Suuri Anthony Bourdain jätti jälkensä kaikkialle, minne hän meni. Kun hänen kuolemastaan ilmoitettiin maailmalle kesäkuussa 2018, tiedotusvälineet eri puolilla maailmaa soittivat yhteen ja listasivat kaikki ne hienot asiat, joita hän oli tehnyt oman maansa hyväksi. Kun ennen turistit kaihtelivat eksoottisia ruokia, hänen ansiostaan matkailijat tekevät nyt ylimääräistä löytääkseen ja kokeillakseen paikallisia ruokalajeja. Tätä silmällä pitäen tässä ovat kaikki ravintolat, joissa Bourdain vieraili, ja ruokalajit, joita hän maistoi, kun hän kuvasi Anthony Bourdainin Venäjä-kuvauksia sarjansa Parts Unknown 3. tuotantokauden 6. jaksoa varten (alkuperäinen lähetys 11. toukokuuta 2014):
LUE LISÄÄ: CHEAP TRIPS: PLACES WHERE THE CANADIAN DOLLAR IS STILL WORTH WORTH SOMETHING
DISH – Zakuski
WHAT IS IT?
Zakuski on venäläinen versio espanjalaisista tapaksista. Ne voivat olla kylmiä alkupaloja, välipaloja tai alkupaloja, jotka on tarkoitettu nautittavaksi vodkalaukauksen jälkeen.
LUE LISÄÄ: PARHAAT MATKAKIRJAT IKINÄ: 10 KIRJAA, JOTKA VIEVÄT SINUT MATKALLE
MISSÄ SE ON?
Metropol Hotel
Teatral’nyy Proyezd, 2
Moskova, Venäjä
ANTHONY BOURDAIN VENÄJÄ HUOMIOITAVAA
Metropol-hotellissa Anthony Bourdain joi vodkaa ja tsakuskia Zamir Gotta. He söivät blinejä (pieniä venäläisiä pannukakkuja), Astrakhancaviaria, suolakurkkua hunajan kera, savustettua Baltian kilohailia punajuurella ja pakastettua muksunia (siperialaista siikaa) Maldon-suolalla ja pippurilla.
-
Borssia – kuva: liz west under CC BY 2.0.0 -
Pelmeni – kuva: Анатолий Стафичук under License
KANSAINVÄLINEN – Borssikeitto ja Pelmeni
MIKÄ ON SE?
Borssi on muhkea, sitkeä keitto punajuurista ja kaaliliemestä, jossa on lihapaloja. Pelmeni tarkoittaa naudan jauhelihasta tehtyjä nyyttejä, jotka tarjoillaan kaalityynyn päällä smetanan kera.
MISSÄ SE ON?
Yornik-ravintola
Bolshaja Gruzinskaja St., 69
Moskova, Venäjä
ANTHONY BOURDAIN VENÄJÄ HUOMAUTUKSIA
Anthony Bourdain todisti modernia riffiä borssistaYornik-ravintolassa. Tunkkaisen keiton sijasta hänen borssinsa oli soseena, jossa liha oli dekonstruoidussa esityksessä. Yornik ei ole enää toiminnassa.
-
Kulho soljankaa suolakurkkujen kera, oliiveja ja sitruunaa – kuvaaja: Roland Geider (Ogre) alias PD-self
KALASTUS – Solyanka
MIKÄ ON SE?
Kirjoitetaan myös Soljanka, tämä on keitto sampi, lohi,oliivit ja sitruuna.
MISSÄ SE ON?
yön junamatka Moskovasta St. Petersburg on the Grand Express Train
Sheremet’yevskaya Ulitsa, 85с1
Moskova, Venäjä
ANTHONY BOURDAIN VENÄJÄ HUOMAUTUKSIA
Kirjassa Parts Unknown – Venäjä, Anthony Bourdain näytti viihtyvän hyvin matkustaessaan yön yli junalla Pietariin. Hänen päivällisensä junassa koostui blineistä kaviaarilla, kylmästä marinoitua silliä ja perunoita sekä Soljankaa.
View this post on Instagram
DISH – Venäläinen fuusiokeittiö
MITÄ SE ON?
Venäläinen fuusiokeittiö sekoittaa venäläisiä ruokaperinteitä muiden kulttuurien ruokaperinteisiin. Esimerkiksi sushin venäläisessä fuusiokeittiössä käytetään perinteistä venäläistä mustaa leipää riisin sijasta.
MISSÄ SE ON?
Cococo
Voznesensky Ave, 6
Pietari, Venäjä
ANTHONY BOURDAIN VENÄJÄ HUOMAUTUKSET
Anthony Bourdain herkutteli Cococossa keittiömestari Igor Grishechkinin versiolla sushista. Riisin sijaan käytettiin perinteistä venäläistä mustaa leipää, jonka kanssa oli kilohailia, makrillia, kalanmaksaa ja lohikaviaaria. Hän söi myös lautasellisen helmiohraa ja kevyesti savustettua raakaa naudanlihaa, jonka päällä oli viiriäisenmuna.