S’il y a une chose qui rend tout Thaïlandais fier, c’est sa cuisine. La cuisine thaïlandaise est sans aucun doute l’une des meilleures du monde, c’est pourquoi les restaurants thaïlandais abondent dans de nombreuses grandes villes du monde. Marchez aussi loin de Bangkok que San Francisco, Sydney ou même Budapest et vous verrez de nombreux restaurants thaïlandais. Même dans des villes comme Guatemala City ou Bogotá, j’ai mangé dans de bons restaurants thaïlandais.
La cuisine thaïlandaise mélange les saveurs dans un même plat de manière unique. Un même plat peut être à la fois sucré, acide, salé et épicé. C’est ce qui, au départ, a tendance à choquer ceux qui ne connaissent pas la cuisine thaïlandaise, mais qui fait que les amateurs de cette cuisine en tombent amoureux. Si vous êtes de ceux qui emmènent leur jambon en voyage et ne le sortent pas de la cuisine à la maison, je vous recommande d’ouvrir un peu votre esprit en Thaïlande et de goûter à des plats différents – mais attention aux piments ! N’oubliez pas de demander du non épicé ou, en thaï, du mai phed-.
Vous trouverez ci-dessous une liste des 10 plats que je vous recommande de goûter lors d’un voyage en Thaïlande. Il y en a 10 comme il pourrait y en avoir 100 tant la variété des recettes en Thaïlande est presque infinie. La cuisine thaïlandaise est l’une des grandes raisons de voyager en Thaïlande !
10 plats thaïlandais à essayer lors de votre voyage
1) Pad Thai
Le plat le plus célèbre du pays. Il s’agit de nouilles de riz frites avec du saumon ou du poulet, selon votre préférence, préparées avec des œufs, du tofu, des légumes et, l’ingrédient secret, une sauce à base de tamarin et de sucre de palme. On dit que le Pad Thai a été inventé pour différencier la cuisine thaïlandaise de la chinoise. Quoi qu’il en soit, c’est aujourd’hui le plat préféré des touristes. Les Thaïlandais en mangent aussi, mais moins.
C’est épicé ? Dans 90% des cas, ce n’est pas le cas. Dans le sud, ils pourraient le rendre épicé quelque part.
Prix : 50 THB (1,3€) dans un restaurant local / 180 THB (4,7€) dans un restaurant plus chic
► Lieu recommandé à Bangkok pour le manger : Baan Padthai
2) Som Tam
Som Tam est une salade de papaye typique de la région d’Isan, la région la plus vaste et la plus peuplée de Thaïlande et la moins visitée. En plus de la papaye, il contient du piment, de l’ail, de la tomate et des cacahuètes. Il est assaisonné avec une sauce de poisson (pla raa). C’est un peu spécial, tout le monde n’aime pas ça, mais ceux d’entre nous qui le mangent l’adorent. Je vous conseille de lui donner plus d’une chance de s’habituer. On le mange avec du caoñiao, du riz gluant.
C’est épicé ? Généralement assez épicé. Il est important de demander qu’il ne soit pas épicé. Si vous ne mangez pas épicé, il est préférable de dire au serveur : Mai sai prik krab (ne mettez pas de piment).
Prix : 40/80 THB (1,10€/2,20€)
► Lieu recommandé pour le manger à Bangkok : Somtam Nua
3) Khao Pad Saparod
À côté du Pad Thai, le Khao Pad Saparod est le plat typique que presque tout le monde aimera. Il s’agit de riz frit avec des crevettes ou du poulet, de l’ananas, des œufs, des noix de cajou, des raisins secs et de la sauce de poisson. Il est fait avec de la poudre de curry, ce qui lui confère un soupçon de saveur de curry. Excellent choix pour les enfants.
C’est épicé ? Jamais.
Prix : 60/80 THB (1,6€/2,2€)
► Lieu recommandé à Bangkok pour le manger : Baan Ying Cafe & Repas
4) Kai Pad Med Mamuang
Kai Pad Med Mamuang est l’un de mes plats thaïlandais préférés. Il s’agit d’un plat composé de poulet, de noix de cajou, de poivrons, d’oignons, de champignons, le tout accompagné d’une sauce à base d’huîtres et de sauce soja. Rarement consommé seul, il est généralement accompagné d’une assiette de riz blanc ou, mieux, de riz brun.
Est-il épicé ? Rarement.
Prix : 80 THB (2,1€) dans un restaurant local / 180 THB (4,7€) dans un restaurant plus chic
► Lieu recommandé pour le manger à Bangkok : S&P La chaîne de restaurants en fait un plat très savoureux
5) Pad Krapau
Pad Krapau est un plat souvent consommé lors de repas rapides, par exemple lors d’une pause pendant la journée de travail. C’est un plat de riz avec du poulet au piment et du basilic. Il est fait avec une sauce aux huîtres et au poivre.
Est-il épicé ? Il l’est généralement.
Prix : 50 THB (1,3€)
► Endroit recommandé pour le manger à Bangkok : tout restaurant local. Plus d’infos sur la street food en Thaïlande ici
5) Pad Siuw
Pad Siuw – pour ceux qui y pensent déjà, pad signifie sauté – est un plat de nouilles sautées avec du poulet, de l’œuf, du poivre, de l’ail et fait avec de la sauce d’huître. Les nouilles sont plus grosses et plus collantes que celles du pad thaï, c’est donc un plat qui n’a généralement pas autant de succès. La texture des nouilles peut sembler étrange au début.
Est-elle épicée ? Jamais.
Prix : 60 THB (1,6 €)
► Lieu recommandé pour le manger à Bangkok : n’importe quel restaurant local.
7) Kai Tod
Kai Tod n’a pas beaucoup de secret. Ce sont des ailes de poulet en pâte à frire à l’ail et au persil. Le secret est dans la panure, qui fait la différence entre bon et moins bon 😉
C’est épicé ? Jamais.
Prix : 100 THB (2,6€)
► Lieu recommandé pour le manger à Bangkok : n’importe quel restaurant local
8) Kuai Tieow
La quintessence de la soupe aux nouilles de Thaïlande. Le Kuai Tieow représente la moitié du dîner du pays et est vendu à presque tous les coins de rue. Il s’agit essentiellement d’un plat de rue ou de restaurant modeste. Il y a des variations infinies de Kuai Tieow. Presque chaque petit endroit a son propre style, tant avec les nouilles qu’avec le bouillon ou les boulettes de poisson, de tofu ou de poulet. C’est un plat qui se prépare en un clin d’œil en faisant simplement tremper rapidement les nouilles dans le bouillon bouillant et en ajoutant le reste des ingrédients. En quelques minutes, c’est sur la table.
C’est épicé ? Jamais.
Prix : 45 THB (1,2 €)
► Lieu recommandé pour le manger à Bangkok : n’importe quel étal de rue
9) Yam Ma Khwa Yao
C’est une salade d’aubergines avec de la sauce de poisson, du citron, de la ciboule, des œufs et des crevettes séchées. Il a un goût sucré-salé et parfois un peu épicé. Vous ne le trouverez pas dans tous les restaurants car c’est un plat spécial. Je vous recommande de l’essayer avec une salade de pamplemousse (Som-O).
Est-il épicé ? Parfois.
Prix : 150 THB (3,9€)
► Endroit recommandé à Bangkok pour le manger : Than Ying Restaurant
10) Kai/Mu Satae
Kai Satae sont des brochettes de poulet tandis que Mu Satae sont des brochettes de porc. Les brochettes sont grillées au barbecue et consommées avec une délicieuse salade de cacahuètes. C’est un plat indonésien adapté par les Thaïlandais que l’on voit souvent et que l’on sert à la fois comme dîner, avec autre chose, et comme collation rapide pour tuer la faim.
Est-il épicé ? Parfois.
Prix : 150 THB (3,9€)
► Lieu recommandé pour le manger à Bangkok : Sur Soi Plaeng Nam Road dans Chinatown
Extra) Thé au lait
Le thé au lait thaïlandais se boit généralement froid, avec beaucoup de glace. Le thé chaud est généralement mélangé à du lait concentré et du sucre, puis versé dans un long verre rempli à ras bord de glace. La boisson est donc assez sucrée. Il est typique du sud de la Thaïlande et est généralement préparé d’une manière assez spéciale. Vous le verrez à la fin de cette vidéo :