Comment les chefs et les écoles de cuisine pivotent-ils quand ils ne peuvent pas nous enseigner en personne ? Ils nous enseignent en ligne. En vous branchant sur un cours de cuisine ou de mixologie, vous pouvez vous connecter virtuellement avec un chef ou un barman et tout apprendre, de pincer le gnocchi parfait à faire un Manhattan correct.
Les cours sont abordables et vous pouvez souvent obtenir des réponses en temps réel à toutes vos questions tout au long de chaque session. Et, oui, comme tout de nos jours, l’expérience culinaire se déroule dans le confort de votre propre maison, euh, cuisine.
Voici 12 options interactives, des démonstrations de chefs aux faveurs des écoles culinaires.
Bouchaine Vineyards : La série en ligne de midi « B Together » de ce vignoble de Napa, qui présente des chefs tels que Mark Dommen de One Market, a été lancée juste à temps. Dans le cadre de cette série quotidienne, le domaine propose un cours sur le thème de la fête des mères le 3 mai, afin que vous puissiez perfectionner votre paté a choux à temps pour le 10 mai. La chef Wendy Sherwood, de La Foret Chocolate and Confections, vous enseignera les bases de cette pâtisserie et vous montrera qu’elle peut être à la fois salée (gougères) et sucrée (profiteroles avec de la glace et de la sauce au chocolat de La Foret). Envoyez un courriel à [email protected] ou appelez le 707-252-9065 pour réserver votre place. www.facebook.com/BouchaineVineyards
Événements italiens de la région de la baie : La dolce vita se met en ligne. Cette start-up féminine, basée à San Jose, organise désormais des cours virtuels « Cook Like an Italian » avec des experts de la région de la baie, comme Rosetta Costantino d’Oakland, l’auteur de livres de cuisine née en Calabre, le restaurant Poesia de San Francisco et l’équipe de Gio Gelati, les gens de San Ramon. Le 8 mai aura lieu l’atelier « Cocktails italiens », qui permettra d’apprendre à préparer des negronis, des bellinis et des Americanos. Billets, 20 à 30 dollars. www.bayareaitalianevents.com
ChefsFeed : Cette start-up et application basée à San Francisco propose des cours en livestream avec des chefs et barmen de renom de tout le pays, notamment Joe Sasto, de la saison 15 de « Top Chef » (« Déverrouiller les secrets du gnocchi ») et la célèbre ancienne mixologue de San Francisco Nora Furst (« Cocktails lents pour le temps de quarantaine »). Autres sujets de cours : « Paella-ish » et « Au secours ! Je n’ai pas de farine mais j’ai désespérément besoin de chocolat ». Les cours coûtent 20 $ chacun et tous les bénéfices vont à l’hôte et à son personnel. https://experiences.chefsfeed.com
Cozymeal : Après des années de mise en relation de chefs professionnels avec des cuisiniers débutants ou intermédiaires qui veulent améliorer leur jeu, Cozymeal offre maintenant cette expertise via des classes hébergées sur Zoom. Les sessions interactives de 75 minutes vont d’options adaptées à la famille (« Fettuccine fait à la main pour les enfants ») à des sujets adaptés à notre époque (« Aliments qui stimulent l’immunité »). Et après avoir appris à faire du « poulet croustillant à l’orange » à la maison, vous n’aurez plus jamais besoin d’acheter ce plat surgelé. Les cours coûtent entre 29 et 39 dollars chacun. www.cozymeal.com/online-cooking-classes
Expériences en ligne Airbnb : Le géant de l’hébergement en ligne est devenu virtuel avec ses expériences de tourisme international, offrant des cours de cuisine en plus du tango, du yoga, de la méditation et plus encore. Il y a « Cuisiner des tacos de rue mexicains avec un chef professionnel » à Mexico, « Du curry en toute hâte avec un spécialiste de la cuisine malaise » au Cap, et « Cuisiner avec une famille marocaine » – bonjour le tagine au poulet – à Marrakech. Les cours durent de 1 à 2 heures et commencent à 9 dollars. www.airbnb.com/s/experiences/online
Cours de cuisine virtuels hebdomadaires de Joyful Vegan : Les cours sont amusants, interactifs et en direct avec l’auteur et instructeur de cuisine, Colleen Patrick-Goudreau. Elle vous montrera comment créer des recettes délicieuses et nutritives à base de plantes. Chaque cours hebdomadaire présente un thème différent, comme le petit-déjeuner et le brunch, l’alimentation par couleur, le fait maison et le zéro déchet, etc. Inscrivez-vous sur joyfulvegan.com/events.
Kitchen on Fire : cette école de cuisine d’East Bay propose des démonstrations de cuisine gratuites de 10 minutes avec son équipe de chefs. Les vidéos « Dans la cuisine » comprennent « Mega Easy Cabbage Side Dish » et « Zucchini Boats (Kid-Friendly ! ». Et vous pouvez apprendre les classiques, comme l’art de l’omelette de base, la mayonnaise maison et les éléments constitutifs de la soupe. Cours de cuisine en ligne officiels bientôt disponibles. www.kitchenonfire.com
18 Raisons : Membre de la famille du Bi-Rite Market, cette école de cuisine communautaire à but non lucratif a lancé une série de cours de cuisine Zoom pertinents pour l’hébergement sur place en avril et mai, de « Easy Vegetarian Working from Home Eats » (10 mai) à « Make it Work : Pantry Panzanella » (23 mai). J’adore ces gens. Les cours commencent à 35 $ et durent de 1 à 2 heures. https://18reasons.org/calendar
CIA à Copia : Rien de tel qu’un cours de cuisine pratique au cœur du centre-ville de Napa. Pour l’instant, découvrez la cuisine pédagogique ultramoderne depuis chez vous grâce à un abonnement gratuit de 30 jours via DISH. La plateforme propose des démonstrations en ligne avec des chefs de la CIA, des interviews spéciales d’instructeurs, des tutoriels de techniques, des recettes testées et approuvées par la CIA, des e-books et bien plus encore. https://join.ciafoodies.com
Souper du dimanche avec J Vineyards & Winery : Le chef exécutif Carl Shelton dirige les téléspectateurs à travers des démonstrations de cuisine gratuites et en direct – y compris la cuisine vénézuélienne – associées au pinot noir, au rosé et plus encore du vignoble de Sonoma. Participez en direct sur Instagram à l’adresse @jwinery les dimanches à 15 heures. Ceux qui souhaitent se procurer des vins pour suivre les dégustations peuvent se rendre sur www.jwine.com/shop. Livraison gratuite pour trois bouteilles ou plus.
Avital Tours : Juste à temps pour le Cinco de Mayo et les jours de repas en plein air qui s’annoncent, cette entreprise de la région de la baie a sorti une série de « chefinars » et d’expériences culinaires virtuelles sur le thème de la fiesta alimentaire. Le mixologiste de San Francisco Christian « Suzu » Suzuki préparera ses margaritas classiques et Sara Deseran de Tacolicious partagera les secrets de sa sauce à l’orange. De plus, il existe des options pour les groupes et les entreprises permettant de se connecter avec les chefs Daniel Tellez de Copita (Sausalito) et Eduardo Ruiz de Chicas Tacos (L.A.). Connexions, 25 à 50 dollars par session. www.avitaltours.com
#WeCook Initiative : Bien qu’il y ait probablement assez d’émissions de Food Network pour durer tout le millénaire, ces chefs célèbres sont aussi devenus virtuels. Les juges de « Chopped » se mettent au défi, ainsi que les cuisiniers à domicile, de relever le #ChoppedChallenge sur les médias sociaux et de partager les plats qu’ils réalisent à partir d’un panier d’ingrédients mystérieux. Alex Guarnaschelli et Geoffrey Zakarian créent des plats à partir de leur garde-manger dans l’émission « The Kitchen ». Et Michael Symon prépare chaque jour une entrée différente sur la page Facebook de Food Network. Côtelettes grillées avec un glaçage au bourbon ? Miam.
Porcs &Tutoriel du Pinot : Au cours des 15 dernières années, le week-end annuel philanthropique Pigs & Pinot du chef Charlie Palmer à Healdsburg a été une délicieuse célébration de toutes les choses porcines et pinot noir-ish. L’événement de 2020 a peut-être été mis sur la touche, mais son esprit s’est déplacé sur Instagram, où Palmer, le chef Scott Romano et quatre vignerons de Sonoma ont commencé à faire des démonstrations de cuisine gratuites – Cavatelli et saucisses italiennes, par exemple, et filet de porc carbonisé au café – et des suggestions d’associations de vins début avril. https://pigsandpinot.com