Es on luultavasti kourallinen juureksia ruokakaupassasi, jotka saavat sinut miettimään, mikä tuo on? Epäilen, että yksi näistä epätavallisista vihanneksista saattaa olla juuriselleri eli sellerijuuri. Tämä karvainen, nuppumainen juuri ei ole kummoinen näky, mutta se on herkullinen ja varsin monipuolinen. Pidämme siitä muhennoksissa, keitoissa ja jopa raakana syötynä.
Mikä on juuriselleri?
Lyhyesti sanottuna juuriselleri on sellerikasvin juuri. Sillä on maanläheinen maku, jossa on hieman sellerin makua. Koostumus on lähellä naurista tai perunaa.
Sellerijuuri ei ole pelkästään maukas, vaan sillä on myös hienoja terveysvaikutuksia. Se sisältää runsaasti kuitua sekä erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää myös vähän hiilihydraatteja, mikä tekee siitä täydellisen vaihtoehdon perunalle esimerkiksi kermaisessa juureksikeitossa.
Missä ostaa juuriselleriä
Selleriä on todennäköisesti saatavilla ruokakaupastasi ympäri vuoden, mutta etsi sitä viileämpinä kuukausina. (Se on myös helppo vihannes kasvattaa kotona.) Joskus löydät sitä varret ja lehdet kiinni. Joka tapauksessa, jos haluat valita parhaan kasvin, sinun on varmistettava, että se on kaunis ja painava. Etsi mahdollisimman sileää sellerijuurta, sillä se helpottaa juuren kuorimista.
Säilytä selleri viileässä, pimeässä paikassa. Paras tapa on kääriä se löyhästi muovipussiin jääkaapissa. Jos kuoressa on likaa, älä pese selleriä ennen varastointia. Harjaa vain lika pois ja säilytä sitä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sen. Ja jos sellerijuuressa on varret, leikkaa ne pois ja säilytä ne erillään juuresta. Lue lisää siitä, miten juureksia säilytetään.
How to Cook with Celeriac
Sellerijuurta voi valmistaa yllättävän monella tavalla. Meidän mielestämme juuriselleri toimii hyvin yksittäin tai yhdistettynä muihin ainesosiin, jotka tuovat lisämakua sellerin makuun.
Selleri &Valkosipuliperunamuusia
Yhdistetään yksinkertaisesti juuriselleri, perunat ja valkosipuli suuressa kattilassa kiehuvaan veteen ja keitetään, kunnes se on haarukanmakuista; noin 15 minuuttia. Valuta ja soseuta voin, maidon, suolan ja pippurin kanssa ennen tarjoilua. Katso koko Celeriac & Valkosipuliperunamuusin resepti.
Crispy Celeriac Fries
Lämmitä uuni 475 asteeseen. Kuori yksi iso sellerijuuri ja leikkaa se tulitikkuiksi; aseta ne sitten leivinpaperille. Ripottele päälle valkosipulijauhetta, hienonnettua rosmariinia, pippuria ja suolaa ja paista noin 40 minuuttia, sekoita puolivälissä.
Paahdettu juuriselleri pekonin kanssa
Lämmitä uuni 450°F:een. Kuori ja kuutioi yksi keskikokoinen juuriselleri ja pyörittele oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Paahda pellillä 20-25 minuuttia; lisää sitten kypsennettyä pekonia ja tuoretta timjamia ja paahda vielä 20 minuuttia.
Ensi kerralla, kun olet ruokakaupassa ja törmäät tällaiseen karvaiseen, ruskeaan juurekseen, älä pelkää poimia sitä. Sellerissä on niin monia herkullisia mahdollisuuksia.
Seuraavaksi: Opi kokkaamaan palsternakoista!