Kuulostaako ajatus sardellitahnan käytöstä ruoanlaitossa kalaisalta? Jos näin on, on ehkä aika harkita kantaasi uudelleen: Sardellitahna on monipuolinen ja kätevä tapa parantaa makua kaikessa keitosta pähkinöihin.
Sardellitahna, jota on laajalti saatavilla erikoisliikkeissä, on voimakas, suolainen tahna, joka valmistetaan jauhetuista anjovisfileistä, vedestä tai oliiviöljystä, etikasta ja sokerista, jotka pehmentävät ainesosan kalan makua. (Sitä voi valmistaa myös alusta alkaen soseuttamalla kuivatut anjovikset ja tilkka oliiviöljyä tasaiseksi). Koska tahna voi maistua ja haista voimakkaalta, sitä kannattaa käyttää pieninä annoksina. Tästä syystä sitä myydään usein monikäyttöisissä tuubeissa, jotka avaamisen jälkeen säilyvät jopa useita kuukausia.
Ripaus anjovistahnaa voidaan käyttää lisäämään ruokiin suolaista, umamilaatua, joka ei ole niinkään suolapitoinen kuin pikantti. Käytä sitä muhennosten, keittojen ja haudutusten tehostamiseen tai tomaattikastikkeen tai lihahieronnan piristämiseen. Henkilökohtaisesti rakastan ainesosan käyttöä Caesar-salaattikastikkeessa. Mihin sinä käytät sitä?