Spondias purpurea

S. purpurean hedelmät kasvavat lehtipuilla lämpimässä trooppisessa ilmastossa. Ne alkavat kehittyä pienten punaisten kukkien jälkeen, ennen kuin puuhun ilmestyy lehtiä. S. purpurea -hedelmät kasvavat paksuissa, nuppuisissa oksissa ryppäinä tai yksinään. Ne ovat halkaisijaltaan noin 2,5-5 senttimetriä ja hieman pitkänomaisia. Joidenkin hedelmien päässä on nuppi tai ne ovat oudon muotoisia. Nuoret S. purpurea -hedelmät ovat vihreitä tai kellanvihreitä ja kypsyvät purppuranpunaisiksi tai punaisiksi; jotkin lajin muunnokset kypsyvät keltaisiksi.

Ohut ohut kuori on vahamainen ja syötävä. Hedelmäliha on kypsänä keltainen ja makea. Hedelmän keskellä on suuri kuoppa eli kivi, joka ei ole syötävä. S. purpurea -hedelmän maun sanotaan muistuttavan luumun makua, makeaa, jossa on hieman hapan jälkimaku. S. purpurea -hedelmiä on saatavilla syksyllä ja talvikuukausina. S. purpurea -hedelmät sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja hiilihydraatteja. Ne ovat kalsiumin, fosforin ja raudan lähde sekä sisältävät vähän kuitua. Ne sisältävät karoteenia, B-ryhmän vitamiineja ja useita tärkeitä aminohappoja. S. purpurea sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat poistamaan elimistöstä vapaita radikaaleja.

Spondias purpurean hedelmät

Filippiineiltä peräisin oleva Sineguelas

Urushiolia on puun mahlassa ja pieninä pitoisuuksina hedelmän kuoressa; tämä voi aiheuttaa herkistyneille henkilöille kosketusihottumaa. Tämä reaktio esiintyy todennäköisemmin henkilöillä, jotka ovat altistuneet muille Anacardiaceae-suvun kasveille, kuten Yhdysvalloissa laajalle levinneille myrkkytammelle ja myrkkysumakalle. Floridassa kasvu rajoittuu osavaltion lähes trooppisille alueille, ja kylmät talvilämpötilat tappavat puun tai vahingoittavat sitä suuresti Palm Beachin piirikunnasta pohjoiseen.

Hedelmiä nautitaan useimmiten sellaisenaan, raakana ja täysin kypsänä. Kypsät hedelmät ovat pehmeän tuntuisia ja erittäin makeita. Niitä syödään kuten luumuja tai mangoja, jolloin hedelmäliha syödään ja kivi jätetään pois. Hedelmälihaa voidaan käyttää juomien valmistukseen, kun se soseutetaan ja sekoitetaan veteen ja makeutusaineeseen. Kokonaisia hedelmiä keitetään vedessä sokerin ja joskus muiden hedelmien kanssa, jolloin saadaan siirappia tai ”hunajaa”. Tätä syödään jäätelön kanssa tai yksinään jälkiruokana. Hedelmät keitetään kokonaisina säilöntäaineiden valmistamiseksi, ja siemenet siivilöidään nesteestä. S. purpurean hedelmien keittäminen ja kuivaaminen säilyvät useita kuukausia.

Kypsiä hedelmiä voi syödä, mutta ne ovat paljon happamampia ja hieman kitkerämpiä. Niistä tehdään kirpeää kastiketta tai ne marinoidaan etikassa tai limemehussa ja syödään chilipippurien ja suolan kanssa. Kypsää hedelmää myydään yleisesti kaduilla useimmissa Keski-Amerikan maissa muovipusseissa; tarjolla on myös punaista tulista pippurikastiketta ja ”alhuaishtea” (hyvin hienoksi jauhettuja paahdettuja kurpitsansiemeniä).

Costa Ricassa on tapana syödä kypsä hedelmä suolan kanssa. Tyypillinen jocote-annos salvadorilaisessa keittiössä koostuu panelasta valmistetusta siirapista (käsityöläissokerilohkoista valmistettu melassi, joka valmistetaan kiehauttamalla sokeriruo’on mehua molienda , haihduttamalla vettä, kunnes se saavuttaa paksun melassin konsistenssin, jonka jälkeen se kaadetaan puumuottiin ja annetaan jäähtyä. Kun se on jähmettynyt, se kääritään myöhemmin kuiviin maissinkuoren lehtiin, joita kutsutaan nimellä ”tuzas”, ja myydään markkinoilla. Tätä voi löytää vain sadonkorjuukaudella, joka kestää pääsiäisen (Semana Santa) tienoilta elokuun loppuun. Panamassa ja Ecuadorin rannikolla puuta käytetään kaikkialla maaseudulla elävänä aitana, ja sitä voidaan lisätä istuttamalla runkoja.

Jätä kommentti