Où les chefs professionnels vont-ils en ligne pour s’inspirer ?
D’innombrables sites Web proposent des recettes uniques, des aperçus éducatifs sur des produits rares et des projecteurs sur les nouvelles tendances culinaires. Cependant, ces sites sont souvent destinés aux cuisiniers amateurs. Si vous êtes fatigué de passer au crible le bruit en ligne pour trouver quelque chose plus à votre vitesse, consultez ces 10 ressources en ligne pour les chefs destinées aux professionnels de l’industrie.
Ressources pour les chefs : Affaires et carrière
1. Chef’s Resources
Chef’s Resources est un excellent site pour les professionnels de l’industrie concernés par la gestion de la cuisine, la connaissance des ingrédients de base, la comptabilité, et plus encore. Bien que certains contenus soient réservés aux abonnés, il existe de nombreux excellents modèles de recettes, des formulaires de calcul des coûts alimentaires, des tableaux de feuilles de préparation et d’autres outils numériques entièrement gratuits.
2. The Staff Canteen
The Staff Canteen sert aux chefs des informations sur les emplois, les conseils de carrière, les fournisseurs et les recettes depuis une décennie. Le contenu curé et alimenté par les contributeurs encourage le réseautage. La chaîne YouTube du site propose aussi régulièrement des démonstrations de chefs étoilés au Michelin.
Ressources pour les chefs : Éducation
3. American Culinary Federation
L’American Culinary Federation (ACF) prétend établir « la norme d’excellence pour les chefs. » L’ACF a pour but de reconnaître et de maintenir l’excellence dans la profession culinaire, et vous aidera à trouver des programmes éducatifs de qualité si nécessaire.
4. Escoffier On Line
1995 peut sembler préhistorique en années internet, mais Escoffier On Line (EOL) n’est pas un dinosaure. EOL a passé les trente dernières années à compiler une vaste quantité d’informations sur tout ce qui concerne le travail en tant que chef professionnel, y compris des sujets comme la conception de restaurant, le commerce alimentaire, le front of the house, et plus encore.
5. Chef2Chef
Si vous commencez tout juste votre carrière de chef professionnel, ou si vous cherchez à trouver une formation supplémentaire, Chef2Chef est un excellent endroit pour commencer. Ils ont une base de données d’écoles culinaires consultable par région, programme, diplôme, et même type de campus, afin que vous puissiez trouver les meilleures options. En outre, Chef2Chef compile des statistiques utiles sur l’industrie, un blog d’étudiant, des guides de carrière comment faire, et plus encore.
Ressources pour les chefs : Communautés de réseaux sociaux
6. Chef’s Roll
Avec bien plus de 300 000 likes et followers sur Facebook, Chef’s Roll a fait de grands pas vers l’accomplissement de son objectif de « construire le plus grand réseau de chefs au monde, où les professionnels culinaires font la promotion de leur talent et de leurs réalisations professionnelles, et racontent toute leur histoire culinaire. » De nombreuses vidéos didactiques offrent un spectacle éducatif. Le site est mis à jour presque quotidiennement et attire beaucoup d’engagement de la communauté internationale.
7. Association mondiale des sociétés de chefs
Pour ne pas être en reste, le site Web de l’Association mondiale des sociétés de chefs rassemble les professionnels culinaires mondiaux pour les clubs, les défis, la charité, les certifications et d’autres formes d’éducation et de réseautage. Elle dispose de son propre magazine, d’un site d’emploi et organise même des événements dans le monde entier pour se rencontrer et s’engager en personne, comme le prochain WorldChefs Congress & Expo 2018 à Kuala Lumpur, en Malaisie. Ils ont même créé leur propre réseau social en ligne réservé aux chefs, appelé myCHEFSPACE.
8. Chef Talk
Si le format de forum de messages plus traditionnel et sans fioritures est plus votre vitesse, vous adorerez Chef Talk. Ce forum en ligne se présente comme « un lien entre les amateurs de cuisine et les chefs professionnels ». Parmi les sujets abordés, citons les options de carrière après l’école de cuisine, l’épuisement professionnel, les techniques de cuisine et d’autres sujets liés à la gestion d’un restaurant. Les forums sont entièrement consultables, et si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, vous pouvez toujours commencer un nouveau fil de discussion.
Ressources de chefs : Inspiration des meilleurs du monde
9. StarChefs
Depuis 1995, le magazine StarChefs chronique et soutient les professionnels du secteur de la restauration. S’il a commencé comme une publication imprimée sur papier glacé, il a également un site Web élégant et fonctionnel pour correspondre. Si vous aimez les belles images et rester à jour sur les dernières informations de l’industrie, vous voudrez garder un œil sur StarChefs.
10. Culinary Trends
Faites couler votre jus créatif et consultez Culinary Trends, une publication en ligne et imprimée délivrant « l’inspiration pour les chefs exécutifs ». Fondé il y a 18 ans en tant que magazine sur abonnement, il était initialement destiné aux chefs exécutifs « pour s’inspirer des recettes des autres ». Aujourd’hui, vous pouvez parcourir ces recettes et d’autres contenus sur leur site web.