kukkakaalia juustoisen paahdetun kukkakaalikeiton reseptiin
Paras kukkakaalikeitto, jota tulet koskaan tekemään
Kukkakaalin paahtaminen tätä kukkakaalikeittoreseptiä varten antaa sille syvän, karamellisoitunutta makua. Paahdettu kukkakaali on sisältä sulavan mureaa ja ulkoa kullankeltaista. Samaan tapaan kuin sinä päivänä, kun tein tätä paahdettua kukkakaalipataa, minun oli vaikea olla ahmimatta koko erää pannulta ja jättämättä tarpeeksi itse reseptiin!
Kukkakaalin lisääminen keittoihin ei ole se, mikä teki tästä reseptistä minulle vallankumouksellisen. Olen heittänyt sitä moniin keittoihin ennenkin, mutta raakana ja ihan eri syystä.
Raaka kukkakaali on keitossa mautonta. Sen sijaan, että se lisäisi makua, sen tarkoitus on antaa keitolle täyteläisyyttä ja täyteläisyyttä, jolloin voit tehdä keiton, joka maistuu hemmottelevalta, mutta on todellisuudessa tehty enimmäkseen kasviksista. Tämä temppu tekee ihmeitä parsakaalikukkakaalikeitossani, pikapannun parsakaalikeitossani ja pikapannun porkkanakeitossani inkiväärin kera.
Ruokainen kukkakaalikeitto on aivan eri juttu. Tässä sen maku loistaa, aivan kuin se olisi iloinen siitä, että se on vihdoin saanut paikkansa keiton valokeilassa.
Tämä maukas tekniikka on peräisin ystäväni Marian Two Peas and Their Pod Cookbook -keittokirjasta. Maria on pitkäaikainen blogiystävä, ja olen odottanut hänen kirjansa ilmestymistä jo ikuisuuden. Kuten tämä paahdettu kukkakaalikeitto, se ei petä!
Marian kirja koskettaa niin paljon sellaista, mitä arvostan: reseptejä, jotka ovat helppoja valmistaa (hän on kiireinen kahden lapsen äiti), mutta maistuvat silti erikoisilta. Maria ja hänen miehensä pitävät myös paljon ruoasta keinona tuoda ihmisiä yhteen (kyllä! kyllä! minäkin!). Hänen kirjansa on täynnä vinkkejä hauskaan ja helppoon viihdyttämiseen. Reseptikokoelma on tasapainossa makean ja suolaisen sekä terveellisen ja hemmottelevan välillä. Minusta todella tuntuu, että sieltä voisi löytää jotain mihin tahansa tilaisuuteen!
Kun selailin ja päätin, mitä tekisin, paahdettu kukkakaalikeitto kiinnitti heti huomioni. Kuten monilla teistä, työpäiväni ovat hektisiä. Rakastan sitä, että jääkaapissani on terveellisiä tähteitä, jotka voin lämmittää minuutissa tai kahdessa, nauttia ja tuntea oloni tyytyväiseksi ja palata sitten takaisin päivääni. Siksi rakastan keittoa.
Tämä täyteläinen ja kermainen paahdettu kukkakaalikeitto oli niin helppo tehdä, ja maku on fantastinen. Tiedän, että se tulee olemaan säännöllisessä rotaatiossa täällä.
Jos pidin siitä 80 asteen pakkasessa, voin vain kuvitella, kuinka paljon se tulee osumaan kohdalleen, kun kolea Wisconsinin talvi muuttaa jäädäkseen.
Miten valmistat kukkakaalikeittoa
Älkää antako yksinkertaisten ainesosien hämätä. Muista, että paahtaminen on mullistavaa!
Ainesosat
- Kukkakaali. Show’n tähti. Kukkakaali sisältää runsaasti kuitua ja on vähäkalorinen, mikä on toivottava yhdistelmä painonpudotuksen kannalta. Se on myös täynnä lukuisia antioksidantteja, jotka hyödyttävät yleistä terveyttä.* Kukkakaalin paahtaminen on loistava tapa nauttia kaikista näistä terveyshyödyistä ja lisäksi herkullisesta mausta. Vähähiilihydraattisia reseptejä etsiville kukkakaali on loistava vähähiilihydraattinen vaihtoehto, ja tästä keitosta tulee yhtä täyteläinen ja kermainen kuin jos se olisi tehty tärkkelyspitoisemmista kasviksista.
- Selleri, porkkana ja sipuli. Nämä kolme ovat niittejä keittoresepteissä, jotka vaihtelevat Crock Potin kananuudelikeitosta perunapurjosoppaan ja kermaiseen kana- ja villiriisikeittoon, syystä. Ne antavat sille klassisen maun ja selkärangan.
- Timjami. Sen suolainen, maanläheinen maku on lohdutuksen perikuva.
- Maito. Minulta loppui itse asiassa tavallinen maitomaito, joten tein kukkakaalikeiton mantelimaidolla. Täydellistä! Olen melko varma, että mikä tahansa neutraali maito tai jopa kookosmaito toimisi tässä hyvin.
- Terävä Cheddar. Y-U-M. Kourallinen sulavaa juustoa antaa keitolle tyydyttävää täyteläisyyttä. Suosittelen aina teräviä juustoja, koska niiden voimakkaamman maun ansiosta voit käyttää vähemmän (ja ne vain maistuvat paremmilta!).
- Voi. Tarvitset vain muutaman ruokalusikallisen, ja se tekee kaiken eron.
- Liemi. Jos haluat pitää keiton kasvisruokana, käytä kasvislientä. Muuten myös kanaliemi toimii hyvin.
- Yleisjauhot. Sakeuttaa keittoa. Jos haluat kukkakaalikeiton olevan gluteenitonta, voit vaihtaa sen 1:1 GF-leivinjauheseokseen, kuten tähän.
Ohjeet
Kun olet pilkkonut kasviksesi, tämä resepti on super suoraviivainen. Näin se tehdään!
- Nappaa iso leivinpelti, ja laita pilkottu kukkakaali ja valkosipuli sille. Lisää vain tilkka oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja pippuria, ja pyörittele sitten, kunnes jokainen pala on päällystetty.
- Aseta nyt leivinpelti uuniin, ja paahda 400 asteessa 20-25 minuuttia. Ota se pois noin puolessa välissä ja sekoita sitä kunnolla. Poista sitten leivinpelti uunista ja aseta se sivuun jäähtymään (tässä vaiheessa alan napostella herkullista paahdettua kukkakaalia). Kun se on jäähtynyt, on aika kuoria ja pilkkoa valkosipuli.
- Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, kunnes se on juuri ja juuri pehmennyt. Lisää sitten porkkanat ja selleri ja keitä noin 5 minuuttia. Sekoita seuraavaksi joukkoon valkosipuli, kukkakaali, laakerinlehti ja timjami. Ripottele jauhot kaiken päälle ja sekoita kunnolla.
- Kun jauhot katoavat (noin 2 minuuttia), sekoita liemi joukkoon ja anna kaiken kiehua 10 minuuttia. Sitten on aika lisätä maito ja juusto. Sekoita, kunnes juusto sulaa ja chowder on täydellisen kermaista (noin 2 minuuttia). Hävitä laakerinlehti, kauho kulhoihin ja nauti!
- Minun yksi muutos reseptiin oli soseuttaa muutama kauhallinen keittoa tehosekoittimessa sakeuttaakseni sitä enemmän, yksinkertaisesti siksi, että tykkään chowderistani erityisen super duper paksuna. Voit pitää tämän vaiheen tai jättää sen pois. Täysin sinusta kiinni!
How to Store Cauliflower Chowder
Suuri kysymys:
VASTAUS: Voiko kukkakaalikeittoa pakastaa? KYLLÄ! Jos kuitenkin teet keiton tietäen, että haluat pakastaa sen kokonaan tai osittain, suosittelen jättämään maidon ja juuston pois siitä annoksesta, jonka aiot pakastaa. Lisää ne mukaan, kun lämmität keiton uudelleen. Tämä johtuu siitä, että keitot, joissa on maitoa tai kermaa, voivat muuttua rakeisiksi tai irrota toisistaan uudelleen lämmitettäessä.
- Jääkaappiin. Anna keiton jäähtyä kokonaan ja laita se ilmatiiviiseen säilytysastiaan jääkaappiin enintään 5 päiväksi.
- Uudelleen lämmittämiseen. Kaada keitto mikroaaltouuninkestävään kulhoon ja kuumenna varovasti, kunnes se on lämmin. Voit myös lämmittää keittoa uudelleen liedellä lisäämällä tarvittaessa tilkan lisämaitoa tai -lientä sen ohentamiseksi.
- Pakastaminen. Laita chowder ilmatiiviiseen pakastinkestävään säilytysastiaan tai ziptop-pussiin ja pakasta enintään 6 kuukauden ajan (jos käytät pussia, pakasta litteäksi säilytyksen helpottamiseksi). Anna sulaa yön yli jääkaapissa ja lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa tai varovasti liedellä keskilämmöllä (sekoita joukkoon maito ja juusto, jos jätit sen pois ennen pakastamista).
Reseptivariaatiot
Pidin tästä kukkakaalikeittoreseptistä sellaisena kuin se on kirjoitettu, mutta jos haluat varioida sitä, tässä on muutama ajatus:
- Kukkakaalikeitto pekonin kera. Saat erityisen herkullisen käänteen vaihtamalla 4 viipaletta pilkottuja pekonipaloja voin tilalle tässä reseptissä. Kuullota pekonia kattilassa rapeaksi. Poista se reikäkauhalla ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Käytä sitten herkullinen pekonirasva vihannesten paistamiseen. Murustele pekonipalat jokaisen chowder-maljan päälle ennen tarjoilua.
- Kukkakaalikeitto maissilla. Sekoita 1 kupillinen tuoretta tai pakastettua maissia samaan aikaan maidon ja juuston kanssa. Maissipalat lämpenevät ja pehmenevät keittämisen viimeisten minuuttien aikana. Nami nami!
- Kukkakaalikeitto purjolla. Saat vivahteikkaamman maun vaihtamalla sipulin 3 pestyyn ja ohuiksi viipaloituun purjoon. (Muille purjon ystävilleni, älkää jättäkö väliin tätä perunapurjokeittoa.)
- Kukkakaali-meriruokakeitto. Katkaravut sopivat ihanasti yhteen tämän keiton makujen kanssa! Taputtele kuivaksi 1 kilo keitettyjä, kuorittuja, kuorittuja, kuorittuja ja pyrstöttömiä katkarapuja (pakastettuja tai tuoreita; jos pakastettuja, anna niidenkin sulaa kokonaan). Lisää katkaravut keittoon juuri ennen maitoa ja juustoa. Katkaravut lämpenevät täydellisesti keittämisen viimeisten minuuttien aikana. Älä myöskään jätä väliin tätä katkarapu-maissikeittoa, joka on toinen suosikki täällä.
Mitä tarjoilla kukkakaalikeiton kanssa
- Leipää. Jos chowderilla olisi paras ystävä, se olisi leipä! Kokeile tarjoilla tämä resepti Crock Pot Bread -leivän tai paikallisen leipomosi rapean leivän kanssa.
- Vihersalaatti. Iso vihreä salaatti sopii aina hienosti runsaan keittoreseptin kanssa. Anytime Arugula Salad tai Caesar Shaved Brussels Sprouts Salad ovat molemmat loistavia vaihtoehtoja.
- Cornbread. Ah, kermaisen keiton ja maissileivän ihana yhdistelmä. Tämä meksikolainen maissileipä tai juustoinen Jalapeno-maissileipä sopisivat erinomaisesti tunkkaamiseen.
Suositeltavat työkalut kukkakaalikeiton valmistukseen
- Upotussekoitin, jos haluat soseuttaa keiton helposti.
- Kaikkiin tarkoituksiin soveltuvat levypannut. Käytän omiani lähes päivittäin.
- Marian keittokirja! Tästä kukkakaalikeitosta ja yli 100 muusta perheystävällisestä reseptistä.
Jos tämä kukkakaalikeitto on jokin indikaattori, meille on tulossa erityisen herkullinen terveellisen lohturuoan (khm, keitto) kausi! Jos kokeilet reseptiä, muista kertoa alla olevissa kommenteissa, millainen siitä tuli sinulle. ♥
Kukkakaalikeitto
Ingredients 1x2x3x
- 1 iso kukkakaali, kuorittu ja karkeasti pilkottu
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Kosher suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 4 rkl suolaton voi
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli hienonnettuna
- 2 keskikokoista porkkanaa hienonnettuna
- 2 sellerin vartta hienonnettuna
- 1 kuivattua laakerinlehteä
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 1/4 kupillista jauhoja tai jauhoja, jotka eivät ole hyppysissä.vapaat jauhot
- 3 1/2 kuppia kasvislientä
- 1 1/4 kuppia maitoa rasvatonta maitoa tai makeuttamatonta mantelimaitoa
- 1/2 kuppia silputtua cheddar-juustoa Käytin valkoista cheddar-juustoa
OHJEET
-
Lämmitä uuni valmiiksi 400 asteeseen.
-
Jyrsi hienonnettu kukkakaali ja valkosipulinkynnet suurelle pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä, mausta ripauksella suolaa ja pippuria ja pyörittele pinnalle. Levitä yhdeksi kerrokseksi. Paahda 20-25 minuuttia sekoittaen kerran puolivälissä. Aseta sivuun jäähtymään. Kun valkosipuli on tarpeeksi jäähtynyt, irrota se kuorestaan ja hienonna.
-
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes se alkaa juuri ja juuri pehmetä. Lisää porkkanat ja selleri ja keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, kukkakaali, laakerinlehti ja timjami. Ripottele jauhot vihannesten päälle ja sekoita sekaisin.
-
Keitä, kunnes jauhot katoavat, noin 2 minuuttia. Kaada joukkoon liemi, sekoita ja anna kiehua. Keitä 10 minuuttia. Sekoita joukkoon maito ja juusto ja jatka sekoittamista, kunnes juusto on sulanut ja chowder on kermaista, 2-3 minuuttia. Hävitä laakerinlehti. Jos haluat keiton paksummaksi tai kermaisemmaksi, soseuta se upotussekoittimella, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen (Vaihtoehtoisesti voit kauhoa muutaman lusikan tehosekoittimeen ja soseuttaa muutaman erän. Varo täyttämästä tehosekoitinta yli puolenvälin, sillä kuumat nesteet roiskuvat). Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kauho chowder kulhoihin ja tarjoile lämpimänä.
Huomautukset
- Resepti kirjasta Two Peas and Their Pod Cookbook by Maria Lichty
- VARASTOON:
- PAKASTAA: Laita keitto ilmatiiviiseen pakastimeen sopivaan säilytysastiaan tai ziptop-pussiin ja pakasta enintään 6 kuukaudeksi. Anna sulaa yön yli jääkaapissa ja lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa tai varovasti liedellä keskilämmöllä (sekoita joukkoon maito ja juusto, jos jätit ne pois ennen pakastamista): 1(6:sta)Kaloreita: 201kcalHiilihydraatteja: 1(6:sta)Kaloreita: 201kcalHiilihydraatteja: 1(6:sta)Kaloreita: 201kcal 394mgKuitu: 3gSokeri: 5gA-vitamiini: 4016IUV-vitamiini C: 49mgKalsium: 167mgRauta: 1mg
Liity jo tänään ja aloita suosikkireseptiesi tallentaminen
Luo tili tallentaaksesi helposti suosikkiprojektejasi ja -ohjeitasi.
Rekisteröidy