Donc le gâteau pourrait être là-haut parmi nos choses très préférées, mais nous reconnaissons que le fromage fait un cas ferme pour la deuxième place.
Et heureusement pour nous (moins pour notre tour de taille), les gâteaux de mariage en forme de roue à fromage n’ont jamais été aussi populaires.
D’un brie crémeux à un Wensleydale sucré, ou d’un bleu punchy à un cheddar fumé, le fromage peut ajouter une touche foodie raffinée mais rustique à votre mariage.
Ornées de raisins et de figues ou de baies et de fleurs, les roues de fromage constituent une alternative excentrique à votre gâteau de mariage, ou une touche chic à votre dessert typique ou à votre collation de fin de soirée.
Mais si nous sommes en quelque sorte des experts des mérites du biscuit au chocolat et de la crème au beurre Baileys, quand il s’agit de choisir les bons étages pour une roue à fromage, nous avons besoin d’un peu d’aide des pros.
Rencontrez Andy Swinscoe de The Courtyard Dairy à Settle, dans le North Yorkshire, en Angleterre. En tant que gagnant du Cheesemonger de l’année aux World Cheese Awards 2013, et avec une expérience dans le développement de gâteaux de mariage au fromage avec John Lewis, il est sûr de dire qu’Andy connaît son Camembert de son Cambozola.
Alors qui de mieux pour vous guider sur votre chemin vers le parfait gâteau de mariage en roue de fromage ?
Take it away Andy…
Image de Paula O’Hara via Ruffled Blog
Commander des fournitures supplémentaires des étages supérieurs (les plus petits).
La plupart des gens achètent un gâteau sans se rendre compte qu’ils auront moins de fromages au sommet ! Plus vous montez dans les étages, plus les fromages sont petits. Cela peut souvent signifier que vous aurez un minuscule fromage au sommet à partager entre tous vos invités.
Si vous voulez une sélection égale pour que tout le monde puisse goûter, commandez quelques fromages supplémentaires de ces plus petits « fromages du sommet » qui seront servis une fois le gâteau coupé.
Assurez-vous d’avoir goûté au préalable tous les fromages de votre gâteau.
Le goût est si important – vous voulez que les gens soient étonnés par les fromages de votre gâteau de mariage au fromage. Les bonnes fromageries vous laisseront entrer et goûter les fromages en premier.
Mais si vous n’avez pas une grande fromagerie assez proche, les meilleures vous permettront de commander par courrier une boîte d’échantillons de votre sélection de fromages.
La laiterie Courtyard Dairy envoie régulièrement des boîtes d’échantillons afin que ses clients puissent être sûrs de la qualité et des saveurs étonnantes proposées.
Image de Marianne Taylor Photography via Bridal Musings
La taille et la couleur comptent aussi.
Les meilleurs gâteaux de mariage au fromage seront superbes, tout en ayant un goût incroyable – et bien que tout ne soit pas une question de taille, choisissez vos fromages de manière à ce que les couches montent par paliers agréables, avec au moins 2 cm de différence de diamètre entre chaque couche.
Ajoutez un peu de couleur au gâteau pour un effet extra-spécial (vous pouvez utiliser des fromages comme le Sparkenhoe red Leicester ou le Shropshire Blue, mais cela peut aussi être fait avec des décorations de fruits aussi.
Image par Orbie Pullen Photography via Ruffled Blog
Tentez d’équilibrer les styles.
Un gâteau de mariage au fromage ne doit pas contenir des fromages qui ont tous le même goût et la même texture ! Cela peut être un problème si vous vous concentrez simplement sur les diamètres des fromages plutôt que sur leur couleur, leur texture et leur goût. Faites donc attention lorsque vous faites votre choix.
Essayez de sélectionner une gamme de styles – au moins un dur, un mou et un bleu – mais pensez aussi à ajouter un fromage de chèvre et un Lancashire, un Cheshire ou un Wensleydale friable.
Il convient de noter que les fromages plus durs seront probablement les plus populaires, vous voudrez donc la plus grande quantité de ceux-ci.
Photo de Leani Holmes Photography via Burnett’s Boards
Construisez votre propre gâteau.
La laiterie Courtyard, et la plupart des bons fromagers, vous permettront de prendre rendez-vous afin que vous puissiez goûter des fromages et créer un gâteau de mariage au fromage parfaitement adapté à vos besoins, mais vous préférerez peut-être construire le vôtre.
Si vous avez un fromage préféré, vous pourriez demander à votre fournisseur de le couper en cercles plats plutôt qu’en quartiers normaux, afin que vous puissiez construire étage après étage.
Si vous envisagez de construire votre propre gâteau de mariage au fromage, jetez un coup d’œil à la page web des dimensions du diamètre du fromage de The Courtyard Dairy pour vous aider à construire la tour effilée idéale.
Photo by Spencer Photography via Bridal Musings
N’ayez pas peur d’utiliser un fromage à pâte molle dans les couches inférieures.
Bien qu’un fromage à pâte molle se déforme sous le poids des fromages du dessus, il existe quelques trucs et astuces que vous pouvez utiliser.
Découpez un petit cercle au centre du fromage à pâte molle et insérez un coquetier. La couche suivante reposera alors dessus, et vous ne pourrez pas voir le coquetier. S’il s’agit d’un fromage large, utilisez trois coquetiers avec une assiette à gâteau sur le dessus.
Ajoutez de la hauteur à votre gâteau.
Vous pouvez donner un peu de hauteur supplémentaire à votre gâteau de manière relativement peu coûteuse. Il suffit d’utiliser des supports de bougies chauffe-plat en verre entre chaque couche – cela ajoutera de la hauteur au gâteau et vous donnera de l’espace pour décorer.
Photo par Aaron Delesie Photography via Style Me Pretty
Petit peut être beau.
Pour quelque chose d’excentrique ou de différent, vous pourriez créer un gâteau de mariage au fromage individuel plus petit pour chaque table séparée.
En utilisant deux ou trois petits fromages, par exemple le camembert Tunworth surmonté d’un fromage de chèvre individuel comme le Dorstone, vous pouvez créer un gâteau de table au fromage que vos invités vont adorer !
Photo de Chloe Brown, Caught The Light via You and Your Wedding
Servez votre fromage à température ambiante.
Le fromage a tellement meilleur goût à température ambiante – assurez-vous donc qu’il est sorti du réfrigérateur quelques heures avant d’être coupé – pas trop longtemps cependant – vous ne voulez pas que le brie coule dans l’allée !
Combien de fromage avez-vous besoin ?
70g-100g de fromage par personne est idéal pour une portion normale de plateau de fromage. Si cela doit constituer une partie principale du repas – doublez cette quantité.
Photo by The Courtyard Dairy
(L’extra un.) Soyez sûr et minimisez l’inquiétude.
Commandez toujours votre gâteau de mariage au fromage bien à l’avance afin d’être sûr que le fromage sera parfaitement mûr le jour J.
Assurez-vous de le faire livrer quelques jours ouvrables avant le grand jour, c’est une chose de moins à craindre.
Photo de Samantha Macabulous Photography via Hello May
Est-il trop tôt pour un verre de vin rouge avec ça ?
Merci beaucoup à Andy pour tous ses excellents conseils. Pour plus d’informations sur la Laiterie de la Cour et leurs gâteaux de mariage en forme de roue à fromage, consultez leur site Web.
Pour plus d’idées sur les rafraîchissements de mariage, consultez notre tableau Pinterest des tendances en matière de gâteaux de mariage et de nourriture de fête.