Tuntemattomien osien 4. kauden ensimmäinen jakso vei meidät melko tutuille kujille. (Etkö ole vielä nähnyt sitä? Voit ladata sen ilmaiseksi iTunesista!) Anthony Bourdainin filosofiset pohdiskelut siitä, minne kaikki kommunismi meni, toimivat taustamusiikkina, ja näet paikallisten slurffaavan keittomukuloita, syövän kylkiluita syömäpuikoilla, kohottavan maljoja baijiulla ja nauttivan myöhäisillan ruokailusta. Mutta miten sinne voi mennä? Tule mukaan!”
Xiaolongbao
Bourdain runoilee kaupungin kuuluisasta herkusta (eli: ”Käännän ne onnellisuuden tyynyiksi, jotka polttavat kielesi ja kurkkusi, jos et tiedä, mitä olet tekemässä”, ”ballistisesti suunnitelluiksi kuljetusajoneuvoiksi puhdasta mielihyvää varten” ja ”Höyrytettyinä herkullisen herkullinen, herkullisen hyvä rasva renderöityy jumalten keittoon”), mutta hän myös ymmärtää tässä jotakin pahasti väärää. Tavallisessa xiaolongbaossa ei ole katkarapuja, vaikka niitä voi halutessaan lisätä. Rakastamme myös juuri nyt sesonkiaikaan sopivaa rapujen mätiä ja sianlihaa sisältävää versiota. Hanki ne, kun ne ovat parhaimmillaan!
Jos haluat maistaa kaupungin parhaita herkkuja, liity UnTour Shanghain Hands-On Dumpling Delights -kierrokselle. Xiaolongbaon maistelun lisäksi opit myös valmistamaan toisen dim sum -herkun (höyrytetyt katkaraputäydykkeet ) sekä kokeilemaan keitettyjä nyyttejä, wontoneja, shengjianbaoja (paistettuja keittotäydykkeitä) ja potstickereitä.
Er Guang Hundun
Vähemmistö vieraista ottaa wontonit mukaansa tästä yöllisestä nyyttipöydästä, lähinnä siksi, että muutamat istumapaikat, joita heillä on käytössään, ovat tavallisesti tupaten täynnä. Pangin perheen tunnusmerkki on ylisuuret sianlihaa ja sinapinvihreää sisältävät wontonit, jotka on kuorrutettu maapähkinäkastikkeella, joka erottaa sen kaupungin tuhansista muista dumpling-kioskeista.
Huomautus: Alkuperäinen paikka, jossa Bourdain söi, suljettiin. vuonna 2016
Chun
Viekää tänne ystävänne, joka osaa hyvin kiinaa, sillä ruokalista on omistajan ja asiakkaiden välinen edestakainen keskustelu. Samalle kadulle on syntynyt useita kopioravintoloita sen jälkeen, kun New York Times esitteli ravintolan, joten ole varovainen, että menet oikeaan paikkaan. Hinnat nousevat harvoin yli 150 RMB:n per henkilö, ja tämä on niin kotimaista kuin olla voi.
124 Jinxian Lu, lähellä Maoming Nan Lu:ta. 进贤路124号近茂名南路. Puh: 6256 0301
Shouning Lu
Rakastamme tätä pientä palaa Shanghain vilkkaasta myöhäisillan toiminnasta niin paljon, että loimme entisen Yömarkkinat-kiertueemme sen ympärille. Saatavilla maanantaisin & torstai-iltaisin (ja toisinaan lauantaisin kiireisen sesongin aikana), ja me kokeilemme täällä rapuja, käärmeitä (niille, jotka ovat tarpeeksi rohkeita!), Hongkong-tyylisiä vanukkaita ja vartaita. Sitten suuntaamme toiselle yömarkkinapaikalle näyttämään Shanghai Supperin toisenlaisen puolen.
Huomautus: Tämä katu suljettiin vuonna 2018.
Di Shui Dong
Bourdainin ruokailukumppani tässä hunanilaistyylisessä ravintolassa on edelleen melko alahumalassa tämän ekspatriaanien suosikkiravintolan ruoka-annoksista, ja olemme täysin samaa mieltä. Kyljykset ovat kuuluisia Shanghaita kotonaan pitävien ulkomaalaisten piireissä, mutta enemmän kunniaa DSD:n suosiosta pitäisi antaa ravintolan käyttämälle englanninkieliselle markkinoinnille ja ruokalistalle kuin keittiön lahjakkuudelle. Jos etsit hyvää hunan-ruokaa, kokeile Guyia tai vaikka Hunan Housea. Molemmissa on myös englanninkieliset ruokalistat, mutta ruoka on autenttisempaa, sisustus on paljon hienompi ja syöt oikeasti paikallisten kanssa etkä muiden ulkomaalaisten kanssa, joilla on opaskirjoja pöydällä.
Baijiu
Kun hänen hääkaverinsa kutsuu baijiuta ”viiniksi”, Bourdain keskeyttää sen ganbei:n (shotin) jälkeen: ”Meidän on tehtävä tämä selväksi. Se ei ole viiniä. Se on ikään kuin vilja-alkoholia. Sitä me kutsumme viinaksi.” Aivan oikein, kokki. Toivomme, että voisimme salakuljettaa sinut oikeisiin kiinalaisiin häihin – suosikkimme oli se, kun morsian käveli alttarille Pirates of Caribbean -musiikin tahdissa – mutta tuon kokemuksen sijaan suosittelemme kokeilemaan paikallista palovettä Yuanissa, baarissa, joka tekee kuunjuomasta maistuvampaa erinomaisissa cocktaileissa.
Nuudelikauppa
Alumiinipeltipellin katolla likaisen kujan varrella tämä pariskunta valmistaa kaupungin parhaita myöhäisillanuudeleita. Oikeastaan nimeltään ”long foot soup noodles” (ei legged) se on aivan vanhan Er Guangin nurkan takana. Keittiömestari Bourdain, viemme sinut mielellämme sinne seuraavan kerran, kun olet kaupungissa!
Kaikkea kujaa pitkin osoitteessa 166 Zhaozhou Lu, lähellä Ji’nan Lu:ta. 肇周路166弄弄堂里近济南路。Hours: 9:30pm-1:30am
Huomautus: Tämä myymälä on auki vain satunnaisesti alueen kaikkien sulkemisten vuoksi.