Churroja on ainutlaatuisen muotoisia, erikokoisia ja rakenteeltaan erilaisia. Kaduilla myytävät churrot ovat aivan erilaisia kuin Taco Bellin kaltaisten pikaruokaketjujen churrot. Selvitämme kaikenlaisten churrojen vegaanisen statuksen.
Ovatko ne vegaanisia? Suurin osa churroista on ei-vegaanisia. Tuoreet, leivonnaistaikinasta tehdyt, ovat enimmäkseen ei-vegaanisia, koska ne sisältävät munia ja maitoa. Voimakkaasti jalostettuja lajikkeita voidaan pitää jonkin verran vegaaniystävällisempinä.
Tässä yritämme selvittää, mitkä churrotyypit ovat yleensä vegaanisia ja mitkä käyttävät eläintuotteita.
Sisällysluettelo
Ei-vegaaniset churrot
Tuoreet churrot sisältävät yleensä voita ja kananmunaa (taikina)
Churro on leivonnaistaikina, joka paistetaan, ja se aiheuttaa usein ongelmia vegaaneille. Churrossa käytetään pääasiassa chouxia, eräänlaista kevyttä leivonnaista, joka sisältää vettä, jauhoja, voita ja kananmunia.
Taikina valmistetaan ilman taikina-aineita, koska siinä hyödynnetään korkeaa kosteuspitoisuutta höyryn synnyttämiseen leivonnaisen paisuttamiseksi.
Kummallakin kananmunalla ja voilla on monia elintärkeitä tehtäviä leivonnaistaikinassa, minkä vuoksi näitä eläinperäisiä tuotteita käytetään yleisesti paistetuissa leivonnaisissa, kuten suppilokakkujen kaltaisissa leivonnaisissa.
Kaikenlaiset churro-merkit eivät käytä laadukasta, ei-vegaanista leivonnaistaikinaa, mutta ravintolat todennäköisesti sisältävät sellaista. Alkuperämaassaan Espanjassa ja Portugalissa tarjoilluissa churroissa käytetään mitä todennäköisimmin näitä ainesosia.
Monet ihmiset syövät churroja katuruokana vieraillessaan Espanjan maissa.
Huomaa, että kaikki churrot eivät ole paksuja. Esim. Espanjassa churrot voivat olla ohuita, solmuja, pitkiä tai paksuja. Jälkimmäiset tunnetaan joissakin maissa nimellä Porras.
Tuoreet churrot sisältävät tyypillisesti muita maitotuotteita (täytteitä ja täytteitä)
Jos ruokailet ravintoloissa, joissa on aitoa espanjalaista ja latinalaisamerikkalaista ruokaa Espanjan maissa tai Pohjois-Amerikassa, useat näistä lajikkeista saattavat olla tuttuja.
Yhdysvalloissa katumarkkinoilla ja huvipuistoissa myydyt churrot kääritään yleensä kaneliin ja sokeriin. Niiden mukana tulee dippikastikkeita ja tihkukastikkeita, jotka usein sisältävät jonkin verran maitotuotteita.
Meksikon, Kuuban ja Etelä-Amerikan alueilla churroja valmistetaan usein täytteillä. Tällaiset täytteet ovat ehkä vegaanisia, kuten hedelmät, kuten guava Kuubassa ja suklaa ja dulce de leche Brasiliassa.
Dulce de leche on Latinalaisen Amerikan makeiselementti, joka valmistetaan kuumentamalla makeutettua maitoa hitaasti niin, että tuloksena on Maillardin reaktio, joka antaa sille karamellin kaltaisen erityisen maun, ulkonäön ja värin.
Dulce de leche ei ole vegaaninen. Tämä espanjankielinen termi tarkoittaa ”maitokarkkia” tai ”karamellia”.
Ei-vegaanisia dippejä ja täytteitä ovat yleisesti muun muassa
- Champurrado*
- Kuumaa suklaata
- Dulce de leche
- Café con leche**
*Champurrado on Meksikosta peräisin oleva suklaajuoma. Se tunnetaan nimellä atole – lämmin ja paksu juoma. Ne valmistetaan joko masa harinan, masa de maízin tai maissijauhon ja panelan avulla eli kasvipohjaisesti. Mutta väliaineena käytetään veden sijasta maitoa.
**Café con leche tarkoittaa kahvia maidon kanssa. Horchata on kermainen kahvijuoma, jossa käytetään kasvimaitoa, mutta se on melko harvinaista tähän käyttötarkoitukseen.
Lisäksi juoman sakeuttamiseksi lisätään yleensä kananmuna.
Churrot kuorrutetaan Venezuelassa ja Kolumbiassa yleensä arequipellä, eräänlaisella dulce de lechellä ja makealla kondensoidulla maidolla.
Makea kondensoitu maito on pelkkää makeutettua lehmänmaitoa, josta on haihdutettu vesi pois, joten se ei ole vegaanista.
Uruguayssa jne, churro tarjoillaan sulatetun juuston täytteellä.
Cajeta, eräänlainen dulce de leche, tarjoillaan churrojen kanssa joillakin alueilla. Se on sakeutettua siirappia, joka on useimmiten valmistettu makeutetusta ja karamellisoidusta vuohenmaidosta.
Erittäin prosessoituja ”churroja” (usein vegaanisia)
Joitakin näistä lajikkeista ei pidetä oikeina churroina.
Ovatko Taco Bellin kanelitwistit vegaanisia?
Kyllä, Taco Bellin Cinnamon Twistit ovat vegaanisia. Niissä on vehnäjauhoa, riisijauhoa, keltaista maissijauhoa, suolaa, sokeria, kanelia, maltodekstriiniä tai dekstriiniä, soijaöljyä, rypsiöljyä ja luontaisia aromeja.
Kaikki nämä ovat vegaaniystävällisiä.
Ovatko Cinnamon Toast Crunch Churros vegaanisia?
Cinnamon Toast Crunch Churros eivät ole vegaanisia, koska ne sisältävät lanoliinista tai villaöljystä peräisin olevaa D3-vitamiinia. Useimmat vegaanit välttävät tällaisia lisäaineita, mutta monet pitävät lanoliini-D3:a ei-vegaanisena.
Ainesosamerkinnöissä mainitaan täysjyvävehnä, riisijauho, sokeri, kaneli, rypsiöljy, suola, dekstroosi, soijalesitiini, trinatriumfosfaatti ja BHT.
Voidaan sanoa, että se sisältää D-vitamiinia, mikä tekee siitä kielletyn monille vegaaneille, sillä vegaaninen D3-vitamiini on jäkäläperäistä ja sitä ei ole vielä käytetty valtavirran D3-vahvistusaineena.
Jäkäläperäistä D3-vitamiinia löydät vain vegaanisten erikoisvalmisteiden lisäravinteista.
Jos et ole tiukkoja kasvissyöjiä, tämä muro voi olla erinomainen vaihtoehto churro-annoksesi saamiseksi.
Tres Estrellas Churrojauhoseos
Nämä ovat vegaanisia.
Tämässä laatikossa on vain seos, mutta kun valmistat niitä omaan kulutukseesi, voit jättää kananmunat tai maidon pois vegaanisilla korvikkeilla.
Ainesosat sisältävät
- Rikastetut jauhot (jauhot, tiamiinimononitraatti, riboflaviini, nikotiiniamidi, rautafumaraatti, sinkkioksidi, Foolihappo)
- Puolellisesti hydrogenoitu kasvirasva
- Monokalsiumfosfaatti
- Natriumbikarbonaatti
- Jodioitu suola
- Natriumpropionaatti (säilöntäaine)
Jossain vaiheessa Taco Bell tarjosi oikeaa churroa, mutta nykyään se näyttäisi poistuneen heidän listaltaan. Jatkamme tarkkailua, ja jos se tulee uudelleen, voimme analysoida ainesosat ja julkaista analyysin täällä.
Tässä oli faktatiedosto churrojen vegaanisesta statuksesta. Kiitos lukemisesta.
- Churros. https://en.wikipedia.org/wiki/Churro
- Origen Mítico Del Dulce De Leche Clarín.com – https://www.clarin.com/sociedad/origen-mitico-dulce-leche_0_r1nl5JflRtx.html
- Champurrado. https://en.wikipedia.org/wiki/Champurrado
- Cajeta. https://en.wikipedia.org/wiki/Cajeta
- Cinnamon Twists. https://www.tacobell.com/food/sweets/cinnamon-twists
- Cinnamon Toast Crunch Churros murot. https://www.cinnamontoastcrunch.com/products/cinnamon-toast-crunch-churros/
- Tres Estrellas jauhoseos Churros. https://www.instacart.com/shop-and-save/products/255449-tres-estrellas-flour-mix-churros-17-6-oz