Yleisesti ottaen en taida pystyä elämään ilman maustekurkkuja. Kesällä suolakurkkua. Pikkelsiä talvella. Rehellisesti sanottuna, säästä riippumatta minulla on aina keittiöni penkillä purkki suolakurkkua odottamassa, että suolakurkkuriippuvainen (Ah, se olen minä) ahmii sen.
Kurkkujen tekemisessä en kokeile kovin usein. Olen yleensä tyytyväinen klassisiin suosikkeihini. Mutta viime viikolla hedelmäkorin vihreät omenat suorastaan kerjäsivät huomiota. Ja niin syntyi tämä suolakurkkuidea. Täytyy sanoa, että olin erittäin tyytyväinen lopputulokseen. Sain jopa ylistäviä arvosteluja ystäviltäni.
Tässä vihreän omenan pikkelssissä on pilkottuja granny smith -omenoita, jotka on säilötty mausteiseen chili-etikkakastikkeeseen. Olen melko varma, että tästä tulee uusi suosikkisi! 
Lämmitä ensin öljy syvällä pannulla. Lisää sinapinsiemenet. Anna poksahtaa.
Lisää inkivääri ja valkosipuli. Paista, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja raaka haju häviää.
Lisää currynlehtiä. Paista muutama sekunti.
Vähennä nyt lämpöä pienelle. Lisää kaikki kuivat mausteet – jauhettu kurkuma, jauhettu sarviapila, punainen chilijauhe ja asafetida.
Sekoita hyvin. Paista muutama sekunti.
Lisää joukkoon valkoviinietikkaa, riittävästi vettä ja suolaa. Lisää lämpöä. Kiehauta se kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta 2-3 minuuttia. Tarkista maustaminen. Ota pois liedeltä.
Kaada etikkaseos vihreisiin omenoihin. Sekoita hyvin keskenään. Anna sen jäähtyä. Kun valmis, siirrä suolakurkku steriloituihin purkkeihin.
Ainekset
- 1 kuppi öljyä, mieluiten inkivääriöljyä
- 3 rkl sinapinsiemeniä
- 15 valkosipulinkynttä, ohueksi viipaloituna
- 4 cm pala tuoretta inkivääriä, ohueksi viipaloituna
- 2 oksaa currynlehtiä
- 1/2 tl jauhettua kurkumaa
- ¾ tl jauhettua sarviapilaa
- 4 rkl kašmirichiljajauhetta tai tavallista chilijauhetta
- Ripaus asafetidaa
- 2-4 rkl valkoista etikkaa
- 3 keskikokoista vihreää omenaa, pilkottuina tai ohuiksi viipaleiksi
- Vesi
- Suolaa maun mukaan
OHJEET
- Laita pilkotut vihreät omenat suureen kulhoon. Aseta sivuun. Kuumenna öljy syvässä pannussa keskilämmöllä. Ripottele sinapinsiemeniä. Lisää inkivääri ja valkosipuli. Kuullota välillä sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat. Lisää currynlehdet. Kuullota muutama sekunti.
- Vähennä lämpöä pienelle. Lisää jauhettu kurkuma, jauhettu sarviapila, punainen chilijauhe ja asafetida. Kuullota muutama sekunti. Lisää etikka, suola ja riittävästi vettä. Lisää lämpöä ja kiehauta. Hauduta 2-3 minuuttia. Poista liedeltä. Kaada etikkaseos vihreiden omenoiden joukkoon. Sekoita hyvin. Kun se on jäähtynyt, siirrä se steriloituun astiaan.
Ravitsemustiedot
Tuotos
20
annoskoko
1
Määrä annosta kohtiKalorit 130Kokonaisrasvaus 12gTyydyttymätön rasva 1gTransrasva 0gTyydyttymätön rasva 11gKolesteroli 0mgNatrium 31mgHiilihydraatit 5gKuitu 1gSokeri 3gProteiini 1g
Tykkäätkö tästä omenakurkusta? Tutustu sitten näihin suolakurkkuresepteihin:
- Raaka mango- ja porkkanapikkelsi
- Selleri-pikkelsi
- Raaka mangopikkelsi (Kadumanga Achar)
- Keralan sitruunapikkelsi
- Sitruunacurry
- Kalapikkelsi