”Juhlimme 37 vuotta tarjoilemalla asiakkaillemme erinomaista ruokaa” Vieraillessaan Pohjois-Carolinassa 1970-luvulla John Hondros, Steve Kakouras ja Spero Stathopoulos inspiroituivat New Londonissa, NC:ssä sijaitsevasta mereneläväravintolasta nimeltä Pat and Mick’s. Kolme perheenjäsentä seurasivat uutta unelmaansa avata oma ravintola. Näin Captain’s Cap Family Fish House syntyi 20. marraskuuta 1981 Gastoniaan, NC:hen. Ravintolan ruokalistalla oli salaattibaari, tuoreita mereneläviä ja upeita pihvi- ja kanalautasia all-you-can-eat-periaatteella. Tämä osoittautui juuri sellaiseksi, mitä Gastonin piirikunnan asukkaat halusivat. Uusien yhteistyökumppaneiden mottona oli: ”Kokeile meitä, niin näemme sinut varmasti uudelleen.” Kaksi muuta perheenjäsentä, Kosta Zaharopoulos ja John Mageras, liittyivät myöhemmin kolmikkoon. Heidän yhteisellä avustuksellaan avattiin toinen ravintola Belmontissa, NC:ssä (1994) ja sitten kolmas ravintola Denverissä, NC:ssä (2001).
The Captain’s Capin johto ja henkilökunta pyrkivät joka päivä täyttämään yhteisen tavoitteen, joka on saavutettu suurella tyylillä lähes kolmen vuosikymmenen ajan: Tarjoilla erinomaisia mereneläviä kohtuulliseen hintaan puhtaassa ja ystävällisessä ilmapiirissä. Captain’s Cap kutsuu sinut käymään ja syömään heidän kanssaan tai tilaamaan ateriasi mukaan. Joka tapauksessa tiedät, että se on valmistettu huolella.