Vegaaninen riisipudding (Kheer) on olennainen ja luultavasti helpoin kaikista intialaisista jälkiruoista. Alun perin se on tehty riisistä, maidosta, sokerista ja pähkinöistä; tämä resepti on tehty vegaaniseksi käyttämällä kotitekoista mantelimaitoa.
Viisas mies sanoi kerran: ”Elämä on lyhyt, syö ensin jälkiruokia”. Enkä minä sitä kiistä :-). Varsinkin talvikuukausina, jolloin makeiset ovat olennainen ruokalaji ja melkeinpä välipala myös päivällä. Olen tällä hetkellä 6 viikon vapaaehtoistyömatkalla ja vaikka minulla ei ole mahdollisuutta käyttää keittiötä ruoanlaittoon, nautin ehdottomasti osuuteni makeisista kaikkialla, minne menen.
Koska olen koko tämän kuukauden vapaaehtoistyössä, tiedän, että tammikuun aikana ei tule olemaan aikaa kirjoittaa ja jakaa blogissa. Tämä saattaa jäädä ainoaksi postaukseksi ennen kuin palaan kotiin tammikuun lopussa ja ajattelin, että uuden vuoden ensimmäisen reseptin pitäisi olla jälkiruoka ja mikä olisikaan parempi kuin vegaaninen vaihtoehto perinteiselle intialaiselle kheerille.
Mikä on kheer?
Kheer on hindinkielinen sana, joka tarkoittaa maitovanukasta. Kheerin 3 keskeistä ainesosaa ovat maito, vilja ja sokeri. Yleensä siinä on lisäksi makuja, kuten kardemumma, kaneli, sahrami, pähkinät, rusinat jne. Maitovanukas voidaan valmistaa erityyppisistä jyvistä, kuten riisistä, vermicellistä, hirsistä ja ketunpähkinöistä, mutta yleisin jyvä on riisi.
Resepti on myös hyvin yksinkertainen – liotettu riisi keitetään maidossa sokerin kanssa, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Rakastan lisätä hieman kardemummaa, sahramia ja pähkinöitä lisämakua, -väriä ja -tekstuuria varten. Olen tosin hyvin puolueellinen kardemumman suhteen, kaikki muu on vapaaehtoista :-). Kheerissä on minusta aina selvä kardemumma-aromi ja -maku.
Maidonkorvikkeet maitopuddingille
Tein tätä riisivanukasta viime kuussa meditaatiokokoukseen ja kaikki pitivät siitä. Käytin mantelimaitoa vegaanisena maidon korvikkeena. Tähän reseptiin voi käyttää mitä tahansa kasvipohjaista maitoa, mutta koska kheeriin lisätään paljon manteleita, koin mantelimaidon olevan parempaa. Lisäsin myös kauramaitoa paksumman rakenteen saamiseksi.
Mantelimaidon avulla vanukas on superpähkinärikas. En kuitenkaan voi väittää sitä terveelliseksi, koska se on varmasti jälkiruoka, jossa on sokeria, mutta tavallisen valkoisen sokerin sijaan olen käyttänyt luomulaatuista ruskeaa sokeria.
Tarjoillaanko kheer kuumana vai kylmänä?
Kheer eli intialainen riisivanukas on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Talvikuukausina lämmin kheer on kulhollinen lohtua ja kesällä kylmä kheer on herkkua.
Toivottavasti kokeilet tätä reseptiä, kun seuraavan kerran etsit nopeaa kotitekoista jälkiruokaa. Ainekset ovat melko tavallisia jokaisessa taloudessa ja sen valmistamiseen menee vain noin 30 min.
Tallenna Pin Resepti
Vegaaninen intialainen riisipudding (vegaaninen kheer)
Ainekset (1cup = 240ml; 1tbsp = 15ml; 1tsp = 5ml)
- 3 kuppia mantelimaitoa
- 1 kuppia kauramaitoa
- ¼ kuppia basmatiriisiä
- 4 rkl luomulaatuista ruskeaa sokeria säädä määrä maun mukaan
- 2 tl kardemummajauhetta
- muutama suikale sahramia
- 8-10 pistaasipähkinää käsin jauhettuna
OHJEET
-
Huuhtele riisiä vedessä 3-4 vaihtelua. Liota Basmati-riisiä vedessä sillä aikaa, kun kuumennat maitoa.
-
Lieota sahraminsäikeet pienessä kulhossa 1-2 rkl vedessä.
-
Kiehauta maito syvässä kattilassa. Vähennä lämpöä keskitasolle, jotta maito kiehuu. Valuta riisi ja lisää se kiehuvaan maitoon. Keitä 10 min, kunnes riisi on pehmeää.
-
Lisää sokeri, kardemummajauhe ja sahramivesi. Keitä kiehuvalla lämmöllä vielä 5-10 minuuttia, kunnes kheer on haluttua koostumusta. Jotkut pitävät siitä hyvin paksuna ja jotkut hieman vetisenä.
-
Makua ja säädä makeutta, sekoita joukkoon pistaasipähkinärouhe. Tarjoile kuumana tai anna jäähtyä ennen jääkaappiin laittamista ja tarjoile jäähdytettynä.
Huomautukset
- Suositellut kasvipohjaiset maitovaihtoehdot Kheeriin: Mantelimaito, kookosmaito ja cashew-maito.
- Ravintosisältö on likimääräinen tieto 1 annoksesta 4:stä.
- Säilytettäväksi: Anna kheerin jäähtyä kokonaan ennen säilyttämistä jääkaapissa. Se säilyy hyvänä jääkaapissa 2-3 päivää.
- Pakastettavaksi: Pakasta ilmatiiviissä astioissa jopa kuukauden ajan. Saattaa muuttua hieman vetiseksi sulatettaessa.
Connect with Me
Jos kokeilet tätä reseptiä, haluaisin todella tietää. Merkitse kuvasi tunnisteella #weekendkitchen Instagramissa tai ole yhteydessä minuun Facebookissa, Twitterissä, Google+:ssa ja/tai Pinterestissä. Tai liity uusimpaan matkaamme reseptivideoiden pariin.
Haluamme aloittaa keskustelun, jakaa reseptejä, ruoanlaittokokemuksia ja ruokatarinoita Intiasta ja maailmalta.