Näin paistat kalkkunan

Kalkkunan paistaminen – opettele helppoja tekniikoita kalkkunan täydelliseen paistamiseen. Vaiheittaiset ohjeet alusta loppuun.

Kalkkunan paahtaminen

Nyt kun kiitospäivä ja joulu ovat aivan nurkan takana, on aika paistaa kalkkuna. Rakastan rakastan tätä vuodenaikaa. Ja miten voisitkaan olla rakastamatta? Televisiota ei voi laittaa päälle näkemättä jouluelokuvaa, enkä voi itselleni mitään, katson ne kaikki. Voin katsoa jouluelokuvia koko päivän.

Oletko siis paistanut kalkkunaa ennen? Älä pelkää, se on vain iso lintu. Vuosien varrella olen katsonut äitini paistavan kalkkunoita kerta toisensa jälkeen. Rakastan kaikkea kalkkunan paistamisessa. Tuoksua keittiössä, juhlatunnelmaa ympärillä ja tietysti sen herkullisen kalkkunan syömistä.

Tämä tässä oleva kalkkunanpaistin resepti on melko yksinkertainen. Täytin kalkkunan neljänneksi leikatulla sipulilla, valkosipulinkynsillä ja sitruunalla. Sivelin sitä sitruunalla maustetulla voilla, reilusti ja tarkoitan reilusti ja maustoin sen suolalla ja pippurilla.

Miten kalkkuna sulatetaan

Turvallisin ja helpoin tapa sulattaa kalkkuna on sulattaa se jääkaapissa, mutta se kestää pisimpään. Se kestää muutaman päivän kalkkunan koosta riippuen. Sinun tarvitsee vain laittaa kalkkuna astiaan, joka kerää mahdolliset valumat, ja jättää se jääkaappiin muutamaksi päiväksi. Varaa 24 tuntia jokaista viiden kilon kalkkunaa kohden.

Jos aiot suolata kalkkunan, märkänä tai kuivana, voit tehdä sen kalkkunan ollessa osittain pakastettuna.

Voitko kypsentää pakastetun kalkkunan

Usko tai älä, voit todellakin kypsentää pakastetun kalkkunan. Ainoa ero on, että sen kypsentäminen kestää paljon kauemmin kuin normaalisti, 50 prosenttia enemmän aikaa. Esimerkiksi 10-painoisen kalkkunan kypsennys kestää noin 5 1/4 tuntia. Paras tapa tarkistaa, onko se kypsennetty, on edelleen käyttää lihalämpömittaria.

Kalkkuna kypsyy sulatuksen myötä, ja jalat ja siivet kypsyvät nopeammin. Jos kypsennät pakastekalkkunaa, et voi tehdä mitään hienoja hierontoja tai suolakurkkuja.

Kalkkunan paistaminen

Valmista kalkkuna paistamista varten. Varmista, että poistat siitä kaikki pakkaukset ja sisälmyspussin ontelon sisältä. Taputtele nahka kuivaksi paperipyyhkeillä, tämä edistää ruskistumista ja rapeutumista.

Jos täytät kalkkunan, lisää kastike sisälle ja mausta kalkkuna reilusti nahan päällä yrteillä ja mausteilla.

En suosittele veden lisäämistä paistinpannuun, koska se synnyttää höyryä ja saattaa polttaa kalkkunan höyryllä. Kalkkuna tuottaa omat maukkaat mehunsa.

Peitä kalkkuna ja kypsennä peitettynä ensimmäiset pari tuntia. Voit halutessasi kastella sen 30 minuutin välein. Kypsennä sitä kattamattomana viimeiset puolitoista tuntia, jotta kalkkuna muuttuu kullanruskeaksi.

Kalkkunan suolaus

En ole koskaan suolannut kalkkunoitani ennen kuin vasta äskettäin. Suolavedessä kalkkuna upotetaan suola-vesiliuokseen tai kuivaharjotetaan suolassa noin vuorokauden ajan ennen kypsentämistä. Tuloksena on kostea ja täydellisesti maustettu kalkkuna.

Jos sinulla on ylimääräistä aikaa, suosittelen lämpimästi kalkkunan suolaamista. Tutustu postaukseeni Brined Roast Turkey Breast (Suolattu kalkkunan rinta), josta löydät yksityiskohtaiset ohjeet kalkkunan suolakylvöön.

Kuivakylvö, jota kutsutaan myös esisuolaukseksi, maustaa kalkkunan kuten märkä suolakylpy, mutta siinä ei ole vettä. Periaatteessa hierot suolaa ja mausteita suoraan lihaan ja nahkaan ja annat sen levätä jääkaapissa jonkin aikaa ennen kypsentämistä. Tämä toimii, koska suola imee osmoosin avulla lihan mehut pois. Suola liukenee sitten mehuihin, ja tämä suolavesi imeytyy uudelleen lihaan ja alkaa hajottaa sitkeitä lihasproteiineja. Tuloksena on mehukas, murea ja maustettu kalkkuna.

Vinkkejä ja niksejä

Kypsennä kalkkunaa aina, kunnes nahka on vaalean kullanvärinen. Peitä paistinpannu kannella tai foliolla ja kypsennä peitettynä 2 tuntia (linnun koosta riippuen) ja lopun aikaa peittämättä.

Tahnaa kalkkunaa noin puolen tunnin välein. Paistaminen ei kuitenkaan tee kalkkunasta kosteampaa, mutta se edistää nahan tasaista ruskistumista.

Voidaksesi todella testata lihan kypsyyden, käytä lihalämpömittaria. Älä mene nahan värin mukaan. Kalkkuna on valmis, kun reisiliha saavuttaa 180 F-asteen sisälämpötilan ja rinta 165 F-asteen. Varmista, ettei lämpömittari kosketa luuta.

Jos täytät kalkkunan, tarkista myös kastikkeen lämpötila. Sen tulisi olla 165 F-astetta (75 C-astetta).

Aivan kuten minkä tahansa paistin kohdalla, sinun on annettava lihan olla ja levätä 20-30 minuuttia sen jälkeen, kun se on otettu uunista. Näin mehut pääsevät jakautumaan uudelleen lihan sisällä ja leikkaaminen helpottuu.

Kalkkunan paistamisen kypsennysajat

Craving More Thanksgiving Recipes? Kokeile näitä:

• Crockpot Brown Sugar Cola Glazed Ham
• Green Bean Casserole From Scratch
• Sweet Potato Casserole
• Sage Sausage Stuffing
• Sugared Karpalot
• Italialaiset paahdetut sienet ja kasvikset
• Klassinen kurpitsapiirakka
• Bourbon pekaanipähkinäpiirakka
• Kalkkunan lihapullat

Etsitkö lisää reseptejä? Seuraa… Uutiskirjeeni Pinterest Facebook Instagram

Kalkkunan paahtaminen

4. 8

Kalkkunan paahtaminen – opettele helppoja tekniikoita kalkkunan täydelliseen paistamiseen. Vaiheittaiset ohjeet alusta loppuun.

Ainesosat

• ▢ 10 lb kalkkunaa

▢ 1/2 kupillista suolatonta voita ▢ 1 sitruuna kuorittu ja mehustettu

• ▢ 1 tl tuoreita timjaminlehtiä hienonnettuna

▢ 2 tl suolaa tai maun mukaan

• ▢ 1 tl pippuria tai maun mukaan
• ▢ 8 oksaa tuoretta timjamia
• ▢ 1 sipuli neljäsosiksi leikattuna

▢ 10 valkosipulinkynttä kuorittuna

OHJEET

• Lämmitä uuni lämpimäksi.
• Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sitruunan kuori ja mehu sekä teelusikallinen timjamia voihin ja sekoita. Laita sivuun.
• Pese kalkkuna ja varmista, että poistat sisälmykset kalkkunan ontelon sisältä. Leikkaan yleensä myös osan ylimääräisestä rasvasta kalkkunan kaulan ympäriltä.
• Aseta kalkkuna suureen paistinpannuun, jossa on paistoteline. Suolaa ja pippuroi kalkkunan ontelon sisäpuoli. Täytä kalkkuna sipulilla, valkosipulilla ja timjamilla.
• Höyläile kalkkuna kauttaaltaan voiseoksella ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
• Pujota siivenkärjet kalkkunan rungon alle, tämä auttaa vakauttamaan kalkkunaa leikattaessa, ja lisäksi se helpottaa rinnan leikkaamista. Sido jalat yhteen lihanuoralla.
• Peitä kalkkuna kannella, tai jos paistinpannussasi ei ole kantta, peitä alumiinifoliolla.
• Siirrä paistinpannu uuniin ja paahda kalkkunaa 2 tuntia, poista kansi tai alumiinifolio. Paahda vielä 1 1/2 tuntia. Käytä lihalämpömittaria, jotta tiedät, milloin kalkkuna on kypsä. Kun lämpömittari työnnetään rintaan, sen pitäisi näyttää 165 F astetta ja reisissä 180 F astetta.
• Nosta kalkkuna paistinpannusta leikkuulaudalle ja peitä alumiinifoliolla. Anna sen levätä 20 minuuttia.
• Viipaloi kalkkuna ja tarjoile.

Reseptin huomautukset

Tätä reseptiä varten kalkkunan on oltava sulatettu. Lue yllä olevasta osiosta huomautuksia pakastetun kalkkunan kypsentämisestä. Kypsennysajat kalkkunan paistamiseen:

Kalkkunan paino	annoksia	paistoaika
10-18 lbs	Vähemmän kuin 10 hengelle	3 – 3 1/2 tuntia
18-22 lbs	10-15 henkeä	3 1/2 – 4 tuntia
22-24 lbs	16-20 henkeä	4 4 1/2 tuntia
24-29 lbs	yli 20 henkeä	4 1 / 2 – 5 tuntia
Sisäisen lämpötilan: Jos haluat todella testata lihan kypsyyden, käytä lihalämpömittaria. Älä mene nahan värin mukaan. Kalkkuna on valmis, kun reisiliha saavuttaa sisälämpötilan 165 astetta F. Varmista, että lämpömittari ei kosketa luuta. Muista, että ravintoarvotiedot ovat karkea arvio ja voivat vaihdella suuresti käytettyjen tuotteiden mukaan. (1%)Proteiini: 87g (174%)Rasva: 34g (52%)Tyydyttynyt rasva: 13g (81%)Kolesteroli: 320mg (107%)Natrium: 1035mg (45%)Kalium: 961mg (27%)Sokeri: 1g (1%)Sokeria: 1g (1%)A-vitamiini: 625IU (13%)C-vitamiini: 11.1mg (13%)Kalsium: 65mg (7%)Rauta: 3.8mg (21%) Kurssi:Pääruoka Keittiö:Amerikkalainen Avainsana:miten paahdetaan kalkkuna, paahdetaan kalkkuna, kalkkuna Kokeillut tätä reseptiä? Rate it belowtag @jocooks on instagram and hashtag it #jocooks! Originally published Nov 2014. Päivitetty lisätiedoilla.