Puhuessaan maapähkinäinstituutin järjestämässä kolmipäiväisessä tapahtumassa Napa Valleyssa 4.-6. toukokuuta tohtori Richard Mattes, Purduen yliopiston arvostettu elintarvike- ja ravitsemustieteen professori, totesi, että on tullut hyväksytyksi viisaudeksi, jonka mukaan energiatiheiden ruokien syönti on myötävaikuttanut liikalihavuuden epidemiaan.
Mutta kun aletaan tutkia joidenkin energiatiheiden elintarvikkeiden, kuten pähkinöiden, roolia ruokavaliossa, väite alkaa hajota, sanoi tohtori Mattes.
”Energiatiheys on vaarallinen käsite, koska siinä jätetään huomiotta elintarvikkeiden muut tärkeät ominaisuudet, kuten ravintoainetiheys, mutta se saa yhä enemmän jalansijaa”.”
Ruokavalion energiatiheyden ja BMI:n välillä ei ole merkittävää korrelaatiota.”
Laihojen ja lihavien ihmisten ruokailutottumuksia koskevat analyysit eivät paljasta suuria eroja ruokavalion energiatiheydessä, hän huomautti. ”Ruokavalion energiatiheyden ja BMI:n välillä ei ole merkittävää korrelaatiota.”
Kuten lihavuusluvut ovat nousseet vuodesta 1980 lähtien, rasvan – energiatiheimmän makroravintoaineen – osuus amerikkalaisessa ruokavaliossa on laskenut, kun taas proteiinin määrä on pysynyt melko vakiona ja hiilihydraattien saanti on lisääntynyt, hän sanoi.
Vastaavasti virvoitusjuoma tuo ruokavalioon merkittävän osan kaloreista, mutta se ei ole energiatiheä tuote, hän sanoi.
Pähkinät aiheuttavat voimakasta ravintokompensaatiota
Epidemiologiset tiedot osoittavat johdonmukaisesti, että ihmisillä, jotka syövät runsaasti maapähkinöitä – jotka ovat erittäin energiatiiviitä, sillä niissä on noin 600 kaloria 100 grammaa kohti verrattuna omenoihin, joissa on 47 kaloria, valkoiseen leipään, jossa on 266 kaloria, ja jopa Krispy Kremen alkuperäisiin kuorrutettuihin donitseihin, joissa on 385 kaloria – on alhaisempi painoindeksi ja pienempi sydän- ja verisuonitautien sekä diabeteksen vaara
kertoi hän.