Warning: Tämän kohdan jälkeen spoilereita riittää.
SPOILER ALERT! SPOILERIHÄLYTYS!
”Vegasissa on voittajia ja häviäjiä, ja luoja tietää, että olen ollut molempia”, Bourdain toteaa pyrkiessään saamaan tolkkua kaupungista, kun hän suuntaa Huntridge Tavernista Marqueen, kunnes keittiömestari Jet Tila opettaa hänelle oikean tavan tilata Lotus of Siamissa.
Sarjan ytimessä on pyrkimys välttää Stripin ”ääliömäisyyden herroja ja ruhtinaita” ja nähdä kulinaarisen matkan kautta, mikä saa kaupungin tikittämään. Hän aloittaa hot dogilla ja videopokerilla huoltoasemalla, ennen kuin vakituinen työtoveri ja ruokakirjailija Michael Ruhlman vie hänet Huntridge Taverniin, jossa pari piiloutuu juhlapaikan ”rystysiltä ja ”lihapäiltä””. Bourdain pitää Las Vegasin kuppiloista, joissa asukkaat vaalivat ”hämärää maailmankuvaa, jopa enemmän kuin minä.”
Seuraavaksi he pohtivat syyllisyyttä ja yltäkylläisyyttä Caesars Palacessa sijaitsevassa high roller -huvilassa, jossa Guy Savoy ihastuttaa aterialla, joka sopii kuninkaalle tai kenelle tahansa, jolla on kahdeksannumeroinen luottoraja.
Nostalgisoituneena niistä ajoista, jolloin ongelmat voitiin ratkaista kaivamalla kuoppa aavikolle, hän matkustaa The Bootleggeriin katsomaan retro-loungen esitystä, maistamaan heidän lihapullia ja ihmettelee järkevästi, miksi kukaan ei ole vielä ”luonut” Las Vegasia uudelleen Las Vegasissa. ”Minä menisin sinne”, hän toteaa surumielisesti. ”Olisin siellä töissä”, surullisesti myöntää loungelaulaja.”
Bourdain on Dean Martin -mies, jolla on ilmeisiä ongelmia Frank Sinatran suhteen, ja hän saa Rakussa Penn Jilletteltä viisautta vanhan koulukunnan nostalgiasta. Bourdain kutsuu ravintolaa ”rennoksi mutta kalliiksi” ja lisää: ”Jokainen tuntemani kokki, joka tuntee tämän kaupungin, sanoi, että minun pitäisi mennä sinne”. Merisiili, kalakaulus, tuore jokirapu Japanista ovat ruokalistalla Pennin arvuutellessa outoa romantiikkaa pahoja ihmisiä kohtaan ja elävän viihteen hidasta hiipumista.
Tämä herättää Bourdainin yrittämään ymmärtää Marque-yökerhoa, E.D.M:ää ja rahakkaiden rupusakkojen nousua.
Takaisin keskustassa hän vierailee Oscars Beef, Booze & Broads Plazassa tapaamassa ”Mr. Vegas”, entisen pormestarin Oscar Goodmanin, joka muistelee, että vanhan koulukunnan gangsterit olivat erittäin hyviä hänen äidilleen ja heillä oli taito syödä kaupungin parhaissa ravintoloissa.
Myöhemmin Eat-ravintolassa Bourdain ei mainitse kuulijoilleen keittiömestari Natalie Youngia tai Downtownin saneerausta, joka näkyy selvästi kadun toisella puolella, samalla kun hän kaivautuu voileipäänsä.
Paljastavin ruokakohtaus saapuu keittiömestari Jet Tilan kanssa, kun pariskunta ruokailee Lotus of Siamissa. Tila kutsuu sitä Vegasin parhaaksi thairavintolaksi ja yhdeksi Amerikan parhaista. Hänen paras vinkkinsä on mennä suoraan ruokalistan takaosaan, jossa on pohjoisen erikoisuuksia, ja tilata vain sieltä. Hän kuvailee Las Vegasin aasialaista ruokailukenttää ”funkiksi ja mahtavaksi”, ja hänen selityksensä kentän kasvulle löytyy yksilöistä, kuten vierailevista uhkapelureista, joilla on 10 miljoonan dollarin luottolimiitti ja jotka ryntäävät ilomielin 10 dollarin hintaiselle aasialaiselle aterialle siinä toivossa, että he löytävät lähimmäksi kotimaista ruokalistaansa.
Seuraavaksi tulee keittiömestari José Andrésin retki é:n ”leikkikentälle”, ja hän moittii niitä, jotka sanovat, että hänen piilossaan sijaitseva ravintolansa on ”coolisti” coolisti olemisen itsensä vuoksi. ”Uskomme, että lisäämme ruoan arvoa, jonka kanssa työskentelemme”, ennen kuin kehuu henkilökuntaansa, joka toteuttaa hänen kulinaarista missiotaan silloin, kun hän ei ole keittiössä.
Voittaen aavikon ympäröimän kaupungin vaarallisen ekosysteemin, Bourdain ja Ruhlman laskevat katon alas ja ajavat kotiinsa vältettyään suuren osan ”inhimillisen hulluuden koko kirjosta”, jota Bourdain yrittää välttää usein toistuvilla paluumatkoillaan Las Vegasiin.
– All Coverage of Anthony Bourdain