Oletko koskaan kuullut mustapapu-spagetista? Kälyni huomasi sen viime vuonna ja haki minulle paketin, koska tiesi, että olisin kiinnostunut. Minulla ei ollut mitään odotuksia ja epäilin, että lapset – tai edes vanhemmat!- pitäisivät siitä. Yllätyksekseni se olikin täysosuma, ja kaikki odottavat tätä ateriaa innolla. Itse asiassa tänä iltana illallisen aikana 10-vuotiaani ihmetteli, kuinka hän ei TODELLAKAAN pidä mustista pavuista, mutta hän vain RAKASTAA tätä spagettia. Tiedoksi vain, että se on valmistettu 100-prosenttisesti mustista pavuista, joten se on erinomainen gluteeniton vaihtoehto. Se on myös täynnä proteiinia ja kivennäisaineita, toisin kuin useimmat pastat.
Luulen, että pasta olisi yhtä erinomaista marinarakastikkeen kera. Joka kerta, kun valmistan mustaa spagettia, kuten me sitä kutsumme, valitsen kuitenkin sekoituspaistoreitin, koska nautimme kaikki siitä versiosta niin paljon. Yleensä jätän lihaa pois, mutta tällä kertaa otin mukaan kanamakkaraa, ja kaikki antoivat sille lisäykselle peukut pystyyn. Äskettäin söimme tätä tähteeksi, ja nuorempi poikani kysyi, voisiko hänen ystävänsä jäädä päivälliselle. Sanoin ”totta kai!”, mutta ilmoitin, että illalliseksi oli jäänyt mustaa spagettia, koska ajattelin, että tämä tieto saattaisi pelästyttää hänet takaisin kotiinsa illalliselle. Yhdeksänvuotias ystävämme osoittautui seikkailunhaluisimmaksi ja putsasi lautasensa. Myöhemmin hän kertoi äidilleen, että hänen oli todella ostettava mustaa spagettia… ja niin hän tekikin!
- 12-unssinen paketti kanamakkaraa, tai haluamasi makkara, leikattu 1/4″ pyöryköiksi
- 7-unssinen paketti mustapapuspagettia
- 1/2 punasipulia, kuorittu ja viipaloitu
- 1 1/2 paprikaa, siemeniä ja viipaloitu (käytän puolikasta punaista, keltaista ja oranssia paprikaa)
- 10 unssia parsakaalin kukintoja, tuoreita tai pakastettuja ja sulatettuja
- 1 kuppi tomaattiviinirypäleitä, puolitettu
- merisuolaa tai kosher-suolaa ja vastarouhittua pippuria maun mukaan
- 1/4 inkivääri-soijakastiketta, itse tehtyä tai hankittua, sekä ylimääräistä myöhempää tilkitsemistä varten, haluttaessa (ks. seuraava huomautus ja resepti)
- 1/4- 1/2 kupillista cashewpähkinöitä, maapähkinöitä ja/tai auringonkukansiemeniä, halutessasi
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
- 2 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
- 1/4 kuppia seesamiöljyä
- 1/4 kuppia oliivi- tai maapähkinäöljyä
- 1/3 kuppia riisiä. etikkaa
- 1/3 kupillista soijakastiketta
- 3 ruokalusikallista hunajaa
-
Keitä mustapapuspagetti pakkauksen ohjeiden mukaan, lisäämällä parsakaalin kukinnot kahden tai kolmen viimeisen minuutin aikana vain blanchoitumaan. Valuta, huuhtele ja valuta uudelleen.
-
Ruskista makkara suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja siirrä sitten lautaselle. Kuullota sipulia, kunnes se alkaa ruskistua ja pehmetä, lisää sitten paprikat ja kuullota minuutti tai kaksi, kunnes ne ovat hieman kypsiä mutta vielä melko rapeita. Sekoita joukkoon makkara, spagetti, parsakaali, tomaatit ja runsaasti suolaa ja pippuria. Lorauta päälle 1/4 kupillista kastiketta. Pyörittele kevyesti, jotta kastike ja kaikki osat leviävät. Koristele pähkinöillä tai siemenillä ja tarjoile halutessasi lisäkastikkeen kanssa.
-
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja säilytä purkissa jääkaapissa. Säilyy noin viikon ja sitä voi käyttää myös broilerin marinadina.
- Kastikkeen sijasta voit tilkitä kastikkeeksi oliiviöljyä tai seesamiöljyä ja soijakastiketta. Koska spagetti on tehty pelkistä mustista pavuista, se kaipaa mielestäni hieman suolaa tai soijakastiketta. Kokeilin tällä kertaa seuraavaa kastiketta, mutta yleensä annostelen vain vähän öljyä ja soijakastiketta. Myös kaupasta ostettu oman maun mukainen aasialainen kastike olisi ihanaa.