Mitkä ovat parhaat tomaattilajikkeet kastikkeiden valmistukseen?

Ruokaa voi kasvattaa missä tahansa, aina pienen käytettävissä olevan tilan hyödyntämisestä suurempiin viljelyprojekteihin, kuten pienpalstan hoitamiseen.

Tomaatteja on suosittu kasvi mihin tahansa keittiöpuutarhaan, ja niitä on saatavilla mitä erilaisimpia lajikkeita. Yleisimmin saa niitä, joita käytetään raakana salaateissa, mutta tietysti erilaisia lajikkeita on saatavilla herkullisesti viipaloitavista ja paistettavista lajikkeista aina niihin, joita käytetään maukkaiden keittojen ja kastikealustojen valmistukseen. Oikealla tietämyksellä tomaatit tuottavat tasaista satoa, jota voit käyttää keittiössä omien maukkaiden kastikkeiden valmistamiseen ympäri vuoden.

Kastiketomaatit ovat raakana syötynä hieman mauttomia, mutta kypsennettyinä maku vapautuu ja niistä syntyy runsas ja ravinteikas pohja, joka on täynnä C-vitamiinia, kaliumia, folaattia, K-vitamiinia ja antioksidanttia lykopeenia, joka on yhdistetty moniin terveydellisiin hyötyihin, muun muassa sydänsairauksien ja syövän riskin vähentämiseen. Se viihtyy hyvin kasvihuoneessa tai aurinkoisella, suojaisalla ulkopaikalla kasvatettuna. Giulietta kasvaa jopa 200 cm korkeaksi, joten se on kiinnitettävä paaluihin ja kasvatettava noin 50 cm:n etäisyydellä toisistaan.

Suurihedelmäinen tomaatti, joka tuottaa suuren sadon ja on vastustuskykyinen monille taudeille, joten sitä on helppo kasvattaa. Koska ne ovat vastustuskykyisiä useimpia maaperässä esiintyviä tuholaisia ja tauteja vastaan, niitä voidaan kasvattaa suoraan maaperässä kasvusäkkien sijaan.

San Marzano

Michelinin keittiömestareiden palkitsema San Marzano on kuuluisa perintölajike, jota keittiöpuutarhurit ovat viljelleet jo yli sata vuotta. Alhaisen vesipitoisuutensa ansiosta se sopii täydellisesti pastakastikkeiden, täyteläisten passatojen ja jopa pizzakastikkeiden luomiseen.

Frusteissa on korkea proteiinipitoisuus, runsaasti hedelmälihaa ja vähän siemeniä, ja ne paksuuntuvat luonnostaan kypsennettäessä, jolloin ne vaativat vähemmän kypsennysaikaa ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi. Tämän tomaatin on oltava suosikkini!

Vaikka tämä tomaatti kasvaa hyvin aurinkoisella, suojaisalla paikalla, tämä tomaatti rakastaa lämpimänä pitämistä, joten se tuottaa eniten hedelmiä kasvihuoneessa kasvatettuna. Ne kasvatetaan mieluiten ruukuissa, ja vaikka ne on pidettävä kosteina, liiallinen kastelu vahingoittaa kasveja. Ne nauttivat kosteudesta, ja ihanteellinen lämpötila on noin 16-18 °C.

Nämä kasvit tuottavat hedelmiä kesäkuun puolivälistä lokakuun alkuun, ja ne sopivat erinomaisesti terassiruukkuihin, astioihin, sänkyihin, reunoille ja terasseille.

Super Italian Paste

Tämän italialaisen perinnelajikkeen lihaisalla hedelmälihalla ja vähäisellä siemenmäärällä varustetut hedelmät tuottavat oranssinpunaisia hedelmiä, joiden pituus on noin 15 cm. Ne ovat ihanteellinen lajike kastikkeisiin ja tahnaan, kuten tällaisen nimen perusteella voi olettaa!
Koska ne kasvavat köynnöksessä, ne eivät kypsy kaikki kerralla, joten kannattaa kasvattaa useita Super Italian Paste -tomaattikasveja kerralla ja porrastaa sadonkorjuuta, jotta saat tasaisesti tomaatteja kastikkeisiin.

Nämä lajikkeet ovat melko alttiita taudeille, joita kutsutaan nimellä Blossom End Rot (kukinnon loppumätä), joka aiheutuu maaperän kalsiuminpuutteesta, ja Late Blight (myöhäisvaurio). Kasvien pitäminen kosteana mutta ei liian märkänä on erittäin tärkeää, ja siksi on parasta kasvattaa niitä ruukuissa, jotta voit siirtää ne pois kasvihuoneesta, jos siellä alkaa tuntua viidakolta. Ne ovat myös alttiita kirppukuoriaisten hyökkäyksille, joten kannattaa harkita kasvien peittämistä verkolla, jotta nämä pienet hirviöt pysyvät poissa tomaattien luota.

Roma

Erittäin suosittu lajike, jota käytetään pääasiassa tahnojen ja passatojen valmistukseen, mutta Romasta saa myös pohjan herkullisille kastikkeille. Roma-lajikkeen hedelmäliha on kiinteää ja vähäsiemenistä, mutta on syytä huomioida, että kasvissa kypsyy vain yksi hedelmä kerrallaan. Sinun on kasvatettava useita kasveja, jotta voit tuottaa riittävästi tomaatteja kastikkeen ainekseksi. Vaihtoehtona on tietysti kuutioida ja pakastaa ne poiminta kerrallaan, kunnes sinulla on sivuun laitettuna tarpeeksi tomaattipastojen valmistukseen.

Tomaatit ovat melko vastustuskykyisiä tauteja vastaan, mutta niitä kasvatetaan mielellään kasvihuoneessa ruukuissa. Koska hedelmät ovat painavia, sinun on tuettava kasveja kepillä, koska hedelmät ovat muuten liian painavia varsiin nähden, ja köynnökset saattavat katkeilla ennen kuin hedelmät ehtivät kypsyä.

Viva Italia

Lajike Roma-perheestä, nämä tomaatit ovat hyviä yleiskasveja. Niitä voi nauttia raakana, sillä ne ovat maukkaampia kuin keittotomaatit, ja niistä voi myös valmistaa salsoja ja tomaattiketsuppia. Tämä tomaatti rakastaa kuumaa säätä, ja se sopii lämpimämmässä ilmastossa asuville. Keväällä istutettu tomaatti on satovalmis 60-90 päivän kuluttua.

Koska Viva Italia on vastustuskykyinen monille tuholaisille ja taudeille, sitä on myös melko helppo kasvattaa, ja sen monipuolisuuden ansiosta se on suosittu valinta moniin koti- ja keittiöpuutarhoihin. Kuten useimmat muutkin kastikkeisiin käytettävät tomaatit, se menestyy hyvin ruukussa kasvatettuna ja tuettuna kepillä.

Big Mama

Niin kuin nimestä voi päätellä, nämä tomaatit ovat valtavia! Ne tuottavat muhkean sadon hedelmiä, jotka voivat painaa jopa 140 grammaa tomaattia kohti, ja ne ovat valmiita korjattavaksi kesäkuussa, kun ne istutetaan tammikuussa.

Erityisesti passatoja ja kastikkeita varten kehitetyt tomaatit ovat lähes sitruunanmuotoisia. Kuori irtoaa erittäin helposti hedelmän keittämisen jälkeen, mikä tekee kastikkeiden valmistuksesta vähemmän hankalaa ja huolellista.

Tomaatti, jonka hedelmälihan tiheys on suuri ja siemeniä on vähän, pienenee kauniisti, mutta sen kypsyminen kestää kauemmin kuin San Marzanon tomaatin, koska hedelmän kosteuspitoisuus on suurempi. Big Mama sopii kastikkeiden lisäksi erinomaisesti keittoihin ja salsoihin.

Big Mama tarvitsee ehdottomasti kasvaessaan tukea ja hyvän salaojituksen. Joten ruukku, jonka pohjalla on soraa, sopii tälle kasville hyvin, joten se sopii hyvin terassille ja kasvihuoneeseen.

Varastointi ja valmistelu

Jos huomaat, että kaikki tomaatit eivät ole kerralla valmiita, voit keittää ne puolikypsiksi ja kuoria kuoret, kuutioida ja pussittaa ne ja laittaa ne pakastimeen, kunnes niitä riittää kastike-erään.

Kun olet tehnyt kastikkeesi, voit säilöä ne purkkeihin, kaataa pakastepusseihin ja sulattaa ne tarpeen mukaan tai säilyttää purkeissa. Jos aiot säilyttää seosta purkissa, säilytä se jääkaapissa ja käytä 3 päivän kuluessa.

Kasvattaessasi omia tomaatteja saat jatkuvasti tuoreita ja maukkaita hedelmiä, jotka antavat sinulle ylimääräistä tyydytystä tietäessäsi, että se, mitä laitat lautasellesi, on peräisin ikiomasta puutarhastasi!

Tämän sisällön oikeellisuus ja totuudenmukaisuus on kirjoittajan parhaan tietämyksen mukainen, eikä sen ole tarkoitus korvata pätevän ammattihenkilöstön virallista ja yksilöllistä neuvontaa.

Sisällysluettelo on tarkka ja todenmukainen.