Œufs brouillés au crabe faciles

Ces œufs brouillés au crabe sont un petit-déjeuner facile et fantaisiste pour se faire plaisir le week-end ou impressionner les autres lors d’occasions spéciales. Il ne prend pas non plus beaucoup plus de temps à préparer que des œufs brouillés normaux.

L’un de nos petits déjeuners préférés du week-end est ces œufs brouillés au crabe. Nous l’avons fait à la maison de nombreuses fois au cours des dernières années après avoir essayé un plat similaire dans un restaurant du centre-ville de Chicago. Il s’agissait à l’époque d’un plat spécial saisonnier au menu et ils ne le font plus.

Le plat présente des œufs brouillés doux et succulents, et la chair de crabe frais apporte une douceur subtile qui se marie très bien avec la richesse des œufs. Il ne demande pas beaucoup d’efforts de préparation, mais le résultat est magnifique. Servez-le sur une tranche de pain et un verre de smoothie ou de lait à côté pour un petit-déjeuner absolument sain, délicieux et rassasiant.

Ingrédients

Les deux ingrédients principaux de ce plat sont les œufs et la chair de crabe frais. Pour l’assaisonner, vous avez juste besoin de sel et de poivre. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de la ciboulette ou des oignons verts finement émincés.

Essayez d’utiliser les meilleurs œufs que vous pouvez trouver. J’adore utiliser les œufs de mon marché de producteurs locaux. Une astuce importante pour augmenter la richesse des œufs brouillés ainsi que pour en rehausser la couleur est de retirer une partie des blancs d’œufs. C’est une merveilleuse astuce que nous avons découverte sur Quora il y a quelques années. Pour deux personnes, je suggère d’utiliser quatre gros œufs moins un blanc d’œuf.

Pour ces œufs brouillés au crabe, j’aime utiliser de la chair de crabe dungeness. D’autres options qui fonctionneront sont le crabe bleu, le crabe des neiges, le crabe royal ou même la chair de crabe frais en conserve réfrigérée. La version que nous avons eue au restaurant utilisait du crabe des neiges.

Comment faire des œufs brouillés au crabe

Il y a plus d’une façon de faire des œufs brouillés. La méthode que nous proposons dans cette recette est celle qui nous semble la plus efficace pour ce plat. Le but est d’avoir des œufs brouillés mous et moelleux et la chair de crabe s’incorpore bien aux œufs.

La première étape consiste à faire brièvement sauter la chair de crabe. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’humidité, ce qui concentre les saveurs et améliore les textures. De plus, on casse aussi la chair de crabe en plus petits morceaux pour que plus tard ils s’incorporent mieux aux œufs.

Si vous utilisez de la chair de crabe en morceaux réfrigérée, cette étape est importante car ce type de chair de crabe a souvent pas mal d’excès d’humidité et parfois, un arrière-goût.

Puis, versez les œufs battus dans la poêle. Une fois que vous voyez les œufs commencer à prendre sur les bords, utilisez une spatule pour tirer les bords extérieurs pris vers le centre. Continuez à faire cela pour rassembler tous les œufs en grains au centre de votre casserole.

Retournez rapidement le tas de blancs d’œufs pour que les parties pas assez cuites puissent avoir un peu de chaleur. Tournez et déplacez pour casser légèrement les œufs brouillés. Les œufs continueront de cuire à cause de la chaleur résiduelle, alors retirez-les de la poêle lorsqu’ils sont cuits à 90-95 % à votre goût pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.

Il est préférable de faire ces œufs brouillés au crabe dans une poêle antiadhésive. J’utilise une poêle Scanpan pour réaliser ce plat. De plus, lorsque vous brouillez les œufs, faites attention au feu et ajustez le feu ou retirez brièvement la poêle du feu au besoin pour éviter de trop cuire les œufs. Je m’en tiens généralement à un feu faible à moyen-doux.

J’aimerais savoir ce que vous pensez de ce plat, alors n’hésitez pas à laisser un commentaire. De nouvelles recettes sont ajoutées chaque semaine, alors connectons-nous sur Facebook, Pinterest et Instagram pour les dernières mises à jour.

Les œufs brouillés sont parfaits pour le petit-déjeuner, mais voici quelques recettes de dîner mettant en vedette les œufs brouillés :

• Melon amer sauté à l’œuf
• Concombre sauté à l’œuf.frites aux œufs

Oeufs brouillés au crabe

Ces œufs brouillés au crabe sont un petit déjeuner facile et pourtant fantaisiste pour se faire plaisir le week-end ou impressionner les autres lors d’occasions spéciales. Servez ces œufs brouillés mous et moelleux avec du pain et un verre de lait ou un smoothie pour un petit-déjeuner délicieux et sain.

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Cours : Petit déjeuner

Cuisine : Américain

Mot clé : œufs brouillés au crabe

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 10 minutes

Portions : 2 personnes

Calories : 149kcal

Auteur : Sophie

Ingrédients

• ▢ 4 gros œufs moins 1 blanc d’œuf
• ▢ 1/3 de tasse de chair de crabe fraîche (environ 1.5 oz ou 45 grammes)
• ▢ huile d’olive
• ▢ sel
• ▢ poivre noir
• ▢ ciboulette ou oignons verts émincés (pour garnir, facultatif)

Instructions

• Casser 4 gros œufs moins 1 blanc d’œuf dans un bol. Cela signifie que nous avons besoin de 4 jaunes d’œufs et de 3 blancs d’œufs. Battez bien. Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive, une pincée de sel et remuer pour combiner. Mettez de côté.
• Placez une poêle antiadhésive sur un feu moyen. Ajouter un peu d’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez la chair de crabe fraîche. Remuer, briser la chair de crabe en petits morceaux et faire brièvement sauter pour éliminer l’excès d’humidité. Assaisonnez de sel au goût.
  
• Éparpillez uniformément les morceaux de chair de crabe et versez les œufs battus dans la poêle. Baissez le feu à faible-moyen et attendez quelques secondes pour laisser les œufs prendre sur les bords.
  
• Une fois que vous voyez les œufs commencer à prendre sur les bords, utilisez une spatule pour tirer les bords extérieurs pris vers le centre. Continuez à faire cela pour rassembler tout le lait caillé au centre de votre poêle.
  
• Retournez rapidement le tas de lait caillé pour que les parties pas assez cuites puissent avoir un peu de chaleur. Tournez et déplacez pour casser légèrement les œufs brouillés.
  
• Les œufs continueront à cuire à cause de la chaleur résiduelle, donc retirez-les de la poêle lorsqu’ils sont cuits à 90-95% à votre goût pour éviter une cuisson excessive. Saupoudrez de poivre noir et de ciboulette/échalotes (si vous en utilisez) sur le dessus et servez immédiatement.

Notes

J’aime utiliser de la chair de crabe dungeness pour cette recette. D’autres options qui fonctionneront sont le crabe bleu, le crabe des neiges, le crabe royal ou même la chair de crabe frais en conserve réfrigérée. La chair de crabe vendue dans les épiceries peut avoir différents niveaux de salinité, il faut donc ajuster la quantité de sel à votre goût. Vous devez faire très attention à la chaleur après avoir ajouté les œufs. Il est préférable d’utiliser un feu doux-moyennement doux, et d’ajuster le feu ou de retirer brièvement la casserole du feu au besoin pour éviter de trop cuire les œufs.

Nutrition

Calories : 149kcal | Glucides : 0g | Protéines : 15g | Lipides : 8g | Lipides saturés : 2g | Cholestérol : 343mg | Sodium : 205mg | Potassium : 217mg | Sucre : 0g | Vitamine A : 475IU | Vitamine C : 1mg | Calcium : 62mg | Fer : 1.6mg

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