Omenamurupiirakka

Kun teet omenapiirakkaa, haluat aina olla täysin varma, että piirakkaa riittää jaettavaksi, ja levymäinen piirakka tekee siitä varmaa. Jos et ole ennen syönyt ”slab pie” -piirakkaa, se on periaatteessa pelkkää piirakkaa, joka on tehty piirakkavuokaan eikä piirakkavuokaan, joten se on iso vanha suorakulmio pyöreän sijasta. Siitä saa näennäisesti loputtomasti viipaleita, ja täytteen ja kuoren suhde on kapeampi, ja se on loistava tapa palvella väkijoukkoa. Tämä omenamuruversio on äärimmäisen herkullinen, sillä siinä on mureita maustettuja omenoita ja voinen raejuustokuorrutus, joka saa kiukkuisimmankin tädin iloiseksi.

Koska täyte on matalampi, mutta pinta-ala on suurempi, levymäisiin piirakoihin riittää yleensä sama määrä täytettä kuin klassiseen 9-tuumaiseen piirakkaan, mutta niihin riittää kaksi 9-tuumaista piirakkavuokaa. Jos käytät lähtökohtana kahta jääkaappikierrosta, voit muotoilla kuoren kahdella eri tavalla.

Voit pinota kierrokset päällekkäin ja kaulata ne mahdollisimman hyvin suorakaiteen muotoisiksi ja leikata ne tarpeen mukaan muotoonsa. Tai voit leikata jokaisen kierroksen kahtia, järjestää neljä palaa tilkkutäkkimäiseksi suorakulmioksi, jonka kaarevat reunat osoittavat sisäänpäin, ja rullata sen halutun kokoiseksi. Edellisessä vaihtoehdossa saat kuoren, joka pysyy paremmin kasassa, mutta jälkimmäinen vaihtoehto toimii hyvin, jos sinulla on taikina, joka on melko pehmeää ja nivoutuu takaisin yhteen.

Mutta tekniikasta riittää. Puhutaanpa tästä piirakasta.

Piirakan kuoren ja omenan ja murun suhde on lähes täydellinen. Jokaisessa suupalassa on hiukan hiutalemaista kuorta, kunnioitettava – mutta ei ylivoimainen – pehmeän omenan maku ja voinen murupäällinen, joka on hiukan rapea ja makea.

Tarkoitan… katsokaa tuota kuorrutusta!

Murupäällyste tuo piirakkaan lisämakua, mutta sen päätehtävä on tukea omenatäytettä hiukan rapeammalla maulla, ja se tekee sen hyvin. Tämä on yhdistelmä, jota pidän aidosti parempana kuin paksua viipaletta klassista omenapiirakkaa, ja rakastan vain sitä, että tämä piirakka sopii yhtä hyvin tarjottavaksi joulujuhlissa kuin rennossa seurustelussa.