Daniel Peterin kehittämä maitosuklaa muutti suklaan makua ympäri maailmaa. Vuonna 1887 Daniel Peter otti käyttöön alkuperäisen kaavan, josta tuli ensimmäinen menestyksekäs maitosuklaa koko maailmassa. Peter nimesi tuotteensa ”Gala” kreikan kielestä, joka tarkoittaa ”maidosta”. Daniel Peter työskenteli Nestlen tehtaalla Veveyssä Sveitsissä 90-vuotiaaksi asti.
Tänä päivänä maitosuklaa sisältää suklaaliuosta, kaakaovoita, vaniljaa, maidon kuiva-aineita ja lesitiiniä. Maitosuklaassa on oltava 10 % suklaaliuosta, 3,7 % maitorasvaa ja 12 % maidon kuiva-aineita. Maitosuklaan laatu vaihtelee tuotemerkeittäin, ja eurooppalaiset tuotemerkit ovat yleensä korkealaatuisempia.
Seuraavat historiatiedot Daniel Peteristä (1836-1919), maitosuklaan inventaariosta, on kirjoittanut Francois Auguste Peter, Sr. (1898-1991), Daniel Peterin pojanpoika. Tämän historian jakoi kanssani Marcia Chalupnicki, Francois A. Peterin pojantytär. Seuraavat tiedot ovat muokkaamattomia.
Daniel Peter – maitosuklaan keksijä
Daniel Peter syntyi vuonna 1836 Moudonin kylässä, joka sijaitsee Vaud’n kantonissa, kauniissa, vuoristoisessa Sveitsissä. Peter kävi koulua ja valmistui sieltä. 19-vuotiaana hänen latinankielen professorinsa sairastui, ja paikallinen opetuslautakunta pyysi Danielia opettamaan latinaa. Kuten voi kuvitella, tämä oli hänelle vaikea tehtävä, sillä hän joutui opettamaan oppilaita, jotka olivat vain yhtä tai kahta vuotta nuorempia kuin hän itse; hän antoi kuitenkin hyvän arvosanan, ja hänen ansioluettelonsa on tältä osin hyvä.
Kesällä 1852 Peter työskenteli paikallisessa elintarvikekaupassa leskirouva Madame Clementin luona, joka omisti myös paikkakunnan kynttilätehtaan. Daniel Peterin tunnolliset ja omistautuneet työominaisuudet näkyivät ensimmäisen kerran täällä, ja hän saavutti Madame Clementin arvostuksen. Neljä vuotta myöhemmin Daniel ja hänen veljensä Julien hoitivat kynttilätehtaan toimintaa, kun taas Madame Clement säilytti sen hallinnan. Veljekset kehittivät ja paransivat kynttilöitä, jotka olivat tuohon aikaan historiassa ainoa valonlähde, ja ne myivät hyvin paikallisesti. Itse asiassa kysyntä oli niin suurta, että tehdas tarvitsi suuremmat työtilat, ja veljekset ostivat rakennuksen osoitteesta 19 Rue des Bosquets, Veveystä, Sveitsistä.
Talon osto tehtiin Francois Louis Caillerin jäämistöstä. Madame Clementin kautta nuori Daniel Peter tutustui Caillerin perheeseen, ja heidän kauttaan hän tapasi Fanny Caillerin, perheen vanhimman tyttären, jonka kanssa hän meni naimisiin 1. lokakuuta 1863.
Yhdysvalloissa Pennsylvaniasta kotoisin oleva eversti Drake oli löytänyt öljyn kyseisessä osavaltiossa vuonna 1859, ja sittemmin petroli otettiin käyttöön Sveitsissä noin vuonna 1864 tai 1865, mikä vaikutti suuresti Daniel ja Julien Peterin kynttilänvalmistusyritykseen. Daniel tajusi, että kynttilöiden valmistuksesta saatavat tulot eivät enää riittäisi molemmille veljeksille, joten hän ehdotti lankomiehelleen August Caillerille suklaanvalmistusyhdistystä, joka ei kuitenkaan toteutunut. Danielin mielestä näytti siltä, että suklaatoiminta oli saanut niin myönteisen vastaanoton yleisössä, että se olisi pian ylittänyt Caillereiden tuotantokapasiteetin. Tästä syystä Daniel päätti ryhtyä itsenäiseksi yrittäjäksi. Peter oli hyvin päättäväinen nuori mies, ja hän ymmärsi, että ryhtyessään yrittäjäksi hän olisi kilpailija vaimonsa perheelle, mutta hänen ihana Fannynsa antoi hänelle kuitenkin täyden luottamuksensa ja tukensa.
Julien Peter jatkoi kynttilöiden valmistusta ja käytti vain osaa alun perin tätä tarkoitusta varten perustetusta rakennuksesta. Daniel Peter asensi suklaatoimintansa jäljelle jääneeseen tilaan. On mielenkiintoista huomata, että joskus tänä aikana Daniel Peter työskenteli muutaman viikon ajan Lyonissa Ranskassa sijaitsevan suklaatehtaan työntekijänä, jotta hän saisi mahdollisimman paljon tietoa suklaabisneksestä. Hän käytti aikansa iltaisin ja sunnuntaisin dokumentoidakseen suklaan valmistukseen liittyviä teknisiä kysymyksiä tunteakseen alan mekaniikan ja kemian. Hän tutki myös kaakaon sadonkorjuuta ja kaakaon perusaineiden kuljetusta tropiikista.
Muutaman vuoden kuluessa Daniel Peter oli solminut vahvan ystävyyssuhteen naapuriinsa Henry Nestleen, joka oli asettunut Sveitsin Veveyhin noin vuonna 1843. Nestle oli kehittänyt vauvanruokien valmistusprosessin, jossa hän käytti tuolloin ”maitojauhoksi” kutsuttua jauhoa. Tässä vaiheessa elämäänsä Daniel Peter esitti itselleen kysymyksen: ”Miksei voisi yrittää tehdä maitoa sisältävää suklaata?”. Tämä ajatus jäi nuoren Daniel Peterin mieleen niin, että siitä tuli hänelle pakkomielle. Lisäksi hän ymmärsi, että pysyäkseen suklaamarkkinoilla, joita Caliller, Suchard, Kohler ja muut jo pääasiassa hallitsivat, hänen oli valmistettava uusi tuote, josta tulisi kuluttajan mieleen ja jota kuluttajat haluaisivat.
Peter sanoi tästä ajanjaksosta elämässään:
”Minulta ei kestänyt kauan saada itseäni vakuuttuneeksi siitä, että jos halusin sijoittua itselleni ja tuotteelleni jo olemassa oleviin suklaatehtaiden joukkoon, minun oli yritettävä erikoisuutta. Siksi näytti siltä, että jos voisin yhdistää maidon ja suklaan sellaisessa tilassa, joka takaisi säilyvyyden ja tyydyttävän kuljetuksen, tekisin monille hyödyllistä työtä ja olisin samalla varma siitä, että tämän teollisuudenalan omistusoikeutta olisi vaikea käyttää hyväksi kenenkään toimesta.”
Vuonna 1869 Julien Peter kuoli jättäen Danielin molempien yritysten johtoon ja jatkaen edelleen maitosuklaan valmistukseen liittyviä suuria tutkimusongelmia. Daniel Peter luopui siis tässä vaiheessa kynttilöiden valmistuksesta ja omisti jokaisen valveillaolotunnin maitosuklaan valmistukselle.
Tällöin Peterin henkilökuntaan kuului yksi työntekijä ja hänen vaimonsa. Hän valmisti suklaatuotteitaan päivisin ja teki toimistotöitä ja tutkimustyötä iltaisin ja usein myöhään yöhön asti. Hän sai aikaan vakaan tuotteen, joka koostui kaakaosta, sokerista ja maidosta ja joka oli erilainen kuin Nestlen käyttämä vauvanruokien maitojauho. Nestlen käyttämässä vehnäjauhossa on vain vähän tai ei lainkaan rasvaa, kun taas kaakao sisältää, sen lähteestä ja korjatun pavun kypsyysasteesta riippuen, 45-55 prosenttia rasvaa.
Kuten useimmat tuotteesta kiinnostuneet henkilöt tuolloin hyvin tiesivät, vesi ja rasva eivät sekoitu keskenään. Sen lisäksi, että seos on epävakaa, rasvainen tuote ei yksinkertaisesti sovellu työstettäväksi. Siksi kaakaopavusta oli edelleen uutettava tietty prosenttiosuus rasvasta. Tämä prosessi tunnettiin ja se oli suhteellisen yksinkertainen. Lisäksi oli tärkeää, että mahdollisimman suuri osa kaakaon vesipitoisuudesta – 87-89 prosenttia maidon vesipitoisuudesta – kuivattiin ainakin osittain. Tätä toimintoa varten tarvittava laitteisto oli monimutkainen ja monimutkainen. Siihen tarvittiin erilaisia työkaluja ja koneita, jotka olivat tuohon aikaan suhteellisen kalliita ja melko vaikeasti saatavissa. Itse asiassa tällainen laitteisto edustaa jo itsessään teollisuutta, joka pitäisi integroida maitosuklaan valmistukseen ja josta tulisi sellainen. Valitettavasti Daniel Peter ei kyennyt hankkimaan näitä laitteita.
Etsittyään sinnikkäästi prosessia vauvanruoan taloudellisempaan valmistukseen Daniel Peter aloitti laboratoriotyönsä haihduttamalla itse maitoa vapaassa ilmassa, mikä oli aikaa vievä prosessi ja vaati jatkuvaa valvontaa ja huomiota. Haihduttamista helpotettiin sekoittamalla maitoon ensin sokeria, mutta kunkin tuotteen osuutta oli vaikea määrittää. Koska pelkkä valmiin tuotteen maistaminen ei yksinkertaisesti riittänyt, jokaisen yksittäisen testin tarkastaminen vei viikkoja kuukausiin. Peter suoritti monia kokeita, jotka kaikki olivat varsin kalliita eikä yksikään niistä tuottanut toivottua tulosta.
Pietari ilmaisi varhaisista kokeistaan Orben tehtaan vihkiäistilaisuudessa helmikuun lähetyspäivänä 1901:
”Ensimmäiset kokeeni eivät antaneet tai tuottaneet maitosuklaata sellaisena kuin tunnemme sen nykyään. Paljon työtä tehtiin, ja kun olin löytänyt sopivan kaakaon ja maidon seoksen – seos, jonka saaminen oli kuulemma mahdotonta – kokeeni olivat mielestäni onnistuneet. Olin tyytyväinen, mutta muutamaa viikkoa myöhemmin, kun tutkin sisältöä, nenääni tuli pahan juuston tai mädän voin haju. Olin epätoivoinen, mutta mitä minun olisi pitänyt tehdä? mennä takaisin ja kokeilla eri menettelyä? Olemassa ollessani en menettänyt rohkeuttani, vaan jatkoin työtäni niin kauan kuin olosuhteet sen sallivat.”
Vuonna 1873 Pietari lähti Guiniin, Fribourgin kantoniin, tilatakseen sokeroitua maitotiivistettä sikäläisiltä anglo-sveitsiläisiltä, jotka olivat vastikään avanneet Chamin tehtaan sivuliikkeen. Pietari ilmaisi itsensä kyseisen tehtaan johtajalle seuraavasti:
”Tätä tiivistettyä maitoa on tarkoitus käyttää uuden tuotteen valmistukseen, jota varmasti tarvitsemme ennen pitkää hyvin suuria määriä. Odotan siis suurten määrien tilaamista hyvissä ajoin.”
Tänään amerikkalaiset veljekset, jotka tunnettiin nimellä Pagen veljekset, olivat tulleet Sveitsin Chamiin, mutta he eivät vielä kilpailleet Henry Nestlen kanssa, sillä he valmistivat vain kondensoitua maitoa, kun taas Nestle valmisti ”maitojauhoja” lastenruokaprosessia varten. T ässä ei itse asiassa oikeastaan ollut mitään kilpailua Peterin ystävän Nestlen kanssa.
Daniel Peterin tekemien kokeiden tulokset kohti maitosuklaan valmistusta paranivat kuitenkin. Peter pyysi, että hänen edustajansa asettaisivat tuotteensa myyntiin tehtaan palveleman alueen viileämpiin ja kuivempiin osiin. On mielenkiintoista huomata, että Daniel Peter myi pienen määrän, jonka hän henkilökohtaisesti takasi ottavansa takaisin palautusta vastaan, jos tavara osoittautuisi epätyydyttäväksi. Tässä voidaan nähdä, että Daniel oli optimistinen, mutta valitettavasti liiankin optimistinen.
Välittömät tuotteet otettiin suotuisasti vastaan, mutta muutaman viikon kuluttua Peter sai myymättömän tavaran takaisin. Siitä oli tullut mädäntynyttä, ja hän sai tämän vuoksi myyntipisteiltään epämairittelevia kommentteja. Hän tunnusti, että kritiikki oli oikeutettua. Kävi ilmi, että Guinin maito ei ollut tarpeeksi tiivistettyä, ja siksi Peter epäröi tilata lisää, kunnes hän oli saavuttanut maitosuklaalle asettamansa tavoitteen. Hän tarvitsi käyttöönsä kunnollisen tyhjiön ja muita tukilaitteita, joihin hänellä ei tuolloin ollut varaa.
Peter varusti sitten pienen huoneen, jota hän kutsui ”kuivaushuoneeksi”, jossa hänen valmistamansa tuote muutettiin hiutaleiksi, levitettiin tarjottimille ja altistettiin korkealle lämpötilalle lisähöyrystymistä varten. Materiaali punnittiin ennen ja jälkeen altistuksen, jotta haihtumisen määrä voitiin määrittää. Peterin kannalta tulokset olivat myönteisiä. Hän oli vakuuttunut siitä, että hän oli lähellä tavoitettaan. Hän halusi varmistaa itse nämä viimeiset tulokset saamalla kaiken mahdollisen kosteuden pois kuivausprosessista. Lopulta vuonna 1875 Daniel Peter saavutti mahdottoman voittonsa. Kovan työnsä ansiosta hän pystyi tarjoamaan ystävällisille jälleenmyyjilleen Sveitsin Leman-järven alueella maitosuklaata, jonka normaali säilyvyysaika oli taattu.
Hyvin nopeasti koko tällä Länsi-Euroopan alueella Daniel Peterin maitosuklaa löysi suotuisan hyväksynnän, ja kysyntä ylitti reilusti tarjonnan, minkä vuoksi Danielin oli tarpeen lisätä tuotantoaan. Peterin suuri päätös oli nyt tehtävä. Hän sai sveitsiläisiltä pankkiireilta riittävästi luottoa asentaakseen pienen kupari-imurin ja valmistuslaitteet, joiden kapasiteetti oli 60-80 litraa. Vaikeudet ja huolet eivät säästäneet Peteriä noiden pitkien ja väsyttävien vuosien aikana, ja vaikka hän ilmoitti olevansa tyytyväinen kaikkien testien tuloksiin, hän halusi edelleen parantaa maitosuklaansa makua.
Väsymättömin ponnistuksin Peter selvitti halutut mittasuhteet, valitsi parhaat kaakaot kaikkialta maailmasta ja etsi sopivaa tasapainoa sen välillä, etteivät kaakaon valinta olisi kitkerää tai sokerin liiallinen määrä aiheuttaisi liiallista makeutta. Hän pyysi neuvoja kaikilta, jotka auttaisivat häntä, alueen ihmisiltä, perheeltään, ystäviltään, asiakkailtaan ja työntekijöiltään, ja kysyi heidän mielipiteitään testauksen aikana. Lopulta vuonna 1887 Daniel Peter hyväksyi alkuperäisen kaavan, josta tuli ensimmäinen menestyksekäs maitosuklaa koko maailmassa. Peter nimesi tuotteensa ”Gala” kreikan kielestä, joka tarkoittaa ”maidosta”.
Kaikkien on syytä huomata, että 1900-luvun alkupuolelta lähtien Euroopan maat ovat valmistaneet erilaatuista maitosuklaata. Olisi myös ymmärrettävä, että Daniel Peterin kehittämä prosessi luotiin Veveyn kunnassa Vaud’n kantonissa Sveitsissä, ja lisäksi olisi huomautettava, että ensimmäisen suklaaprosessin, vaikkakaan ei maitosuklaata, loi myös Sveitsin Veveyssä Francois Louis Cailler 23-vuotiaana palattuaan Ranskasta ja Italiasta kyseiseen yhteisöön vuonna 1819.
Vuonna 1901 Peterin maitosuklaa otettiin käyttöön Brittein saarilla. Samana vuonna Sveitsin Veveyn kaupunki ei kyennyt toimittamaan riittävästi maitoa eikä tarpeeksi työvoimaa Peterin tehtaan laajentamiseen. Siksi rakennettiin toinen maitosuklaatehdas Orbeen, Sveitsiin, joka sijaitsee myös Vaud’n kantonissa. Vuonna 1904 Daniel Peter sulautti menestyksekkään toimintansa Amedee Kohler Chocolate Companyn kanssa, joka sijaitsi Echandensissa, noin kolmen kilometrin päässä Lausonnesta ja viidentoista kilometrin päässä Veveystä, ja kävi kauppaa yrityksen nimellä Societe Generale Suisse de Chocolat. Peter ja Kohler lähettivät neljän koulutetun miehen erikoisryhmän perheineen yrityksen yleisvalvojiksi ja Fultonin tehtaan eri osastojen johtajiksi. G. Dentan vastasi kaakaon käsittelystä, Louis Michaud maidon käsittelystä ja Ernest Brechon valmistajan sekoitus- ja jalostusprosessista. Louis Ducret vastasi kondensoinnista ja muotoilusta. Rouva Dentan vastasi käärimisestä, ja rouva Gustave Ansermrt oli koko prosessin johtaja.
Vuonna 1904 tehtiin sopimus, jonka mukaan Societe Generale Suisse de Chocolat valmistaisi uutta suklaata, jossa olisi vähemmän kaakaota ja enemmän sokeria, jolloin syntyisi makeampi maitosuklaa, jota kyseinen yritys valmistaisi nimellä Nestle, ja että kaikki suklaatuotteet myisi maailmanlaajuisesti Nestlen myyntijärjestö. Vuonna 1911 F. L. Cailler -yhtiön jälkeläiset liittyivät yhteen ja muodostivat nyt kuuluisan yrityksen nimen Peter, Cailler ja Kohler, Swiss Chocolate Company. Lopulta vuonna 1929 tämä yritys ja Nestle yhdistyivät Nestle Anglo-Swiss Corporationiksi.
Daniel Peter, koko maailman maitosuklaan keksijä, kuoli 4. marraskuuta 1919. Hänen hautajaisissaan Sveitsissä häntä ylistettiin suuresti hänen työstään ja hänen ystävällisestä anteliaisuudestaan sellaisten kulttuuriryhmien järjestämiseksi, jotka ovat edelleen aktiivisia ja jotka sopivat kaikille kyseisen maan ja erityisesti Veveyn alueen asukkaille.
Seuraavat historiatiedot ovat peräisin Journal Francais d’Amerique -lehden 8. vuosikerran n:o 21 24.10.-6.11.1986 numerosta, jonka on kirjoittanut Ranskan lehdistöviraston Laurent Bijard. Artikkelin on kääntänyt Francois Auguste Peter, Sr. (1898-1991), Daniel Peterin pojanpoika, sukulaisilleen. Tämän historian kertoi minulle Marcia Chalupnicki, Francois A. Peterin pojantytär. Seuraavat tiedot ovat muokkaamattomia.
Daniel Peter eli miten pienet hellävaraiset neliöt keksittiin
Sveitsiläisen suklaan sijasta Vevey juhlii parhaillaan Daniel Peterin syntymän 150-vuotispäivää, sen, joka mullisti suklaataulun taiteen keksimällä maitosuklaan.
Muuttamalla suklaan värin kauniina päivänä vuonna 1875 Daniel Peter tarjosi ihmeellisen toisen hengenvedon vielä alkuvaiheessa olevalle teollisuudelle Leman-järven rannalla.
Tosiasiassa yritteliäitä perheitä, jotka valmistivat ”pieniä hellävaraisia neliöitä”, pidettiin tuohon aikaan viennin poikkeuksina. Daniel Peterin keksimä maitosuklaa oli muuttamassa tätä näkemystä avaamalla uusia näkymiä sveitsiläiselle sekä maailmanlaajuiselle sveitsiläiselle suklaateollisuudelle.
Tänä päivänä suuri monikansallinen sveitsiläinen Nestle, jonka pääkonttori sijaitsee Veveyssä, ei epäröi muistuttaa, että maitosuklaa edustaa suklaateollisuuden olennaisinta osaa koko maailmassa.
Daniel Peter näki päivänvalon ensimmäisen kerran vuonna 1836 Moudonissa Vaud’n osavaltiossa, ei kaukana Veveystä. Monien muiden protestanttisten perheiden tavoin Daniel Peterin esi-isät olivat lähteneet Ranskasta Nantesin ediktin kumoamisen jälkeen, joten he asettuivat Sveitsiin 1600-luvun lopulla. Lihakaupan omistajan poika Daniel Peter ryhtyi oppipojaksi liike-elämään; mikään ei ennustanut, että hänestä tulisi se, joka toisi suklaateollisuuteen massiivisen parannuksen.
Kahdenkymmenenvuotiaana hän hankki veljensä Julianin kanssa pienen kynttilätehtaan.
Cailler oli avannut suklaatehtaansa Sveitsin Rivieran lomakohteeseen Veveyhyn vuonna 1819.
Vuonna 1863 Daniel Peter meni naimisiin Fanny Caillerin kanssa. Morsiamen isä oli kuollut vuonna 1853 ja jättänyt jälkeensä yrityksen, jonka asiakkaisiin kuului eräs Talleyrand. Silti mustien tablettien tulevaisuus alkoi kokea tiettyjä rajoja, ja sellaisenaan vain pieni osa sen tuotannosta oli tarkoitettu ulkomaisille yrityksille. Vähitellen suklaan myynnistä jäi yhä vähemmän voittoa.
Kun ajattelee tämän maitokeksinnön historiaa, on ajateltava samalla kun tajuaa, että maitosuklaan luominen on paljon velkaa toiselle luomukselle, joka kumma kyllä on petroolilamppu.
Todellisen edelläkävijän, Daniel Peterin, seikkailuun liittyy yhtä lailla myöskin toinen tapahtuma, joka leimaa hänen elämäänsä. Hänen avioliittonsa sveitsiläisen ensimmäisen suklaatehtailijan, Francois Louis Caillerin, tyttären kanssa.
Hänen avioliittonsa ansiosta Daniel Peter suuntaa kiinnostuksensa suklaaseen, varsinkin kun hänen kynttilätehtaansa on sulkemaisillaan uusien petroolilamppujen laajentuessa.
Daniel Peter ei anna tämän vaikuttaa itseensä. Siksi hän päätti siirtyä suklaateollisuuteen, koska oli tarkkaillut kyseistä alaa. Ravinnoksi tarkoitetut teollisuustuotteet ovat niitä, jotka tarjoavat varmimmat näkymät. Ne pilaantuivat joka päivä, ja niitä oli jatkuvasti uusittava ilman, että ne joutuivat ihmisten valitusten kohteeksi. Ja kun näkee, miten nopeasti vauvat ahmivat suklaalevyn, ei ole yllättävää, että Daniel Peter etsi keinoa päästä suklaamarkkinoille. Hän alistui Caillerin, Kohlerin, Suchardin ja Lindtin väliseen kovaan kilpailuun. Hän on tietoinen siitä, että hän ei toteuta unelmaansa luomatta jotain uutta.
Tässä ajassa ollaan vuonna 1867. Hänen ystävänsä Henry Nestle keitti maitojauhonsa vauvoille, tuotteen, jonka perustana ovat jauhot ja maito.
Tästä inspiraatiosta Daniel Peter sai idean sisällyttää hienoa sveitsiläistä maitoa suklaaseensa.
Suklaa ei ole vielä herkkua. Se on pikemminkin ravitsevaa ruokaa, josta hyötyvät ne, joiden täytyy asiantuntijan fyysistä ponnistelua.
Yrityksensä aloittamiseksi Daniel Peterillä oli vain yksi työntekijä, hänen vaimonsa, joka paketoi tauluja. Pariskunta jatkoi kahdeksan vuotta, ennen kuin hän pystyi esittelemään uutta luomustaan.
Päivisin Daniel Peter valmisti yksinkertaista suklaata elääkseen. Yöllä hän etsi jatkuvasti kaavaa, jonka avulla hän voisi sulattaa kaakaojauhetta ja maitoa. Koska maidon ja kaakaon yhdistäminen ei ole yksinkertaista, hänen on kaikin keinoin vältettävä maidon happamoitumista, joka voi aiheuttaa tabletissa vastenmielisen maun tai pahan nenähajun kahden viikon kuluessa. Tutkimuksissaan hän solmi suhteita Anglo-Swiss-yhtiön kanssa, joka on amerikkalaisen omistama kondensoitua maitoa valmistava tehdas. Mr. Page, joka asettui Sveitsiin varmistaakseen Anglo-Swissille välttämättömän maidon toimitukset.
Vuonna 1875 pitkällinen tutkimus synnytti ”Gala Peterin” kreikan kielen ”gala” sanasta, joka tarkoittaa ”maitoa”. Pikkuhiljaa ”Gala Peter” ilmestyi ruokakauppojen hyllyille.
Sen kupariverhoiltu kääre esittelee ”Maitosuklaan ykköstä” ”kaikista suklaista terveellisimpänä, hyvin ravitsevana, hyvin sulavana, pieni sokeri ei aiheuta janoa”. Pieni Euroopan kartta, joka on lisätty ”Gala Peter” -nimimerkin kuvauksen viereen sitaatilla ”Laadultaan yhtä korkealla kuin Alpit”, antaa jo ideaalin siitä, miten Daniel Peter oli kehittänyt eurooppalaista ruokahalua.
Korkeasti hyväksytty maitosuklaan valmistus kruunattiin laakereilla Pariisin maailmannäyttelyssä vuonna 1878, jossa Daniel Peterille myönnettiin hopeamitali.
Nopeasti tämä uusi tuote sai poikkeuksellisen suuren ulottuvuuden. Ensimmäinen laajentuminen suuntautui kohti Englantia. Erään englantilaisen pikkukaupungin apteekkari, joka oli maistanut tätä tuotetta ollessaan matkalla Sveitsissä, tilasi kahdeksi vuodeksi 110 paunaa (50 kg) maitosuklaata, mikä johti Daniel Peterin hyvin loogiseen johtopäätökseen: ”Jos 8 000 asukkaan kaupungissa kulutus on 110 paunaa vuodessa, niin Lontoon kokomiljoona asukasta voi, liioittelematta, kuluttaa 88 200 paunaa (40 000 kg).”
Daniel Peter menee Englantiin, mutta ei laiminlyönyt Saksan, Italian ja Itävallan markkinoita.
Daniel Peterin pienen tehtaan vieressä, joka on vain muutaman askeleen päässä Vevyn rautatieasemalta, kulkee Orient Express, joka palvelee Ranskaan ja itään. Pian maitosuklaata löytyy ympäri maailmaa.
Ollessaan prosessin ainoa omistaja Daniel Peter perusti vuonna 1896 La Societe de Chocolats au Lait Peterin. Samana vuonna hän tunnusti muistelmissaan, että kaikki sveitsiläisen suklaan valmistajat ovat turhaan yrittäneet kopioida häntä, löytäen siinä todisteen luomuksensa arvosta.
Ajan myötä Peterin yhtiö sulautui häneen ”mustan neliön jättiläisten” kanssa. Vuonna 1929 näistä yhteenliittymistä syntynyt yhtiö saa nimekseen Nestle-Petr-Cailler-Kohler, nykyisen jättiläisen Nestlen esi-isä.
Vuonna 1919 84-vuotiaana kuollut Daniel Peter ei päässyt nauttimaan keksintönsä maailmanmenestyksestä. Vuonna 1986 ”Gala Peterin” valmistus jatkuu edelleen peruskaavalla, niin selitetään Nestlellä Veveyssä.