Aloitan tämän sanomalla, että rakastan Anthony Bourdainin ohjelmaa. Hänen persoonallisuutensa on mukaansatempaava, mielenkiintoinen ja niin paljon omaperäisempi kuin mikään muu yskänsyrjäyttävän makea/söpö matkailuohjelmien juontaja.
New Yorkissa asuessani olen valitettavasti nähnyt näiden tv-persoonallisuuksien voiman tehdä tai rikkoa ravintoloita kilpailutilanteessa, ja olen oppinut, etten KOSKAAN vieraile tv-ohjelmassa esiintyvässä ravintolassa, koska vaikka ruoka olisikin ylistyksensä ansainnut, ravintola itsessään on niin yliannostettu hypeen, ettei se pääse lähellekään sitä, miltä se näyttää tv:ssä.
Tässä on kaikki, mitä Anthony Bourdain jätti kertomatta vierailustaan Chez Wongiin — minun ”leikkaamaton” kokemukseni.
1. Jos et ole tv-julkkis, sinun täytyy soittaa kuukausi etukäteen ja puhua espanjaa saadaksesi varauksen. Ystäväni äiti soitti ja sai meidät sisään kello 12:00.
2. Jos sinulla ei ole kuljettajaa, joudut luultavasti ottamaan taksin sinne, koska Chez Wong on Liman ei-turistisessa osassa. Santa Catalina on täynnä paikallisia ja ympärillä on vain vähän turisteja tai englantia puhuvia. Saadaksemme taksin sinne meidän oli pyydettävä Liman keskustan turistipoliisia auttamaan meitä löytämään taksi. Viiden taksin jälkeen, jotka kieltäytyivät ottamasta meitä kyytiin, koska he eivät tienneet, missä Santa Catalina on, löysimme lopulta avokätisen kuljettajan, joka suostui viemään meidät yleiselle alueelle ja kysymään ajo-ohjeita, kun olimme perillä.
3. Törmättyämme lopulta liikenteeseen ja kirjaimellisesti juostuamme Chez Wongiin kävellen, löysimme itsemme asuinalueelta merkitsemättömältä ovelta. Jos et osaa espanjaa, et ikinä löydä paikkaa, mutta diggaan siitä, että Chez Wong on kirjaimellisesti hänen kotonaan salakapakkaa muistuttavalla salamyhkäisyydellä.
4. Olimme siis sisällä, ja tunnelma on intiimi siinä, mikä on periaatteessa hänen ravintolaksi muutettu autotalli. Yleisö on lähes pelkästään ulkomaalaisia. Kaikki ovat kuulleet ”Perun parhaasta cevichestä” ja tulleet katsomaan, mistä on kyse.
5. Keittiömestari Wong puuhailee wokin ääressä ja kampelan kanssa valmistamassa cevicheä. Se on hieno esitys, mutta juuri sitä se on. Se on kuin perkeleen ilta Benihanassa, jossa ravintolan muut ihmiset nousevat ylös kameroidensa kanssa ja ympäröivät Chef Wongin napsimalla kuvia ja pilaamalla hänen intiimin pienen autotallinsa tunnelman.
6. Cevichemme tulee ja teimme virheen tilatessamme kahdelle, mikä tarkoittaa KAHTA RUOKAA, ei kahdelle ihmiselle. Joten muista tilata vain yhdelle, jos aiot jakaa. Kampelaceviche on todella todella hyvää ja erittäin tuoretta, mutta ei todellakaan ylittänyt cevicheä, jota söin muissa paikoissa Limassa.
7. Vesi maksaa 8 kertaa enemmän kuin sen pitäisi maksaa, joten menkää varovasti ja ottakaa sitä koko aterian ajaksi.
8. Ei ole selvää, mitä iltapäivän ruokalistalla tarkalleen ottaen on. Muille vieraille tarjoiltiin enemmän ruokia kuin meille, joten jouduin pyytämään kaikkea muuta, eikä palvelu ollut huomaavaista, mikä on ihan ok, jos perustat liikkeen autotalliin, mutta varoitetaan vain.
9. Viimeisen ruokalajimme päätteeksi olin ehdottomasti kyllästynyt kampelaan. Joo, se on Chef Wongin juttu – kampelan kanssa kokkaaminen, mutta kokonaisen kampela-aterian jälkeen se alkoi kyllästyttää. Lisäksi osa ruokalajeista vaikutti ihan tavalliselta kantonilaiselta wok-keittiöltä, jota isoäitini tekee eikä veloita 25 dollaria kappaleelta.
10. Kylpyhuone avautuu keittiöön, joten se ei varmasti läpäisisi New Yorkin terveyssäännöstön tarkastuksia kaikille teille bakteerikammoisille.
11. Laskumme oli ylivoimaisesti kallein koko matkaltamme. Lähdin pois onnellisena siitä, että sain kokemuksen ja voin jakaa sen muiden kanssa, mutta se maksoi varmasti melkoisen paljon. Minua ei haittaa maksaa isoja summia mielettömän herkullisesta ruoasta, mutta ainoa ruokalaji, joka pääsi lähelle sitä, oli cevicheä muistuttava ruokalaji saksanpähkinöillä (tarjoilija ei kertonut meille, mikä ruokalajien nimi oli, hän vain laittoi ne eteemme).
12. Aterian parasta antia oli jutella kokki Wongin kanssa lopuksi, kun suurin osa muista vieraista oli lähtenyt. Hän on todella sympaattinen ja reipas, joten suosittelen jäämään paikalle ja ottamaan valokuvia SITTEN eikä aterian aikana.
Kaiken kaikkiaan en suosittele hyppäämään kaikkien renkaiden läpi syödäksenne tässä paikassa, ellette todella, todella TARVITSE sanoa, että olette syöneet siellä.
Kuten AB, olen yrittänyt olla rehellinen kokemukseni ja mielipiteeni kanssa. Siitä pidän hänessä ja toivon, että hän tekee niin jatkossakin
.