Parsakaalifritterit

Tässä on todella paljon parsakaalia! Nämä parsakaalifritterit ovat loistava tapa piilottaa paljon vihanneksia vastustamattomiin pieniin suupaloihin. Ja ne ovat myös pakastinystävällisiä!

Brokkolifritterit

”Tulet hämmästymään, miten vähän taikinaa on käytettyyn parsakaalimöhkäleeseen nähden.”

Olen postannut parsakaalireseptin joka viikko viime viikko, koska parsakaali on ollut viime aikoina mielettömän halpaa! Australialaisille tiedoksi, että se maksaa tällä hetkellä $1,00/kg (eli $0,50/lb) Colesissa (yleensä se maksaa $4+/kg!). Niinpä minä, joka en koskaan voi vastustaa hyvää tarjousta, varastoiduin kunnolla, mikä tarkoittaa, että minun on täytynyt olla todella luova, jotta saisin käytettyä läpi jääkaappiini varastoidun älyttömän määrän parsakaalia. Tässä on, mitä olen jakanut viime aikoina:

• Creamy Bacon, Chicken and Broccoli Bread Bake – tyhjästä tehtynä, valmiina uuniin vain 15 minuutissa, tämä on loistava tapa käyttää ylijäänyt vanhentunut leipä pois.

• Magic Broccoli – on todella maagista, miten pieni paahtaminen valkosipulin kanssa, tilkka sitruunamehua ja ripaus parmesaania muuttavat parsakaalin täysin!

Plussana ennen tätä postasin myös kermaisen parsakaalikeiton (uskomatonta, miten kermaista se on jopa ilman kermaa!) ja paahdettua parsakaalia pangritatan kera (mikä on hieno sana paahdetulle leivänmurulle).

Parsakaalioperaatio jatkuu siis. Ja tänään se on suupalojen kokoisia herkkuja parsakaalifritterien muodossa, joita jopa lapset rakastavat! Nämä ovat todella maukkaita pannukakkuja. Ja tulet hämmästymään, kuinka paljon parsakaalia niissä on. Koko parsakaalin pää riittää 6 fritteriin, ja taikinaa kuluu vain noin 3/4 kupillista. ”Salainen” vaihe on murskata keitetty parsakaali kevyesti perunasurvimella. Tämä löysentää ne, joten tarvitset vain sen verran taikinaa, että ne pysyvät kasassa, ja ne muotoutuvat fritterin muotoon, jossa on sileä kullanruskea pinta sen sijaan, että parsakaalin kokkareet työntyisivät ulos.

”Nämä fritterit pakastuvat hyvin. Paista ne vain pannulla lyhyesti uudelleen lämmittääksesi ne, niin saat rapean kuoren.”

Tein nämä parsakaalifritterit nopealla jogurttikastikkeella, mutta rehellisesti sanottuna et edes tarvitse kastiketta, ne ovat loistavia sellaisenaan syötynä. Nämä myös pakastuvat todella hyvin! Jos haluat lämmittää ne uudelleen, sulata ne vain ja kypsennä ne nopeasti kuivalla pannulla, jotta pinnasta tulee hieman rapea ja ne kuumenevat hyvin. En suosittele mikroaaltouunissa paistamista, koska niistä tulee läpimärkiä, ja uunissa alapinta muuttuu läpimäräksi, vaikka pinta rapeutuu hienosti.

Sovitettu Smitten Kitchenin reseptistä (muistaakseni! Minulla ei ole varsinaista alkuperäistä reseptiä, mutta eräs lukija oli niin ystävällinen, että viittasi minut tuohon suuntaan ja tunnistin reseptin)! – Nagi x

Muutamia patteja ja frittereitä (rakastan niitä!)

• Cheesy Chicken Patties with Broccoli and Broccoli Chicken Fritters

• Rapeat kesäkurpitsafritterit

• Rissolit!!!

• Bill Grangerin maissiröykkiöt avokadosalsalla

• Kreikkalaiset kesäkurpitsaröykkiöt (miniröykkiöt)

• Lohipatteja ja thaimaalaisia kalakakkuja

Nälkä lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.

Parmesaani-valkosipuli-parsakaalifritterit

Author: Kypsennä: 10 min

Kypsennä: 10 min

Kokki: 10 min

Yhteensä: 20 min

Fritters

Länsimainen

4.82 11 äänestä

Annoksia6

Tapauta tai siirrä hiirellä mittakaavaan

Tässä reseptissä parsakaalin ja friteerattujen taikinoiden välinen suhdeluku on erittäin korkea. Se on upea tapa piilottaa paljon vihanneksia vastustamattomiin pieniin suupaloihin, joita jopa lapset ahmivat! Tekee 6 fritteriä, joiden halkaisija on noin 9 cm/3″ ja paksuus 1 cm/1/3″. Mukailtu osoitteesta Smitten Kitchen

Ainesosat

• ▢ 3 kuppia parsakaalin kukintoja ja varret , karkeasti pilkottuna 2cm/1 tuuman paloiksi (ks. muistiinpanot) (noin 1 keskikokoinen parsakaalin pää)
• ▢ 2 rkl öljyä (kasvi-, oliiviöljy, rypsiöljy)

Patteri

• ▢ 1 valkosipulinkynsi , jauhettu
• ▢ 1/2 kupillista tavallisia jauhoja
• ▢ 1/4 kupillista raastettua parmesaania
• ▢ 1 kananmuna
• ▢ 2 rkl maitoa (vähärasvaista tai täysrasvaista)
• ▢ 1/2 tl suolaa
• ▢ mustapippuria

Jogurtti Kastike

• ▢ 1/4 kupillista maustamatonta jogurttia
• ▢ 2 tl sitruunamehua
• ▢ Suolaa ja pippuria

OHJEET

• Höyryttele tai keitä parsakaali, kunnes se on melko mureaa (ei kuitenkaan pehmeää). Tein tämän mikroaaltouunissa höyrystimellä, kesti 3 minuuttia suurimmalla teholla.
• Käyttäkää perunamurskainta parsakaalin karkeaan ”litistämiseen”. Ei niin, että se näyttäisi perunamuusilta, vaan niin, että se vain hieman litistyy, jotta sitä voi keitettyään litistää lastalla, jotta siitä saadaan paistettuja, sileän pinnan omaavia pannukakkuja sen sijaan, että siinä olisi isoja möykkyjä törröttämässä.
• Yhdistetään jogurttikastikkeen ainekset ja sekoitetaan hyvin keskenään.
• Laita kananmuna kulhoon ja vatkaa kananmunan vatkaaminen kevyesti haarukalla. Lisää loput Batterin ainekset ja sekoita, kunnes ne on yhdistetty. Batter saattaa vaikuttaa hieman paksulta, mutta se löystyy, kun lisäät parsakaalin, sillä kun puristat sitä, siitä irtoaa hieman nestettä.
• Lisää parsakaali ja sekoita, jotta se leviää tasaisesti Batteriin.
• Lämmitä 1 rkl öljyä paistinpannussa keskilämmöllä.
• Lusikoi 1/4 kupillista Batteria ja pudota se pannulle ja litistä se lusikalla varovasti noin 1 cm/1/3″ paksuksi. Kypsennä 3 fritteriä kerrallaan.
• Kypsennä kummaltakin puolelta 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Toista lopuilla pannareilla.
• Tarjoile jogurttikastikkeen ja halutessasi ylimääräisten sitruunaviipaleiden kanssa.

Reseptin huomautukset:

1. Lisään näihin pannareihin myös suurimman osan parsakaalin varsista. Paksumman osan suosittelen kuorimaan perunankuorimalla, sillä minusta kuori voi olla aika sitkeä. Sitten pilko ne karkeasti keskikokoisiksi kuutioiksi, jotta ne kypsyvät samassa ajassa florettien kanssa. 2. Tämä resepti toimii loistavasti myös kukkakaalin kanssa. 3. Ravintosisältö annosta kohden.