Tekijä: Jeanne Yacoubou, MS
Esittely
Kalsiumstearaatti on paakkuuntumisenestoaine, jota käytetään monenlaisissa elintarvikkeissa, kuten suolassa, mausteissa, makeisissa, välipalatuotteissa, välipalatuotteissa ja kuivaseoksissa. VRG huomasi tehdessään keväällä 2015 steariinihappoa ja sen johdannaisia koskevaa päivitystä, että useilla verkkosivustoilla ja kirjoissa kalsiumstearaatti mainitaan ensisijaisesti lehmistä tai sioista peräisin olevaksi. Kun saimme elintarvikkeiden ainesosien valmistajilta ja toimittajilta tietää, että suurin osa nykyisin elintarvikkeissa käytetystä kalsiumstearaatista on peräisin kasviöljyistä, päätimme tarkistaa elintarvikkeiden pakkausmerkinnät ja ottaa yhteyttä elintarvikeyrityksiin vahvistaaksemme, onko nykyisin elintarvikkeissa esiintyvä kalsiumstearaatti todellakin pääosin tai jopa yksinomaan kasviperäistä.
Toteuttaaksemme tämän hyödynsimme laajalti Internetiä kalsiumstearaattia sisältävien syötäväksi tarkoitettujen tuotteiden löytämiseksi. Google®-kuvat ravitsemus- ja lisäravinteiden etiketeistä listasivat tuhansia enimmäkseen farmaseuttisia tuotteita. Kävimme sivut läpi sulkemalla pois lisäravinteet ja kaikki lihaa ja/tai maitotuotteita sisältävät elintarvikkeet.
Välitön havainto, jonka teimme etsiessämme kalsiumstearaattia sisältäviä elintarvikkeita, oli se, että hyvin harvat tuotteet sisältävät nykyään kalsiumstearaattia toisin kuin kaksikymmentä vuotta sitten, jolloin se oli yleisempää. Nykyään on saatavilla monia korvaavia ainesosia, jotka voivat korvata sen elintarvikkeissa, kuten piidioksidi. (Kalsiumstearaattia, magnesiumstearaattia ja steariinihappoa käytetään nykyään yleisemmin ravintolisissä ja lääkkeissä sideaineina tai voiteluaineina. VRG:n viimeaikainen tutkimus kahdesta viimeksi mainitusta ainesosasta osoittaa myös, että magnesiumstearaatti ja steariinihappo ovat nykyään elintarvike- ja lääkekäytössä kasviperäisiä kaikissa löytämissämme tapauksissa.)
Tässä on luettelo kalsiumstearaattia sisältävistä elintarvikkeista. Yritysten työntekijät kertoivat VRG:lle kaikissa tapauksissa touko-heinäkuussa 2015, että niiden kalsiumstearaatti oli kasviperäistä. Luettelon alla on lisätietoja puhelinkeskusteluista ja sähköpostikeskusteluista, joita kävimme tutkiessamme kutakin tuotetta. (Olemme sisällyttäneet Tums®-tuotteet tähän, koska niitä käytetään yleisesti.)
Vegaanista kalsiumstearaattia sisältäviä elintarvikkeita
Glutino’s® Mansikka-aamiaispatukat
Dutch Foods® Paistetut perunalastut (ketsupin makuiset), Salt-n-Vinegar-sipsit, Rip-L-sipsit
Rainy Day Foods® Omenakastike
Lawry’s® Aasialaiset inkiväärit, Valkosipuli & Chile Rub
Fiesta Spices® tuotteet
Cookies Food Products® Arominvahvistin & All-Purpose Seasoning
Also Salt®
Sencha Naturals® Green Tea Mints
IceChips® Candy
Barkley’s® mints
Smarties® candy
Tum’s®
Food Tuotteet
VRG havaitsi, että Tastefully Simple® myy kuivasekoitusta nimeltä Jalapeño Popper Warm Dip Mix, joka sisältää kalsiumstearaattia, mutta ei pystynyt selvittämään ainesosien lähdetietoja verkkosivustolta.
Meille kerrottiin puhelimessa eräältä yrityksen edustajalta, että ”tarvitsemme lääkärintodistuksen ennen kuin myyjämme luovuttaa lähdetiedot”. Kun vastasimme, että ainesosatiedustelumme perustui eettisiin syihin vegaaneina eikä mihinkään erityisiin terveydellisiin syihin, edustaja vain toisti yrityksensä periaatteen, jonka mukaan kuluttajille on saatava lääkärintodistus, ennen kuin kuluttajille voidaan antaa muita ainesosatietoja kuin mitä etiketissä on.
Glutinon kuluttajansuojatiimistä vastattiin aluksi sähköpostitse, että heidän mansikka-aamiaispatukoissaan oleva kalsiumstearaatti ”saadaan omenajauheesta”. VRG piti tätä vastausta hämmentävänä, kun otetaan huomioon, että kalsiumia tai steariinihappoa (josta kalsiumstearaattia muodostuu) ei tavallisesti johdeta kaupallisesti omenoista eikä ne ole omenoiden pääkomponentteja. Pyysimme Glutinoa tarkistamaan asian elintarviketeknologioiltaan.
Muutamaa päivää myöhemmin VRG sai Glutinolta puhelun ja sähköpostin, jossa pyydettiin anteeksi virhettä. He kirjoittivat:
Glutino-aamiaispatukoissamme käytetty kalsiumstearaatti on kasviperäinen lähde. Koska se voi olla kasviöljyjen yhdistelmä, meillä ei ole tarkkaa ainesosaa, mutta se on ehdottomasti kasviperäinen ainesosa. Pahoittelemme siis aiemmassa vastauksessamme esiintynyttä sekaannusta.
Heinäkuun 2015 alussa VRG huomasi, että kalsiumstearaattia ei enää mainittu patukoiden ainesosaluettelossa (Lähde).
Jotkut Dutch Foodsin välipalatuotteet sisältävät kalsiumstearaattia, mukaan lukien Baked Potato Crisps (ketsupin maku), Salt ’n Vinegar Chips ja Rip-L Potato Chips.
Soitimme heille ja meille kerrottiin puhelimessa, että ”kalsiumstearaatti kaikissa kalsiumstearaattia sisältävissä tuotteissa on kasviperäistä maissista tai rypsiöljystä peräisin olevaa kalsiumstearaattia.”
Rainy Day Foods myy omenasosetta, jonka ainesosamerkinnöissä on kalsiumstearaatti. Rainy Day Foodsin työntekijä otti yhteyttä heidän tavarantoimittajaansa Tree Top®:iin, joka lähetti vegaani-/vegetaristi-ilmoituksen tästä tuotteesta:
Kuivatut omenat, formuloidut hedelmävalmisteet, hedelmäsoseet ja -tiivisteet on valmistettu terveellisistä hedelmistä, eivätkä ne sisällä maitotuotteita tai eläintuotteita. Nämä tuotteet sopivat kasvissyöjille ja vegaaneille.
Tuotteiden käsittelyssä tai valmistuksessa ei käytetä naudanlihaa tai eläimistä saatavia sivutuotteita.
MAUSTEET JA SUOLA
Olimme yhteydessä McCormick’siin koskien Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rubia.
Kun alun perin kirjoitimme heille heidän verkkosivujensa yhteydenottolomakkeen kautta, saimme tämän sähköpostivastauksen kuluttaja-asiantuntijalta:
Kalsiumstearaattia Lawry’s Asian Ginger, Garlic and Chile Rub -juomassamme käytetään paakkuuntumisenestoaineena, jota käytetään vapaana valumiseen. Se on lisäaine, joka saa ainesosat sulautumaan hyvin yhteen. Tärkeimmät lähteet, joista se olisi peräisin, ovat mineraali-, kasvi- tai eläinperäisiä.
Kun kysyimme, ovatko tämän tuotteen luonnolliset aromit eläinperäisiä, saimme tämän vastauksen:
Olen pahoillani, mutta tämä tieto on suojattu. Huomaathan, että tätä tuotetta ei pidetä vegaanisena. Luonnolliset aromit ovat aromeja, jotka on uutettu luonnollisista lähteistä – hedelmien, yrttien ja mausteiden kuoresta, mehusta, lehdistä, juurista tai kuoresta. Termi luonnollinen aromi tai luonnollinen aromi tarkoittaa eteeristä öljyä, oleoresiinia, esanssia tai uuteaineita.”
VRG soitti McCormickille saadakseen selvennystä ja lisätietoja. Puhuimme yhden muun kuluttaja-asiantuntijan kanssa kahteen otteeseen. Näiden keskustelujen aikana saimme tietää, että Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rubin sisältämälle kalsiumstearaatille oli kolme eri toimittajaa. Kaikkiin kolmeen oli otettu yhteyttä niiden ainesosien lähteestä. Meille ilmoitettiin sähköpostitse, että Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub ei sisällä eläinperäisiä tuotteita ja ainesosaluettelossa mainittu kalsiumstearaatti on kasvipohjainen.
Bolner’s Fiesta Products®:n elintarviketurvallisuuspäällikkö vastasi tietopyyntöömme, joka koski kalsiumstearaattia useissa heidän tuotteissaan. Hän vakuutti meille puhelimessa, että heidän tuotteidensa kalsiumstearaatti on peräisin ”kasviperäisestä lähteestä”. VRG kysyi, tiesikö hän, mitä kasviperäistä lähdettä käytettiin. Elintarviketurvallisuuspäällikkö tarkisti asian tavarantoimittajaltaan ja soitti meille takaisin muutamassa minuutissa ilmoittaakseen, että heidän ”kalsiumstearaattinsa on peräisin palmuöljystä”. Hän kysyi myös, haluaisimmeko täydellisen luettelon, ja niinpä hän kokosi meille seuraavan:
Brisket Rub
Carne Guisada
Chili Mix
Kaikki Fajita-mausteet
Game Fish Seasoning
Garlic Salt
Garlic Pepper
Jerky Seasoning
Sitruunapippuri (sekä suola että NS)
Lihanlihapihvi
Sipulisuola
Pico de Gallo Con Limon
Espanjalainen riisi
Texas-tyylinen pihvi
Suola maustesuola
Maustesuola-it-All
Chipotle Hamburger
Fiesta Productsin elintarviketurvallisuuspäällikkö lisäsi: ”Monissa sekoitetuissa tuotteissamme on kalsiumstearaattia tai piidioksidia, jota käytetään estämään paakkuuntumista.”.”
Cookies Food Products Flavor Enhancer & All-Purpose Seasoning sisältää kalsiumstearaattia.”
Cookies Food Products Flavor Enhancer & Yleismauste sisältää kalsiumstearaattia. Soitimme Cookiesille heidän ainesosiensa lähteestä, ja työntekijä vastasi sähköpostitse: ”Sain juuri tiedon, että kalsiumstearaatti on peräisin kasviperäisestä lähteestä.”
Suolankorvike Also Salt sisältää kalsiumstearaattia. Saimme sähköpostitse vastauksen tiedusteluumme sen lähteestä ja meille kerrottiin, että se on ”kasviperäinen lähde.”
Konvehdit
Sencha Naturals myy kalsiumstearaattia sisältäviä vihreän teen minttuja. Pyysimme lähdetietoja sähköpostitse ja saimme tämän vastauksen:
Vihreän teen minttupastilleissamme oleva kalsiumstearaatti ei ole peräisin eläinperäisestä lähteestä. Kalsiumstearaattimme on kasviperäistä ja minttumme ovat vegaanisia.
VRG keskusteli Ice Chips Candy -yhtiön edustajan kanssa heidän tuotteidensa sisältämästä kalsiumstearaatista. Aluksi meille kerrottiin, että heidän kalsiumstearaattinsa on ”…peräisin paikalliselta viinitilalta…rypäleiden jalostuksen sivutuotteena”.
Epäilemällä, että kalsiumstearaatti oli peräisin viininjalostuksesta, VRG pyysi Ice Chipsia ottamaan yhteyttä viinitilaan saadakseen vahvistuksen siitä, että kalsiumstearaatti oli peräisin viininjalostuksesta eikä esimerkiksi viinihappoa tai viinikreemiä, jotka voivat olla peräisin viininjalostuksesta.
Saimme Ice Chipsiltä seuraavan sähköpostivastauksen:
Olen juuri puhunut yhden Ice Chipsin formuloivan mummon kanssa.
Pahoittelen, että annan sinulle väärää tietoa, mutta kalsiumstearaatti ei ole viininvalmistuksen tuote (se olisi viinikreemi).
Hän ei tiennyt tarkkaa lähdettä, josta saamme nuo käsin, mutta vakuutti minulle, että molemmat ainesosat on testattu ja tarkistettu, ja ne ovat täysin vegaanisia. Se on itse asiassa asia, jonka FDA antoi meille luvan pitää tölkeissämme sen jälkeen, kun olimme tarkistaneet lähteemme kahdesti.
Ice Candy -purkkeihin on merkitty ”luonnolliset aromit”. Sama yrityksen edustaja ilmoitti meille sähköpostitse, että …kaikki makumme ovat kasvipohjaisia. Ilmoitamme ”vegaaninen” jokaisen maun kohdalla lukuun ottamatta kolmea maitoa sisältävää makua.
Kaikki makutiivisteemme/öljyt ovat Nature’s Flavors®:n erityisesti meitä varten valmistamia.
Barkley’s Mints on ainoa tuote, jonka VRG on tähän mennessä nähnyt markkinoilla, ja joka nimenomaisesti ilmoittaa tuoteselosteessa tuotteissaan käytetyn kalsiumstearaatin alkuperän. Suluissa ”kalsiumstearaatin” jälkeen lukee ”kasvipohjainen”.
Smarties-karkit sisältävät kalsiumstearaattia. Yrityksen verkkosivuilla on vegaani-ilmoitus:
Smartiesin ainesosat eivät sisällä mitään eläinperäisiä tuotteita…Smarties-tuotteemme ovat täysin vapaita lihasta, kalasta, maitotuotteista ja kananmunista. Voit olla varma, että kalsiumstearaatti on kasviperäistä, eikä karkkimme ainesosien käsittelyssä ole käytetty eläinperäisiä tuotteita…
On olemassa joitakin Smarties-tuotemerkillä varustettuja tuotteita, joita Smarties Candy Company ei valmista. Suosittelemme aina tarkistamaan tuotteen ainesosat ennen ostamista. Lisäksi, jos pakkauksen UPC-numero alkaa kirjaimella ”0 11206”, voit olla varma, että tuote on vegaaninen ja valmistettu laitoksessa, joka valmistaa yksinomaan vegaanisia tuotteita.
Lisäravinteet
Monet Tums-tuotteet sisältävät joko kalsiumstearaattia tai magnesiumstearaattia. Puhuimme tuoteasiantuntijan kanssa, joka ilmoitti meille, että ”Tumsissa ei ole eläinperäisiä johdannaisia…magnesiumstearaatti ja kalsiumstearaatti eivät ole eläinperäisiä…”
Tässä on luettelo Tums-tuotteista, jotka sisältävät kalsium- tai magnesiumstearaattia:
Tums Freshers – viileän mintun ja spearmintin makuja
Tums Extra Strength Sugar-Free
Tums Smoothies – valikoituja hedelmiä; valikoituja trooppisia hedelmiä; marjafushion; piparmintun makuja
Tums Kids
Tumsin tuoteasiantuntija huomauttanut, että eräs Tums-tuote sisältää maitoa sisältävän ainesosan: Tums Chewy Delights. Tämä on ilmoitettu pakkausmerkinnöissä.
Johtopäätös
Tämä luettelo kalsiumstearaattia sisältävistä elintarvikkeista ei todennäköisesti ole tyhjentävä. Se on edustava niistä elintarviketyypeistä, joissa kalsiumstearaattia voi nykyään olla. Koska VRG ei löytänyt ainuttakaan eläinperäistä kalsiumstearaattia sisältävää elintarviketuotetta ja ottaen huomioon, mitä ainesosavalmistajat ja -toimittajat olivat meille kertoneet, pidämme tätä ainesosaa vegaanisena ainesosana sillä varauksella, että vaikka on teoreettisesti mahdollista, että elintarvikkeissa käytettävää kalsiumstearaattia voitaisiin valmistaa laardista tai talista, näin ei ole kaupalliselta pohjalta vuonna 2015. Lisää keskustelua ja tukea tälle luokitukselle löytyy osoitteesta: http://www.vrg.org/blog/2015/05/06/anti-caking-agents-including-calcium-and-magnesium-stearate-non-animal-according-to-us-industry/
Eläinrasvapohjaista kalsiumstearaattia käytetään nykyään laajalti useilla muihin kuin elintarvikkeisiin liittyvillä teollisuudenaloilla, kuten kosmetiikka-, muovi- & kumi-, maali- & pinnoite-, rakennus- ja paperiteollisuudessa, vaikka jotkin yritykset ovatkin ilmaisseet huolensa eläinperäisten ainesosien turvallisuudesta.
Historiallisesta katsauksesta: http://www.ars.usda.gov/is/np/alwayssomethingnew/Animal32.pdf
Uudemmat tiedot:
http://www.doverchem.com/Portals/0/Stearate%20BSE-TSE%20Statement.pdf (Doverin sivusto koskee vain muita kuin elintarvikekäyttöjä.)
http://www.peter-greven.de/en/food-additives/
http://www2.mallinckrodt.com/active_pharmaceutical_ingredients/stearates/ (ainesosien lähde on lueteltu klikkaamalla numeroa ennen kemiallista nimeä luettelossa, jonka otsikkona on ”Stearaattituotteet”)
Tämän kirjoituksen, verkkosivujemme ja muiden julkaisujemme, mukaan lukien Vegetarialaisen lehden, sisällön ei ole tarkoitus antaa henkilökohtaisia lääketieteellisiä neuvoja. Lääketieteellistä neuvontaa on pyydettävä pätevältä terveydenhuollon ammattilaiselta. Olemme usein riippuvaisia tuotteiden ja ainesosien tiedoista yritysten lausunnoista. On mahdotonta olla 100-prosenttisen varma lausunnosta, tiedot voivat muuttua, ihmisillä on erilaisia näkemyksiä ja virheitä voidaan tehdä. Käytä parasta harkintaasi siitä, onko tuote sinulle sopiva. Varmuuden vuoksi tee lisätutkimuksia tai varmistusta itse.