Sinun kaveri! Tämä thaimaalainen kookoscurry-porkkanakeitto on kaikkea. Halusin tosissani hörppiä koko kattilan! Se on kevyttä, kermaista, vain hieman mausteista ja jotenkin täydellisesti sopiva tähän tavallista lämpimämpään kevätsäähän, joka meillä on. Jos pidät thai-curry-kasviskeitostani, rakastat varmasti myös tätä. Siinä on samanlainen makuprofiili, mutta hieman makeampi (luonnollisesti), hieman kevyempi ja silkkisen pehmeä rakenne. Se on yksi niistä resepteistä, jotka saavat sinut ihmettelemään: ”Miten niin vähistä aineksista saa aikaan jotain, joka maistuu NIIN hyvältä?”
Tai-kookos-curry-porkkanakeitto
Kasvisruoka vai vegaani?
Tämä thaimaalainen kookos-curry-porkkanakeitto on hämmästyttävän maukas kasvis- TAI vegaaninen herkku. Varmistaaksesi, että keittosi on kasvisruokaa, tarkista thai-currytahnasi ainesosat. Käytin Thai Kitchen -merkkiä, joka ei sisällä katkarapuja, mutta jotkut merkit sisältävät, joten tarkista asia. Jos haluat myös tehdä keitostasi vegaanisen, käytä vain kookosöljyä voin sijasta ensimmäisessä vaiheessa 🙂
Tulosta resepti Ostoslista Suosikit
Taimaalainen kookos-curry-porkkanakeitto
Ainekset
- 2 rkl voita tai kookosöljyä ($0.26)
- 1 keltainen sipuli ($0.32)
- 4 rkl punaista thaimaalaista currytahnaa (1,45 dollaria)
- 1 lb. porkkanoita (0,89 dollaria)
- 1 bataatti (noin 3/4 lb.) (0,84 dollaria)
- 3 kuppia kasvislientä* (0,39 dollaria)
- 1 13.5 unssin tölkki täysrasvaista kookosmaitoa (1,99 dollaria)
- suolaa ja pippuria maun mukaan (0,05 dollaria)
Vaihtoehtoiset lisukkeet
- korianteri (0 dollaria.25)
- sriracha ($0.25)
Ohjeita
-
Kuutioi sipuli ja lisää se isoon kattilaan yhdessä voin (tai kookosöljyn) kanssa. Kuullota sipulia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa (noin 5 minuuttia).
-
Kun sipuli on pehmeää, lisää thaimaalainen currytahna ja jatka kuullottamista vielä noin minuutti.
-
Kun sipuli kuullottuu, kuori ja kuutioi bataatti (noin 1 tuuman kuutioiksi). Lisää bataatti kattilaan currytahnan paistumisen jälkeen ja jatka bataatin paistamista samalla, kun kuorit ja viipaloit porkkanat. Lisää porkkanat kattilaan sitä mukaa, kun viipaloit ne.
-
Lisää kasvisliemi kattilaan, sekoita sekaisin, laita kansi päälle ja nosta lämpö keskitasolle. Anna keiton kiehua, laske sitten lämpö pienemmälle (tai juuri ja juuri pienen yläpuolelle) ja anna keiton kiehua 30 minuuttia välillä sekoittaen. 30 minuutin kuluttua bataattien ja porkkanoiden pitäisi olla erittäin pehmeitä ja hajota, kun sekoitat kattilaa.
-
Kytke lämpö pois päältä ja siirrä kattila pois kuumalta liesitasolta, jotta se jäähtyy helpommin (toiselle paikalle liedelle sopii hyvin). Lisää kookosmaito ja sekoita sekaisin. Voit halutessasi varata ruokalusikallisen tai kaksi kookosmaitoa valmiin keiton koristeluun.
-
Käytä upotussekoitinta tai anna keiton jäähtyä lisää ja soseuta varovasti erissä perinteisellä tehosekoittimella. Kun keitto on soseutettu, maista sitä ja lisää halutessasi suolaa tai pippuria (tämä riippuu pitkälti käytetystä liemityypistä). Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja tilkalla srirachaa.
Huomautukset
Katso täältä, miten laskemme reseptin kustannukset.
Ravintoarvot ovat vain arvioita. Katso täydellinen ravitsemuksellinen vastuuvapauslausekkeemme täältä.
Yllä oleva laiteosio sisältää affiliate-linkkejä käyttämiimme ja rakastamiimme tuotteisiin. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoista.
Vaihe vaiheelta -kuvat
Aloita kuutioimalla yksi keltasipuli ja lisää se isoon keittoastiaan 2 rkl voin (tai kookosöljyn) kanssa. Kuullota sipulia keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
Lisää 4 rkl punaista thaimaalaista currytahnaa ja jatka kuullottamista vielä noin minuutin ajan.
Tämä on käyttämäni punainen thaimaalainen currytahna. Näytän tämän siksi, että se on ainesosa, joka lienee monille tuttu, mutta jota itse asiassa löytyy nykyään useimmista suurista ruokakaupoista. Olen nähnyt sitä jopa Walmartissa! Joten kun olet kansainvälisten elintarvikkeiden käytävällä, tiedät mitä etsiä :). Ja jos et tunne tätä ainesosaa, se on pohjimmiltaan valmistettu punaisista chileistä, valkosipulista, inkivääristä, sitruunaruohosta ja muista mausteista ja aromiaineista. Super nam.
Kun sipulit paistuvat, kuori ja kuutioi yksi bataatti (noin 3/4 kiloa). Lisää ne pataan sen jälkeen, kun currytahnaa on paistettu noin minuutti, ja jatka kaiken paistamista samalla, kun kuorit ja viipaloit 1 lb porkkanaa. Lisää porkkanat sitä mukaa, kun viipaloit ne.
Lisää kattilaan 3 kuppia kasvislientä. Kasvisliemen pitäisi juuri ja juuri peittää pilkotut vihannekset, mutta älä huoli, jos muutama työntyy nesteen yläpuolelle. Laita kansi kattilaan, käännä lämpö keskitasolle ja anna kiehua. Kun liemi on kiehunut, säädä se pienemmälle (tai hieman sen yläpuolelle) ja anna hautua 30 minuuttia välillä sekoittaen. Jos bataatit tai porkkanat ovat ulkona nesteen yläpuolella, kattilassa oleva höyry auttaa niitä silti pehmenemään, ja sekoitat silloin tällöin varmistaaksesi, että kaikki saavat aikaa liemessä.
Kun keittoa on haudutettu 30 minuuttia, bataattien ja porkkanoiden pitäisi olla erittäin pehmeitä, ja niiden pitäisi alkaa irrota toisistaan, kun sekoitat keittoa. Sammuta lämpö ja siirrä kattila toiselle pinnalle helpottamaan jäähtymistä (lieden toiseen osaan siirtäminen käy hyvin).
Lisää yksi 13,5 unssin tölkki täysipainoista kookosmaitoa (ei sitä, mitä löydät maitokäytävästä maidon korvikkeena). Voit halutessasi varata pari ruokalusikallista koristeeksi. Sekoita sekoittaen. Jos aiot käyttää perinteistä tehosekoitinta keiton soseuttamiseen, anna keiton jäähtyä hieman ennen soseuttamista, jotta vähennät riskiä siitä, että poltat itsesi, jos jotain roiskuu tai räjähtää tehosekoittimen yläosasta. Kuumasta nesteestä tuleva höyry voi itse asiassa kasvattaa painetta tehosekoittimeen ja aiheuttaa yläosan irtoamisen sekoittamisen aikana, joten on erittäin tärkeää antaa keiton jäähtyä ensin hieman. Jos käytät upotussekoitinta, voit sekoittaa keiton aina kun olet valmis.
Purista keitto tasaiseksi. Jos käytät tavallista tehosekoitinta, tämä kannattaa todennäköisesti tehdä erissä tehosekoittimesi koosta riippuen. Tästä reseptistä tulee yhteensä noin 9 kupillista. Lämpimiä nesteitä sekoittaessasi on myös hyvä ripustaa pyyhe tehosekoittimen päälle siltä varalta, että roiskeita syntyy. Miten upea väri!!!
Kun thaimaalainen kookoscurry-porkkanakeitto on soseutettu, maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai tuoretta pippuria. Jos käytät vähän natriumia sisältävää lientä, saatat joutua lisäämään ripauksen suolaa lopussa, jotta maut korostuvat. Päätin lisätä omaani hieman pippuria, koska ajattelin, että currytahnan miedon mausteisuuden lisäksi saattaisin haluta pippurisuutta. Voit myös halutessasi koristella keittosi tuoreella korianterilla, srirachalla tai pienellä tilkalla kookosmaitoa 🙂
YUM.