Jumppaa reseptiin
Amarantti-tabbouleh-salaatti on runsas proteiinitäytteinen kesäsalaatti, joka tarjoillaan parhaiten kylmänä! Tämä vegaaninen salaatti sopii täydellisesti seuraavalle piknikille tai grillijuhliin. Täynnä tuoreita ainesosia ja öljytön, tulet rakastamaan tätä terveellistä salaattia, jossa on hyviä ainesosia.
Mikä on amarantti?
Jos et ole koskaan kuullut tai käyttänyt amarantia, et ole yksin! Olin kuullut tästä muinaisesta viljasta vain epämääräisesti, ja ennen kuin tein hieman tutkimusta, en tajunnut, että sitä pidetään täydellisenä proteiinina. Kasvisruokavaliota noudattaville tämä on loistava uutinen! Kokonaisproteiini, joka on täynnä kuitua, hyväksi sinulle ja luonnollisesti gluteeniton. Se luokitellaan teknisesti pseudoviljaksi – joten jos tykkäät heittää ilmausta ”no teknisesti” – tämä vilja on juuri sinun juttusi!
Vakavasti puhuen, tämä viljan helmi on gluteeniton, täynnä proteiinia, hivenaineita ja antioksidantteja. Tämä pieni vilja pakkaa voimakkaan iskun kasvipohjaisille vegaaneille!
Kaiken tekemäni amarantti-tutkimuksen perusteella en löytänyt vastausta siihen, miltä se näyttää keitettynä? Vastaan siihen puolestasi, sillä olin aika yllättynyt! Toisin kuin muut muinaiset jyvät, kuten quinoa tai farro, jotka kypsennetään kuin riisi, tämä muinainen vilja näyttää lähes geelimäiseltä keittämisen jälkeen. Amarantti olisi loistava vaihtoehto aamiaispuuroon! Se pysyisi myös hyvin kasassa minkä tahansa fritter-reseptin kanssa.
Kuten monien muinaisten jyvien kohdalla, jyvän liottaminen ensin on suotavaa, etenkin jos sinulla on herkkiä ”siemeniä” tai ruoansulatusongelmia. Koska se on minun tapaukseni (herkkä ot siemenet) liotan aina ’siemenet’ ja jyvät. Suosittelen, että liotat viljaa vähintään 4 tuntia ja huuhtelet sen hyvin ennen keittämistä.
Amarantti-tabbouleh-salaatin ainekset
Olen aina kiinnostunut laajentamaan kasvipohjaisia proteiinivaihtoehtojani, ja kaikkien amarantista saatavien ihanien hyötyjen vuoksi tiesin, että minun oli luotava vegaaninen resepti tästä ravitsevasta muinaisjyvästä!”
Tämässä tabbouleh-salaatissa on paljon raikkaita aineksia ja siinä käytetään amaranttia!”. Tabbouleh-salaatti on perinteinen arabialainen ruokalaji, jossa käytetään jyviä ja tuoreita yrttejä herkullisen kevyeksi salaatiksi. Halusin säilyttää tuon ”kevyen” salaatin tunteen, ja minusta sitruunan lisääminen ainesosaluetteloon saa lopullisen ruokalajin aina näyttämään kevyemmältä!
Tälle reseptille tarvitset:
- Amarantti
- Kikherneet
- Tuore persilja
- Sitruunamehu
- Punainen paprika
- Punasipuli
- Punasipuli
- Kurkku
- Punaviinietikka
Rakastan tätä reseptiä aterioiden valmisteluun, sillä voin tehdä amarantin etukäteen ja sitten se on valmis käytettäväksi tässä kylmässä salaattireseptissä! Tämä amarantti-tabbouleh-salaatti säilyy hyvin jääkaapissa jopa 4 päivää, joten se sopii loistavasti vegaanisen lounaan aterian valmisteluideaksi.
Kesällä raikas salaatti on loistava idea tarjoilla millä tahansa aterialla! Jos teet tätä vegaanista amarantti-salaattia, haluaisin tietää! Merkitse @badtothebowl sosiaalisessa mediassa.
Vegaaninen amarantti-tabbouleh-salaatti
Resepti: SarahCourse: Helppo
Amaranth Tabbouleh -salaatti on täynnä tuoreita raaka-aineita ja sopii täydellisesti kevyeksi kesän lisukevaihtoehdoksi.
Ainesosat
-
1/2 kupillista keittämätöntä amarantia*
-
1 1/4 kupillista vettä
-
1 tölkki (15 unssia) kikherneitä, huuhdeltu ja valutettu, tai 1 ½ kuppia keitettyjä kikherneitä
-
1 keskikokoinen kurkku, siemeniä ja paloiteltu
-
1 keskikokoinen punainen paprika, hienonnettu
-
¾ kupillista hienonnettua punasipulia (1 pienestä punasipulista)
-
1 kupillinen hienonnettua litteää-lehtipersilja (1 suuresta nipusta)
-
¼ kupillista sitruunamehua
-
1 rkl punaviinietikkaa
-
2 valkosipulinkynttä, puristettu tai hienonnettu
-
½ tl hienoa merisuolaa
-
Terveelliseksi jauhettua mustapippuria maun mukaan
Ohjeita
- Kypsennetään amarantti: Yhdistä huuhdeltu amarantti ja vesi keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta seos keskikovalla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä niin, että se kiehuu kevyesti. Keitä, kunnes amarantti on imenyt kaiken veden itseensä, noin 15 minuuttia, ja vähennä lämpöä ajan mittaan, jotta vesi pysyy miedosti kiehuvana. Poista liedeltä, peitä ja anna amarantin levätä 5 minuuttia, jotta se ehtii pörröttää.
- Jäähdytä amarantti – voit tehdä sen nopeasti laittamalla pannun pakastimeen, jos sinulla on tilaa.
- Yhdistä suuressa tarjoilukulhossa kikherneet, kurkku, punainen paprika, punasipuli ja persilja. Aseta sivuun.
- Yhdistä pienessä kulhossa sitruunamehu, etikka, valkosipuli ja suola. Vatkaa, kunnes se on sekoittunut, ja aseta sitten sivuun.
- Kun amarantti on suurimmaksi osaksi jäähtynyt, lisää se tarjoilukulhoon ja tiputtele kastike päälle. Sekoita, kunnes seos on sekoittunut perusteellisesti. Mausta mustapippurilla maun mukaan ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Parhaan maun saat, kun annat salaatin levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
- Tämä salaatti säilyy jääkaapissa peitettynä noin 4 päivää. Tarjoile jäähdytettynä tai huoneenlämmössä.
Huomautukset
- huuhtele hyvin TAI liota yli 4 tuntia ja huuhtele sen jälkeen, jos sinulla on ruoansulatusongelmia