Luokiteltu resepti
On melkein kiitospäivä, loppuvuoden ruokailukauden virallinen alku. Se on perinteitä täynnä oleva juhlapäivä, ja terveytemme kannalta valitettavasti monet parhaista kiitospäivän perinteistämme perustuvat epäterveellisiin rasva- ja suolamääriin. Annoskontrolli voi auttaa pitämään painon ja sairauksien hallinnan kurissa, mutta tavallista suuremmat houkutukset – puhumattakaan terveellisten vaihtoehtojen puutteesta – voivat tehdä järkevän ruokavalion noudattamisesta paljon vaikeampaa. Tänä juhlapäivänä voit pyrkiä parempaan ravitsemukseen antamalla kiitospäivän peruselintarvikkeelle terveellisemmän muodonmuutoksen.
Esipakatuissa täytesekoituksissa voi olla epäterveellisiä natriumpitoisuuksia, jotka pidentävät niiden säilyvyysaikaa ja parantavat makua. Hylkää sen sijaan laatikot ja pussit ja kokeile tehdä omat täytteet tyhjästä. Tämä yksinkertainen leivottu täyte sisältää vähemmän natriumia, ja se valmistuu muutamassa vaiheessa, ja sienet ja artisokan sydämet antavat sille hienovaraisemman, maanläheisen maun.
Spruced-Up Savory Stuffing
Annokset: 1: 12 | Aika: 10 minuuttia: Noin 1 tunti
Ainesosat
12 unssia tavallisia, maustamattomia krutonkeja
2 kananmunaa
2 kuppia vähäsuolaista kanalientä
1 rkl oliiviöljyä
12 unssia sieniä, karkeasti pilkottu
9 unssin pakastepaketti pakastettuja artisokan sydämiä, sulatettu ja pilkottu
2 teelusikallista hienonnettua valkosipulia
1 teelusikallinen jauhettua timjamia
1/2 teelusikallista pippuria
Ohjeita
- Lämmitä uuni 350°F.
- Vispaa suuressa kuumuutta kestävässä sekoituskulhossa munat ja liemi, kunnes ne ovat sekoittuneet. Lisää krutonit ja sekoita, kunnes kaikki ovat imeneet hieman nestettä. Aseta sivuun.
- Lämmitä oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja paista niitä usein sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää artisokat, valkosipuli, timjami ja pippuri ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää sieniseos leipäkulhoon ja sekoita, kunnes se on sulautunut joukkoon.
- Suihkuta pata-astia kevyesti keittosuihkeella ja painele täyte tasaisesti pohjalle. Peitä foliolla ja paista 30 minuuttia, poista sitten folio ja paista kattamattomana vielä 15-20 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskistunut: 125; Rasva: 2,9 g; Kolesteroli: 32 mg; Natrium: 239,4 mg; Hiilihydraatit: 1,5 g; Hiilihydraatit: 2,9 g; Kolesteroli: 32 mg; Natrium: 239,4 mg:
Vinkkejä
- Teknisesti tämä resepti on ”kastike”, koska se paistetaan kalkkunan ulkopuolella. Jos päätät tehdä kunnon ”täytteen” ja paistaa sen linnun sisällä, muista seurata huolellisesti koko annoksen kypsyyttä. Täytteen lisääminen lisää paistoaikaa, ja täyte on viimeinen osa, joka saavuttaa turvallisen sisälämpötilan 165°F, kun liha on kypsynyt läpi. Parasta pitää käsillä lihalämpömittari ja tarkistaa varmuuden vuoksi rinta, reisi ja täyteontelo.
- Jos haluat vielä enemmän kotitekoista herkkua, voit kokeilla tehdä omat leipäkuutiot 5-6 viipaleesta kiinteää, kuivaa leipää (esim. hapantaikinaa, ranskalaista, italialaista). Tässä linkissä on vaiheittaiset ohjeet omien leikkelemiseen ja paahtamiseen.
- Sienilajike on sinun valintasi: tämä resepti toimii tavallisilla valkoisilla sienillä, mutta maku saa monimutkaisuutta eksoottisemmilla lajikkeilla, kuten shiitakella.
- Koristeeksi voit lisätä tilkan persiljaa tai ripaus parmesaanijuustoa – muista kuitenkin, että jälkimmäinen muuttaa hiukan rasva- ja natriumpitoisuutta.
- Täytteinen sieniruuan valmistaminen onnistuu hyvin, mutta se voi olla myös erittäin monipuolinen. Niin kauan kuin se sisältää leipää, nestettä ja mausteita, se voi tukea mitä tahansa älykkäitä ja herkullisia variaatioita. Klikkaa tästä saadaksesi melko tyhjentävän katsauksen oman täytteen keittämiseen. (Muista, että jokaisen muokkaamasi ainesosan ravintoainesisältö muuttuu vastaavasti.)
- On monia korvaavia ja vaihtoehtoisia ruokia, jotka voivat olla terveellisempiä vaihtoehtoja kiitospäivän pöydässäsi. Kokeile esimerkiksi paahtaa vihanneksia sen sijaan, että piilottaisit ne kermaiseen, rasvaiseen pataan, tai korvaa perunamuusi tällä nerokkaalla kukkakaalimuusilla. Ja tämä diabetesystävällinen piirakka on tervetullut näky jälkiruokana.