-
Ruoat
Pitkään meitä on kehotettu syömään vähärasvaista ja hiilihydraattipitoista viljaa sisältävää ruokavaliota ollaksemme terveitä. Ruokapyramidissa, joka löytyy koululuokkien seiniltä ja lääkärien vastaanotoilta, ovat leivät, jyvät ja muut tärkkelykset pohjana. Viesti on syödä enemmän vehnää, maissia ja muita viljoja, ja me olemme kuunnelleet sitä.
Vehnän tuotanto on yksinään kolminkertaistunut viimeisten 50 vuoden aikana yrittäen pysyä kyltymättömän ”terveellisten” viljojen kysynnän perässä. Mutta toimiiko se?
Katsokaa ympärillenne milloin tahansa kadulla kävellessänne, jos todella ihmettelette vastausta tähän kysymykseen. Saman 50 vuoden aikana amerikkalaisten aikuisten kliininen lihavuus on noussut vuoden 1960 vajaasta 10 prosentista yli 35 prosenttiin vuonna 2010. Lasten lihavuusluvut nousevat vielä nopeammin. On arvioitu, että vuoteen 2030 mennessä yli puolet Yhdysvaltojen väestöstä on lihavia.
Kliinisesti lihavaksi määritelty ei ole vain ylipainoa, vaan se on hengenvaarallista. Me lihomme todella nopeasti. Mutta miten tämä voi olla mahdollista, kun tyydyttyneiden eläinrasvojen kulutus on itse asiassa vähentynyt merkittävästi samalla ajanjaksolla? Kai tyydyttyneen rasvan vähentyneen syömisen olisi pitänyt parantaa tilannetta, eikö niin? Itse asiassa se on tehnyt asiat paljon huonommiksi.
Kuinka proteiini, rasva ja hiilihydraatit vaikuttavat elimistöösi
Joidenkin ihmisten on vaikeinta ymmärtää, että lihominen ei yleensä johdu rasvan syömisestä. Kyllä rasvahapot sisältävät enemmän kaloreita kuin hiilihydraatit tai proteiini. Mutta tapa, jolla kehomme käsittelee ja käyttää proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja, on hyvin erilainen.
Hyvät proteiinilähteet, kuten vapaan kananmunien, siementen ja pähkinöiden, luonnonvaraisen lohen tai ruoholla ruokitun lihan kaltaiset proteiinilähteet auttavat rakentamaan ja ylläpitämään kehoasi ja sen lihaksia, elimiä ja verta. Proteiinien syöminen tarjoaa myös hyvän kylläisyystason (se tyydyttävä kylläisyyden tunne, joka sinun pitäisi saada aterian syömisen jälkeen), ja sinun olisi hyvin vaikea lihoa ruokavaliolla, joka koostuu luonnollisista proteiinipitoisista elintarvikkeista yhdistettynä erilaisiin vihanneksiin.
Terveelliset rasvat, kuten ne, joita on kookospähkinässä, avokadossa, ruoholla ruokittujen lehmien voissa, pähkinöissä ja siemenissä sekä vapaana kasvavissa lihoissa, tuottavat vieläkin korkeamman kylläisyystason kuin proteiini. Tämäntyyppiset runsasrasvaiset elintarvikkeet todella täyttävät sinut ja käskevät kehoasi lopettamaan syömisen. Ne tasoittavat verensokeria ja pyrkivät pysäyttämään näläntunteen moneksi tunniksi.
Tietyistä rasvahapoista, kuten kookospähkinöissä esiintyvästä tyydyttyneestä kapriinihaposta tai avokadoissa vallitsevasta kertatyydyttymättömästä öljyrasvahaposta, on myös osoitettu, että ne auttavat vähentämään kehon rasvapitoisuutta ja tukevat merkittävästi painonpudotusta.
Painonpudotus on tosiaankin paljon monitahoisempi aihe kuin pelkkä kalorien ottaminen ja ottaminen. Todisteet ovat tuijottaneet valtavirran elintarvikealan sääntelyviranomaisia kasvoihin jo vuosikymmenien ajan. Mutta he ovat joko hyvin hitaita, tai heillä on hyvin suuri viljateollisuus suojeltavana. Tästä pääsemmekin hiilihydraatteihin ja viljoihin. Elimistösi käsittelee leipää, pastaa ja viljaa paljon eri tavalla kuin proteiineja tai rasvaa.
Ensiksikin ne sulavat paljon nopeammin. Jopa niin sanotut monimutkaiset hiilihydraatit muuttuvat nopeasti glukoosiksi ja joutuvat verenkiertoon hyvin nopeasti. Täysjyvävehnäleipä esimerkiksi suorittaa sulatuksensa vain marginaalisesti hitaammin kuin valkoinen leipä. Ja mitä tulee valkaistuun hampurilaissämpylään tai kirkkaanvalkoiseen leipäviipaleeseen, ne voisivat yhtä hyvin olla pöytäsokeria. Niiden vaikutus ja niiden tarjoaman ravinnon puute eivät todellakaan eroa toisistaan.
Hiilihydraatit myydään meille nopeana energianlähteenä. Kuulostaa hyvältä, mutta juuri siksi ne lihottavat meitä. Tässä on syy.
Miten leipä lihottaa?
Insuliini on voimakas hormoni, joka on vastuussa rasvan varastoitumisesta. Kun maanviljelijä haluaa lihottaa karjaansa tai sumopainija haluaa lihoa nopeasti, hän ei syö rasvaa. Se täyttäisi heitä eikä sillä olisi toivottua vaikutusta. Sen sijaan he syövät viljaa – vehnää karjalle, riisiä sumopainijalle.
He tekevät näin viljan kyvyn vuoksi lisätä insuliinia. Juuri insuliinia tarvitaan paisuttamaan kehon rasvasoluja ja tallettamaan vielä enemmän rasvaa. Ilman insuliinipiikkiä sinun olisi itse asiassa hyvin vaikea lihoa.
Hiilihydraattipitoinen ruokavalio estää varastoituneen kehon rasvan käyttämisen polttoaineena. Kehollasi ei ole koskaan mahdollisuutta siirtyä käyttämään sitä energianlähteenä. Vaikka jättäisit rasvan kokonaan pois (mikä on äärimmäisen epäterveellistä, koska rasvahapot osallistuvat moniin elintärkeisiin kehon prosesseihin), et silti todennäköisesti laihtuisi niin kauan kuin jatkat viljan syömistä. Itse asiassa lihoisit luultavasti vielä nopeammin.
Kehosi ei itse asiassa ole kovin hyvä käsittelemään suuria määriä hiilihydraatteja. Mikä tahansa runsaasti hiilihydraatteja sisältävä ateria muuntuu nopeasti merkittäviksi määriksi glukoosia ja se nähdään itse asiassa uhkana. Verensokeriarvosi on pidettävä melko kapealla alueella. Heti kun ne nousevat liian korkeiksi, elimistösi vapauttaa insuliinia vaaran torjumiseksi.
Maksaan ja lihaksiin voidaan varastoida pieni määrä glukoosia glykogeenina (ja tämä olisi hyödyllistä, jos aiot juosta maratonin seuraavana päivänä). Mutta loput sukkuloidaan pois rasvakudokseen, joka on suunniteltu varastoimaan rasvaa, aluksi vyötärön ja lantion ympärille ja kun se alkaa täyttyä, melko lailla minne tahansa.
Tämä on suojamekanismi, jonka olemme kehittäneet monien tuhansien vuosien aikana ja joka olisi ollut hyödyllinen menneisyydessä, kun ruokaa oli niukasti. Näin ei kuitenkaan enää ole, ja nyt juuri lihottavien viljojen hellittämätön kulutuksemme tekee meistä niin monet lihaviksi ja johtaa diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien kaltaisten sairauksien valtavaan lisääntymiseen, jotka tappavat meidät.
Vähärasvainen ja vähähiilihydraattinen ruokavalio
Vähärasvaiset ruokavaliot eivät ole toimineet. Ne tekevät meistä nälkäisempiä ja sen seurauksena paljon lihavampia. Tarvitsemme terveellisiä rasvoja. Ne ovat elintärkeä osa sekä hyvää terveyttä että painonpudotusta.
Tässä on yksi tärkeä poikkeus, jota joskus edelleen markkinoidaan hyvänä sinulle tai ”sydänterveellisenä”, mutta joka ei todellakaan ole sitä. Jalostetut kasviöljyt, kuten maissi-, soija-, puuvillansiemen-, auringonkukka- ja rypsiöljy, joita lisätään suureen osaan valintamyymälöiden jalostetuista elintarvikkeista ja jotka on hydrattu myrkylliseksi margariiniksi.
Nämä kuumennetut ja muunnetut monityydyttymättömät rasvat ovat erittäin tulehdusta aiheuttavia, ja ne on yhdistetty sydänsairauksiin ja moniin muihin terveysongelmiin. Vältä niitä hinnalla millä hyvänsä. Avokadoöljy tai kookosöljy ovat paljon terveellisempiä ruoanlaittovaihtoehtoja keittiössäsi. Oliiviöljy on myös hyvien rasvojen lähde, kunhan et kuumenna sitä, sillä se hajoaa helposti.
Itse asiassa ruokavalion hiilihydraattien tulisi olla peräisin vihanneksista, kuten kurpitsasta, bataatista, parsakaalista, kukkakaalista, herneistä, porkkanoista, paprikoista, lehtivihreistä ja monista muista, sekä pienemmissä määrin hedelmistä. Näissä on kuitua, joka hidastaa hiilihydraattien ruoansulatusta, sekä runsaasti ravintoaineita ja entsyymejä, jotka parantavat terveyttä.
Kasvava joukko ihmisiä on luopunut viljasta kokonaan, ja monet ovat olleet hämmästyneitä terveydentilassaan ja energisyydessään tapahtuneista muutoksista. Jos todella haluat laihtua, viljojen poisjättämisellä joksikin aikaa on todennäköisesti paljon suurempi vaikutus painoosi kuin vanhalla kalorien laskemisella. Itsesi näännyttäminen nälkään ei vain toimi. Itse asiassa opetat kehoasi varastoimaan paremmin rasvaa, kun ruokaa yhtäkkiä rajoitetaan.
Kun saavutat ihannepainosi, voit ehkä sietää joitakin viljaruokia ilman, että ne aiheuttavat liikaa insuliinipiikkejä. Silloinkin ravitsemusasiantuntijat, jotka ovat todella perehtyneet syvällisesti vehnän ja maissin kaltaisten ruoka-aineiden vaikutukseen fysiologiaamme (sen sijaan, että he vain laulaisivat vanhaa ”hiilihydraatteja nopeaa energiaa varten” -mantraa), ovat yleensä sitä mieltä, että viljapohjaisia ruokia ei saisi olla yli 20 prosenttia päivittäisestä saannistasi.
He myös johdonmukaisesti sanovat, että terveellisillä rasvoilla on tärkeä paikka aterioissasi, jos haluat laihtua ja olla hyväkuntoinen ja terve.
Katso sillä välin, mitä muita hyötyjä leivällä on!
Johtopäätökset
Johtopäätökset
Johtopäätökset
Johtopäätökset
Oletko yrittänyt laihtua vanhalla kaloreiden karsiminen, matala rasvapitoisuus, enemmän viljaa -reseptillä? Onko se toiminut? Mikset kokeilisi erilaista tapaa?
Vaikka sitä voi olla vaikea uskoa, tarvitset todennäköisesti enemmän, etkä vähemmän, oikeanlaisia rasvoja. Kun siihen yhdistetään insuliinia lisäävien viljojen vähentäminen, olet hyvällä tiellä kohti laihtumista, parempaa terveyttä ja enemmän energiaa.