Näin valmistat nopeasti ja helposti menudo rojon (askel askeleelta)

Älkää jättäkö väliin tätä kotitekoisen chilaquilesin reseptiä, jossa on salsa verde, tulette rakastamaan sitä!

Meksikossa keitto valmistetaan tripeistä tai naudan vatsanpätkistä, joka tunnetaan kansanomaisesti nimellä pancita, menudo tai mondongo.

Menudo on yksi maukkaimmista liemistä, mutta sen valmistaminen vie usein paljon aikaa, mutta tämän reseptin avulla se on helpompaa kuin ostoksilla käyminen.

Helpon, nopean ja herkullisen menudon valmistamisen salaisuus on käyttää: painekattilaa!

Jos haluat tietää menudon syömisen hyödyt, klikkaa tästä.

Tämä perinteinen ruokalaji on ollut olemassa siirtomaa-ajoista lähtien. Legendan mukaan kaupungin espanjalaista syntyperää oleva teurastaja ei pitänyt siitä, että alkuperäiskansat söivät hänen myymäänsä lihaa, koska se oli vain espanjalaisille tai porvarille, joten hän myi heille vain sisäelimiä.

Eräänä päivänä erään varakkaiden espanjalaisten asuttaman talon kokki pyysi teurastajaa myymään vatsaa ja jalkaa pomoilleen. Lihakauppias kysyi yllättyneenä, miksi hän halusi sisäelimiä isännilleen, ja tämä vastasi, että menudon valmistamiseksi.

Maanomistajat, jotka haistoivat herkullisen tuoksun, jota keittiöstä lähti, kun heidän työntekijänsä söivät, halusivat uteliaina kokeilla ruokalajia, ja niin menudosta tai pancitasta tuli suosittu.

Valmistelu:

PESE liha ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.

Pane menudo, laakerinlehdet, sipuli ja valkosipuli pikaruukkuun; peitä vedellä.

KYPSYTÄ menudo-lihaa 40 minuuttia.

PÄIVITÄ guajillo-chilipaprikat kattilassa pienessä määrässä öljyä.

Leota chilipaprikat kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Poista chilistä siemenet.

LIKOITA chilit menudon keittämisestä peräisin olevalla liemellä. Lisää sipuli, valkosipuli ja karkea pippuri.

SIIRRÄ chiliseos ja kaada menudo-liemen päälle.

SÄÄSTÄ muutama oksa hierba buenaa menudon joukkoon.

KYPSYTÄ vielä 30 minuuttia.

PURISTA tämä herkullinen menudo ja koristele sitruunalla, oreganolla ja sipulilla.

Vinkki: puhdista liha pienellä määrällä etikkaa ja vettä ennen kypsentämistä.

Kuva: Istock

Vinkkejä painekattilan käyttöön:

Pata hyvässä kunnossa

Tarkista jatkuvasti, että kattila on hyvässä kunnossa, ettei siinä ole ulkoisia vaurioita ja että kansi sulkeutuu kunnolla. tarkista myös, että venttiili menee kunnolla ylös- ja alaspäin ja ettei siinä ole halkeamia.

Kuva: Istock

Älä koskaan täytä kattilaa yläreunaan asti

On tärkeää, että luet käyttöohjeet, sillä niissä mainitaan aina, että kattiloita ei saa täyttää yläreunaan asti, sillä se voi aiheuttaa venttiilin tukkeutumisen tai juuttumisen.

Kuva: Istock

Odota, että paine laskee, ennen kuin avaat keittimen

Älä koskaan avaa keitintä ennen kuin venttiili laskee tai lakkaa kääntymästä.