Baarin omisti aikoinaan Patrick J. Clarke, irlantilainen maahanmuuttaja, jonka palkkasi 1900-luvun alussa saluunaa pitävä herra Duneen. Työskenneltyään hänelle noin kymmenen vuotta Clarke osti baarin ja muutti sen nimen.
Rakennus on pitävä ja sitä ympäröi 919 Third Avenue, 47-kerroksinen pilvenpiirtäjä. Clarken entiset omistajat, Lavezzon veljekset, allekirjoittivat sopimuksen, jossa saluunan sisältävä rakennus myytiin 1,5 miljoonalla dollarilla ja solmittiin 99 vuoden vuokrasopimus Tishman Realty and Constructionin kanssa. Taloudellisten takaiskujen vuoksi Lavezzot joutuivat kuitenkin myymään osuutensa konsortiolle, johon kuuluivat muun muassa George Steinbrenner ja Timothy Hutton. Ennen pidätystään vuonna 2008 sijoittajana oli myös Ponzi-huijaaja Bernard Madoff, jonka toimistot sijaitsivat baarin lähellä.
Rakennus oli alun perin nelikerroksinen. Se menetti kaksi ylintä kerrosta, kun pilvenpiirtäjä nousi 1960-luvun lopulla. Toisessa kerroksessa on nyt erillinen yläkerran baari/ravintola nimeltä Sidecar, joka tarjoaa muodollisemman ruokailukokemuksen.
Brasiliassa on kaksi toimipistettä. Ensimmäinen paikka Yhdysvaltojen ulkopuolella avattiin 7. marraskuuta 2008 São Paulossa, Brasiliassa, yhteistyössä paikallisen yrittäjän Maria Rita Pikielny Marracinin kanssa.