Jos internetissä on koskaan kysytty eniten kysymystä, se on varmasti tämä: ”Hei Google, mitä eroa on bikarbonaatilla ja leivinjauheella”. Joten olemme tehneet tutkimuksemme selvittääksemme asian.
Mitä on ruokasooda/bikarbonaatti?
- Bikarbonaatti (joka tunnetaan myös nimellä ruokasooda) on puhdas taikina-aine.
- Se on emäksinen ja sitä käytetään yleisesti resepteissä, joissa sekoitetaan kosteutta sekä hapanta ainesosaa (kuten sitruunamehua, suklaata, kirnupiimää tai hunajaa) yhteen taikinan nostattamiseksi.
- Bikarbonaatti jättää kirpeän maun, jos sitä käytetään liikaa, joten se tulisi siivilöidä hyvin.
Mitä on leivinjauhe?
- Bikarbonaatti ja ruokasooda viittaavat samaan asiaan.
- Australiassa, Uudessa-Seelannissa ja Isossa-Britanniassa käytetään termiä bikarbonaatti, kun taas Yhdysvalloissa puhutaan bikarbonaatista nimellä baking soda.
Mitä on leivinjauhe?
- Leivinjauhe on bikarbonaattia, johon on valmiiksi sekoitettu kuivaa, hapanta ainesosaa (esim. kermaviiliä), joka saa leivonnaisen kohoamaan, kun se sekoitetaan märkiin ainesosiin. Se on yleensä 2 osaa viinikiveä suhteessa 1 osaan bikarbonaattia. Sinun tarvitsee lisätä vain kosteutta, joka luovuttaa hiilidioksidia ilmastaakseen ja keventääkseen seosta leivonnan aikana.
Voinko käyttää ruokasoodaa leivinjauheen sijasta?
Bikarbonaatilla on 3-4 kertaa enemmän tehoa kuin leivinjauheella, joten jos tarvitset leivinjauhetta ja sinulla on käsilläsi vain ruokasoodaa, joudut lisäämään reseptissäsi happamien ainesosien määrää kompensoidaksesi ruokasoodan tehon.
Jos reseptissä vaaditaan esimerkiksi teelusikallinen leivinjauhetta, korvaa se ½ teelusikallisella ruokasoodaa ja lisää sen jälkeen vielä teelusikallinen sitruunamehua tai etikkaa happamien ainesosien korvaamiseksi.
Vaihtoehtoisesti voit valmistaa oman leivinjauheesi sekoittamalla 1 osan bikarbonaattia ja 2 osaa viinikermaviiliä ja lisäämällä seoksen kuten leivinjauhetta.
Miten testata, onko leivinjauhe vielä hyvää
Pane pieni määrä leivinjauhetta pieneen kulhoon ja lisää siihen hieman kiehuvaa vettä. Jos näet sen vaahtoavan, se on käyttökelpoista.
Miten testata, onko bikarbonaatti vielä hyvää
Pudota pieni määrä sekoituskulhoon ja lisää siihen hieman etikkaa tai sitruunamehua. Jos se kuplii, se on hyvä käyttää.
Top-leivontareseptit:
Kookos-sitruunavoileipäkeksit
Porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella
Mansikkaleipäkakku ja maustekaramellijäätelökakku
Helppo mansikkabanaanileipä
Sitruunakerrosmarenkikakku
Katso myös:
Vanhan koulun kakut ja leivonnaiset, terveellisemmiksi tehtyinä
Nämä retrokakut tekevät paluun
Nämä teekakut sopivat täydellisesti iltapäiväteelle
Muskottikakku – PARHAAT RESEPTIT