Banaanit korvaavat kananmunia turvallisesti riippumatta siitä, teetkö ruokaa kananmuna-allergikoille tai vegaaniruokavaliota noudattaville. Kananmunat antavat leivonnaisiin sitovuutta, happamuutta ja kosteutta. Banaanit toimivat kuitenkin pääasiassa kosteutena ja sideaineena, joten joihinkin leivonnaisiin saatat joutua lisäämään lisää hapatetta. Banaanit lisäävät myös makuaan, kun niitä käytetään kananmunan korvikkeena, joten käytä niitä vain silloin, kun banaanin maku täydentää leivonnaista.
Laita kulhoon 1/2 banaania yhtä munaa kohti. Muussaa banaani huolellisesti haarukalla, kunnes suuria kokkareita ei ole jäljellä.
Mittaa 1/4 kupillista banaanimuusia munaa kohti. Sinulle voi jäädä banaania yli tai saatat joutua soseuttamaan hieman enemmän, riippuen banaanien koosta.
Sekoita soseutettu banaani muiden märkien ainesosien joukkoon.
Lisää 1/4 tl tai 1/2 tl leivinjauhetta kananmunaa kohden resepteissä, joissa hapattaminen on tärkeää, kuten kakkujen ja keksien valmistuksessa. Sekoita leivinjauhe muiden kuivien ainesten joukkoon.
Vinkki
Lisää pienempi määrä leivinjauhetta leipoessasi korkeilla paikoilla — noin 4000 jalkaa ja korkeammalla.