De plus en plus de gens choisissent de visiter le « Pays du Soleil Levant » pour leurs vacances et ce n’est pas étonnant ! De nombreuses raisons font de ce pays l’une des destinations les plus intéressantes au monde : il y a des centaines de lieux fantastiques à voir au Japon, c’est un pays sûr, les gens sont accueillants, la culture japonaise est vraiment fascinante et la cuisine… une vraie merveille ! Dans cet article, nous souhaitons vous en parler à travers une sélection de 20 plats typiquement japonais que vous devez absolument goûter. Voulez-vous nous accompagner dans ce voyage gastronomique ?
Gastronomie japonaise | Brève introduction
Beaucoup de gens ont tendance à penser que la gastronomie japonaise se résume aux Sushi, aux Ramen et à peu de choses d’autre… Rien n’est plus faux ! Il est vrai que ces plats sont les plus connus car ils ont réussi à s’imposer en Occident à travers une multitude de restaurants japonais dont l’offre se limite à eux. Mais nous pouvons affirmer sans crainte que la cuisine japonaise est l’une des plus riches et des plus variées au monde.
Par le passé, les plats japonais étaient pratiquement une adaptation de la cuisine chinoise, qui avait une forte influence dans le pays. Cependant, c’est à partir du Moyen Âge que la cuisine japonaise a commencé à évoluer, à trouver sa propre voie et à développer la grande variété de plats et de préparations que l’on peut trouver aujourd’hui. Nous ne pouvons pas oublier qu’au Japon, surtout dans les villes, il y a une grande tendance à manger et à dîner au restaurant. Cela a conduit à l’émergence d’un grand nombre de restaurants, de tavernes et de stands de nourriture de rue, qui enrichissent à leur tour la cuisine japonaise.
Le riz et la soupe miso sont généralement considérés comme les ingrédients de base de la cuisine japonaise, tandis que le poisson, les fruits de mer, les cornichons et les tempuras font partie des accompagnements les plus courants. Cependant, en raison de la grande variété des plats japonais, qui varie même d’une région à l’autre, il est difficile de tout englober sous une seule définition.
30 plats japonais à essayer absolument
Sushi | 寿司
Comment pourrait-il en être autrement, notre sélection de plats japonais typiques se devait de commencer par son plat le plus international : le sushi. C’est un plat à base de riz cuit mariné dans du vinaigre de riz, du vin de riz, du sucre et du sel.Bien que les sushis soient généralement associés à des poissons et des fruits de mer en accompagnement, il existe de nombreuses variétés de sushis qui sont accompagnés d’omelettes, de légumes et d’autres aliments.
En fait, le mot sushi fait référence à la méthode de préparation du riz et non à l’accompagnement, bien que ce dernier soit chargé de donner à chaque morceau une saveur différente. Un autre ingrédient important dans les sushis est l’algue Nori, qui est souvent utilisée comme enveloppe ou ceinture pour maintenir le plat d’accompagnement au riz.
Comme vous le savez peut-être déjà, il existe de nombreux types de sushis, tant en ce qui concerne le plat d’accompagnement que la façon dont il est présenté. Nous allons ici passer en revue quelques-unes des variétés de sushis les plus populaires en fonction de leur présentation :
- Maki : Les makis sont des morceaux de sushis présentés dans un rouleau d’algues nori, c’est sans doute la variété la plus courante en Occident, mais c’est aussi l’une des plus variées car il existe aussi différentes façons de présenter les makis, comme par exemple : Futomaki (sushi en rouleau épais), Uramaki (maki avec le riz à l’extérieur), Temaki (sushi en forme de cône roulé à la main)
- Nigiri : C’est la façon la plus courante de présenter les sushis au Japon. Il s’agit d’un morceau de riz malaxé de forme allongée, avec le morceau d’assaisonnement sur le dessus, généralement avec une coupe plate. Parfois, une ceinture d’algues est ajoutée pour maintenir le morceau de condiment en place.
- Oshi : Bien que moins courant que les deux types précédents, il est tout aussi irrésistible. Il consiste en un bloc de riz pressé dans une petite boîte en bois avec la garniture. Il est ensuite coupé en plus petits morceaux.
Onigiri | お握り
C’est une délicieuse boule ou un triangle de riz avec de la garniture à l’intérieur, des garnitures à l’extérieur et une algue nori utilisée pour les maintenir. Traditionnellement, les onigiri sont remplis de pruneaux marinés, de saumon, de kombu ou de thon. Cependant, la flexibilité d’expérimenter avec ce plat japonais signifie qu’aujourd’hui vous pouvez trouver un grand nombre de variations et de condiments.
Si vous voyagez au Japon, vous ne pouvez pas laisser passer l’occasion de goûter à l’Onigiri, qui est également un excellent plat à manger debout, en marchant ou en explorant la ville. Une chose à garder à l’esprit avec l’onigiri est qu’il ne s’agit pas d’une variété de sushi, car le riz pour ce plat est fait différemment des sushis. C’est juste du riz sans assaisonnement autre qu’un peu de sel.
Sashimi | 刺身
Un autre plat typique japonais que vous devriez absolument essayer si vous visitez le Japon est le Sashimi. Il s’agit de fines coupes de poissons et de fruits de mer, accompagnées de sauce soja, de gingembre et de wasabi et servies (généralement) crues. Le but du gingembre est d’être pris entre chaque morceau de sashimi pour nettoyer le goût dans la bouche afin que la saveur puisse être mieux goûtée.
Vous pourriez penser qu’en raison de la simplicité de préparation de ce plat, il n’y aurait aucune différence entre le déguster au Japon ou dans votre pays d’origine… Mais vous auriez tort ! L’essence de ce plat réside dans la qualité de la matière première et nous vous assurons que les Japonais sont des spécialistes du poisson, ils travaillent avec des matières premières de qualité et très fraîches. Si vous êtes amateur de poisson, ce plat au Japon vous fera tomber amoureux !
Soupe Miso | 味噌汁
La soupe Miso est sans doute l’un des plats japonais les plus traditionnels et les plus ancrés dans la culture gastronomique de ce pays. Si vous êtes un fan de cuisine japonaise, vous l’avez sûrement déjà essayé, seul ou avec un autre plat comme l’Udon.
Cette soupe japonaise, comme son nom l’indique, est faite à partir de miso, qui est une pâte faite de soja, de sel marin et d’autres céréales fermentées avec un champignon appelé Koji. Le mot miso signifie « source de saveur » en japonais, ce qui constitue une déclaration d’intention claire à propos de ce condiment.
Les soupes miso contiennent généralement d’autres ingrédients tels que de petits morceaux de tofu, de poireau, de ciboule ou d’algue wakame. Certaines versions plus substantielles peuvent également inclure des ingrédients tels que de la viande, des pommes de terre, du poisson ou des champignons. Ne soyez donc pas surpris par la façon dont la soupe miso est utilisée au Japon, car elle peut être servie aussi bien au dîner qu’au petit-déjeuner. Si vous visitez le Japon en hiver, ce sera l’un des plats que vous apprécierez le plus pour vous réchauffer.
Udon | うどん
Un autre plat typique japonais qui ne pouvait pas manquer à notre liste est l’udon, ou plutôt les plats préparés avec de l’udon. C’est un type de nouilles japonaises épaisses, fabriquées à partir de farine de blé et dont le diamètre est compris entre 6 et 8 mm.
Ces nouilles sont généralement servies avec un bouillon, généralement une soupe miso. En outre, toutes sortes d’assaisonnements sont ajoutés pour en faire un plat plus complet, notamment de la viande, du poisson, des œufs, des fruits de mer, des champignons et toutes sortes de légumes. Vous pouvez essayer autant de sortes d’udon que vous pouvez imaginer !
Par exemple, le katsudon est un udon avec du porc pané et le tsukimi udon est un udon avec un œuf cru qui est cuit dans son propre bouillon.
Soba | そば
Les Soba, comme les udon, sont aussi un type de nouilles japonaises, qui, contrairement aux udon, sont fabriquées en partie à partir de sarrasin. Cette différence dans les matières premières utilisées dans sa préparation fait qu’il a une saveur légèrement plus forte et plus prononcée et une couleur plus foncée que l’udon. Il existe également des variétés de soba auxquelles on ajoute du thé matcha, ce qui donne au mélange une couleur verdâtre.
Bien qu’en Occident, il soit courant de trouver ces nouilles dans des plats chauds, bouillis ou bouillis et frits (yakisoba), vous pouvez également trouver des plats typiquement japonais qui utilisent des soba froides en accompagnement. Si vous visitez le Japon, n’hésitez pas à l’essayer sous toutes ses formes !
Le soba est également devenu un porte-drapeau de la cuisine japonaise dans le monde entier, mais au Japon même, on peut en manger partout. Vous verrez des centaines de tavernes, de restaurants et d’étals de rue servant ce plat élaboré de multiples façons – allez-vous le manquer ?
7. Ramen | ラーメン
On ne pouvait pas quitter notre rubrique nouilles japonaises sans parler du ramen, qui est sans doute le roi des plats de nouilles au Japon. Dans ce cas, les ramen sont fabriqués à partir de nouilles chinoises, de fines nouilles de blé auxquelles on ajoute de l’œuf ou de l’eau avec du carbonate de sodium, du potassium et de l’acide phosphorique (ce qui leur donne leur couleur presque dorée).
Il existe autant de variétés de ramen que de restaurants au Japon, et tous prétendent avoir la variété la plus délicieuse. Ce plat est si populaire au Japon qu’il existe même un musée du ramen où vous pourrez découvrir son histoire et, bien sûr, déguster de bons plats de ramen. C’est sans doute l’un des plats les plus populaires du Japon.
Il existe aussi de nombreuses recettes de bouillon de ramen : il peut être fait avec de la sauce soja, du millet, du poulet ou du porc. Il existe également de nombreuses garnitures différentes : algues, naruto, œuf, tempura, bacon, germes de soja, ail etc… Nous vous assurons que, quels que soient vos goûts, vous trouverez un ramen à votre goût au Japon ! Délicieux !
Bentō | 弁当
Imaginez la boîte à lunch que vous emmeniez à l’école quand vous étiez enfant et transposée dans le monde japonais ! Qu’avons-nous ? Le fameux Bendō. Votre mère n’a sûrement pas préparé une telle variété de petits délices pour votre pause déjeuner, mais les Japonais prennent leur nourriture très au sérieux.
Ce plat consiste en de petites portions de nourriture organisées dans une boîte en bois (traditionnellement) à emporter. Bien que ce plat japonais courant ait été destiné à être transporté (à l’école, au travail, à l’université…), il est devenu si populaire que vous pouvez aller au restaurant et manger facilement un bentō assis sur une chaise.
De quoi est fait le bentō ? Il comporte généralement une partie riz, une source de protéines comme plat principal (poisson, viande, tofu) et divers accompagnements. Pour terminer ce menu varié, les bentō traditionnels comprennent généralement quelques morceaux de fruits pour le dessert.
Si vous voyagez au Japon, vous serez peut-être surpris de constater que de nombreuses épiceries, également appelées combinis, vendent une multitude de boîtes de bentō avec toutes sortes d’ingrédients. Si vous en essayez un, vous tomberez certainement sur un mets délicat que vous ne pourrez pas identifier. Oserez-vous l’essayer ?
Mochi | 餅
Mochi est un gâteau de riz gluant traditionnel japonais. Il est fabriqué en pilant le riz jusqu’à ce qu’il devienne une pâte malléable, et une fois qu’il a la texture désirée, il est façonné dans la forme souhaitée. Bien que ce soit un dessert qui se mange toute l’année, c’est traditionnellement un plat du Nouvel An et il est toujours plus consommé à cette période de l’année.
En Occident, nous connaissons sous le nom de Mochi ce qui au Japon est connu sous le nom de Daifuku, qui est une boulette ronde et a généralement des garnitures sucrées telles que la pâte de haricot rouge, les fraises ou d’autres fruits similaires. Presque tous les daifuku sont enduits d’une fine couche de fécule de maïs pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres, ou à vos doigts. Délicieux ! (En photo, des daifuku faits avec du mochi)
Si vous avez l’occasion d’assister en direct au processus traditionnel de fabrication du mochi, vous assisterez à un spectacle d’habileté. Normalement, deux pâtissiers pilent la pâte de riz dans un bol à l’aide d’un grand marteau à une vitesse et une synchronisation étonnantes – impressionnant !
10. Takoyaki | たこ焼き
Plats typiques japonais, Takoyaki
Si vous aimez le poulpe… vous allez adorer le takoyaki ! Ces petites boules qui ressemblent à des beignets sont fabriquées à partir de farine de blé et de poulpe. C’est l’un des plats japonais les plus courants dans les stands de cuisine de rue. Les chefs les servent en portions qui sont également assaisonnées de différentes sauces et condiments, faisant du mélange une explosion de saveurs au palais.
Le meilleur endroit pour manger du takoyaki au Japon est la région du Kansai (Osaka, Kobe, Kyoto…), car il est originaire de cette région. Vous serez étonné de voir comment des centaines de takoyakis sont préparés en même temps sur des grilles en métal avec de petits bols pour verser le mélange : les cuisiniers tournent le mélange pour qu’il soit fait des deux côtés à une vitesse folle.
Taiyaki | たい焼き
Taiyaki signifie littéralement « Daurade grillée » en japonais, mais malgré ce que son nom pourrait laisser entendre, ce dessert typiquement japonais n’est pas exactement une dorade grillée.
Ce gâteau amusant consiste en une pâte à crêpe ou à gaufre cuite dans un moule en forme de poisson et remplie de différentes saveurs (généralement de la pâte de haricot sucrée, du chocolat ou de la crème anglaise). Il existe également des versions salées fourrées au fromage, au poulpe ou à la saucisse… Il faut le voir pour le croire !
Bien que ce gâteau n’ait pas une longue histoire (il a été créé il y a environ 110 ans), il s’est imposé comme l’un des plats les plus populaires du Japon, notamment dans les stands de street food.
Okonomiyaki | お好み焼き
Si les Italiens ont la pizza, les Japonais ont l’Okonomiyaki, un plat japonais composé d’une pâte de farine, d’œuf, d’igname et d’eau, qui est grillée et garnie d’une foule d’assaisonnements différents. Attention, vous pourriez en tomber amoureux dès la première fois.
L’okonomiyaki fait partie de ces plats qui sont généralement préparés devant vous par le chef, même si, comme toujours, cela dépend du restaurant. Vous pouvez généralement choisir les ingrédients de votre Okonomiyaki parmi une grande variété (viande, poisson, fruits de mer, légumes, fromage, mochi et bien d’autres) ; une fois que le chef a préparé la pâte, il l’habille de sauce, de mayonnaise et de katsuobushi (thon coupé en fines tranches). Un des plats typiquement japonais dont le charme ne réside pas seulement dans le goût : c’est un spectacle !
Yakitori | 焼き鳥
Le yakitori est un plat japonais semblable aux brochettes et généralement composé de viande de poulet. En fait, la traduction littérale de yakitori signifie « oiseau grillé ».
Mais on trouve aujourd’hui ces délicieuses brochettes avec de nombreux types de viande, de poisson et de légumes, et même des combinaisons de ces ingrédients. Ils sont souvent accompagnés de sauce teriyaki pour rehausser leur saveur, l’un des meilleurs plats du Japon.
Ils sont très courants dans les restaurants traditionnels japonais et les étals de rue. Ils constituent un en-cas parfait pour satisfaire votre faim lors de longues promenades au Japon. Dans les villes, il est de coutume de prendre un yakitori avec une bière après le travail et avant de rentrer chez soi. Un bon plan, n’est-ce pas ?
Dango | 団子
Sans laisser de côté les brochettes, passons à un autre plat typique du Japon : le dango. Il s’agit d’un dessert à la texture similaire au mochi, composé de plusieurs boules de mochiko (farine de riz), embrochées sur un bâton de bois.
Comme pour les daifuku, les dangos peuvent également se décliner en de nombreuses saveurs et leur nom varie en fonction de l’arôme ou de l’assaisonnement qui les accompagne. Par exemple, le Bocchan dango, l’un des plus courants, se compose de trois boules de trois saveurs différentes : une aux haricots rouges, une aux œufs et une au thé vert.
Monjayaki | もんじゃ焼き
Le Monjayaki est la version tokyoïte de l’Okonomijaki mentionné plus haut. Un mélange tout aussi délicieux qui diffère en ce qu’il est fait avec une pâte plus liquide et différentes proportions d’ingrédients, ce qui lui donne une consistance similaire à celle du fromage lorsqu’il est fondu.
Si vous voulez manger un bon monjayaki, nous vous recommandons de le faire dans les nombreux restaurants qui le servent dans le quartier de Tsukishima à Tokyo, où ce délicieux plat japonais serait originaire. Normalement, dans ces restaurants, vous pouvez manger votre monjayaki fraîchement préparé et directement sur la plaque sur laquelle il a été cuit.
Dorayaki | どら焼き
Un autre dessert japonais par excellence est le Dorayaki, un incontournable dans cette liste de plats typiques japonais. Si vous êtes un fan des séries animées japonaises, vous avez certainement vu les personnages manger ces délicieux gâteaux ronds fourrés de différents parfums. Par exemple, Doraemon, le chat robot, avait une véritable addiction aux dorayakis.
Aujourd’hui, on peut en déguster partout au Japon car ils sont très populaires auprès des enfants et des adultes. Bien que le fourrage traditionnel soit la pâte d’azuki (pâte de haricot rouge), il existe de nombreuses autres options de fourrage comme le chocolat, la fraise ou la crème. Vous n’avez pas à vous décider pour l’un d’entre eux – vous pouvez tous les essayer !
Edamame | 枝豆
Faites attention à l’edamame car une fois que vous l’aurez essayé, vous ne pourrez plus vous arrêter d’en manger ! cet en-cas typiquement japonais consiste en une recette à base de gousses de soja bouillies et servies avec différentes garnitures qui lui donnent une grande saveur.
Lorsque ce plat est servi, il l’est avec la gousse entière, ne faites donc pas l’erreur d’essayer de manger la gousse car elle est très fibreuse et vous pourrez difficilement l’avaler. Ce que vous faites avec les cosses, c’est de les mordre et de laisser les petites graines de soja tomber dans votre bouche.
En plus d’être un plat délicieux, l’edamame est vraiment sain. Avez-vous besoin d’autres excuses pour l’essayer ?
Bœuf de Kobe | 神戸ビーフ
Partout en Occident, le concept de bœuf de Kobe a commencé à devenir populaire, mais, si dans la plupart des restaurants où il est servi : ce n’est qu’une supercherie. Vous avez sûrement vu un fast-food qui annonce de délicieux hamburgers de Kobe pour moins de 15 €. Impossible ! Le bœuf de Kobe est non seulement très cher mais aussi difficile à trouver en dehors du Japon.
Même au Japon, il est courant que les restaurants vous donnent du bœuf ordinaire et le vendent comme du Kobe. Si vous voulez de l’authentique bœuf de Kobe, vous allez devoir le payer cher, mais par expérience, nous pouvons vous dire que cela en vaut la peine. Mais… qu’est-ce que cette viande a de si spécial qui la rend si chère et difficile à trouver ? En fait, il s’agit d’une viande de bœuf aux caractéristiques inhabituelles. Il provient d’une variété de vache Wagyu élevée selon des procédures strictes et suivant une tradition séculaire. C’est pourquoi elle est devenue un élément fondamental des plats typiques du Japon.
L’aspect de cette viande est très significatif, si nous regardons une coupe, nous pouvons voir comment la viande est très marbrée de graisse et cela lui donne un aspect marbré très intéressant. Cette composition grasse signifie qu’une fois cuit, il a une saveur impressionnante et une texture qui fond pratiquement dans la bouche. Si vous voulez manger du bœuf de Kobe authentique, recherchez les certificats d’appellation d’origine qui sont décernés aux restaurants qui le servent. De même, ne vous attendez pas à trouver du bœuf de Kobe à un prix bon marché – si c’est trop beau pour être vrai, c’est probablement faux.
Yakiniku | 焼肉
Yakiniku est un style de cuisine japonaise plutôt qu’un plat. Il s’agit de plats de viande cuits sur le gril ou sur de petites cuisinières à gaz dont disposent de nombreux restaurants. Dans ces restaurants, ce n’est pas le chef qui fait cuire la viande mais vous serez en charge de la cuire vous-même sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit à votre goût car la viande sera servie crue.
Le yakiniku comprend généralement aussi quelques légumes et sauces pour donner plus de variété à la grillade. Manger du Yakiniku avec des amis au Japon est un événement social et une expérience amusante et hautement recommandée.
Lorsque vous mangez dans un restaurant de Yakiniku, vous avez généralement deux options : demander les ingrédients que vous souhaitez être servis à partir du menu ou prendre un menu d’ingrédients et manger autant que vous le pouvez. Malgré son énorme variété, on ne peut nier son importance parmi les plats japonais. Pouvez-vous y résister ?
Meronpan ou pain au melon | メロンパン
Meronpan ou pain au melon est une délicieuse friandise japonaise en forme de pain, ronde et enrobée d’un croustillant au beurre avec une texture de biscuit. ça ne vous met pas l’eau à la bouche ? C’est pourquoi nous nous devions de l’inclure dans cette liste de plats typiquement japonais.
Malgré son nom, ce pain ne compte pas de melon parmi ses ingrédients, il a simplement reçu ce nom parce que la forme de sa surface pourrait vous rappeler celle d’un melon. Le goût est similaire à celui des brioches au lait que l’on peut trouver en Occident, bien que l’on puisse également trouver des variantes de meronpan avec des garnitures sucrées comme le chocolat, la fraise ou le caramel. Ces versions aromatisées ne sont pas considérées comme du meronpan traditionnel.
Nous vous recommandons de l’essayer dans un lieu de fabrication traditionnelle. Par exemple, dans le quartier d’Asakusa à Tokyo, il y a plusieurs restaurants qui le préparent de cette façon.
Thé Matcha | 抹茶
Et nous continuons cette liste de plats japonais typiques avec une boisson traditionnelle qui ne représente pas seulement une expérience sensorielle très importante pour la culture japonaise, mais qui est aussi un événement spirituel ; nous faisons référence au millénaire Thé Matcha, un thé vert moulu qui a été utilisé dans la mythique cérémonie du thé au Japon. L’histoire de ce thé remonte au 12e siècle avec l’entrée de la tradition bouddhiste zen au Japon, son utilisation était limitée aux moines bouddhistes qui le consommaient dans leurs rituels, et entre les 14e et 16e siècles, il a également été adopté par la société aristocratique japonaise.
Ce thé, à la saveur délicate, est généralement servi sans ajouts, bien que certaines personnes y ajoutent du lait ou d’autres éléments. Ce délicieux thé est souvent accompagné de wagachi, une tradition qui s’est largement répandue et qui constitue une combinaison de boisson presque obligatoire. L’élément magique de cette boisson ne réside pas seulement dans sa saveur douce, la préparation du thé est un rituel aux proportions sacrées qui ne manquera pas de vous captiver : l’utilisation d’ustensiles en bambou, la délicatesse et la patience pour filtrer le thé afin d’éliminer les grumeaux et la subtilité de la mechla, font de ce thé un spectacle.
Bœuf de Hida | 飛驒牛
Et rivalisant avec le magnifique bœuf de Kobe, l’exquis bœuf de Hida, un bœuf japonais de choix qui est, à tous points de vue, un mets fin, quelle que soit sa présentation. Comme le bœuf de Kobe, cette viande est difficile à trouver en dehors du Japon, et son prix est très élevé ; alors pour vous dire que des certificats sont délivrés aux endroits qui vendent du vrai bœuf Hida, et des certificats sont également délivrés aux producteurs de la viande et même des morceaux.
Cette viande provient de la préfecture de Gifu et c’est une viande beurrée et persillée qui fond dans la bouche. Il s’est imposé comme l’un des plats phares du Japon en raison de sa saveur incroyable et de sa consistance extrêmement tendre. Il est souvent consommé cru, comme dans les sushis, grillé, frit ou cuit de diverses manières. Les composants de cette viande sont utilisés au maximum, non seulement la surface pulpeuse, mais aussi la graisse imprègnent de saveur divers plats japonais.
Tamagoyaki | 卵焼き
Avec la soupe miso et le riz blanc, le Tamagoyaki accompagne généralement comme élément de base d’un petit-déjeuner japonais, c’est pourquoi cette succulente omelette est fondamentale dans cette liste de plats japonais typiques. C’est une omelette épaisse qui est lentement enveloppée pour acquérir une consistance et qui a un goût sucré, ce dernier est dû à ses ingrédients qui comprennent du sucre et du bouillon dashi.
Cette omelette a une forme rectangulaire et bien qu’elle ait une apparence rigide, elle est assez douce, et en raison de son goût sucré, c’est un plat parfait même pour les enfants. En plus d’être servi au petit-déjeuner, il accompagne souvent certaines recettes de sushis, ce qui crée un contraste de goût très agréable.
Umeshu | 梅酒
Tout ce qui est consommé au Japon n’est pas de la nourriture millénaire ou des recettes raffinées, il y a aussi de délicieuses liqueurs de la meilleure qualité, c’est pourquoi dans cette entrée sur les plats japonais typiques vient le fantastique Umeshu, une fine liqueur faite à partir de prunes ou d’abricots japonais ; Cette boisson est parfaite pour ceux qui ne supportent pas les saveurs fortes des liqueurs, comme le saké.
Cette liqueur a un goût doux et amer qui la rend très facile à boire, et c’est pour cette raison qu’elle a acquis une grande force et un grand nombre d’adeptes même en dehors du Japon. L’industrie de l’Umeshu est devenue très populaire et il est de plus en plus facile d’en trouver en dehors du Japon, et qui n’apprécie pas une liqueur douce et délicieuse ? Il semble que le sens du goût des Japonais soit très cohérent. Santé !
Kit Kat
Il est fort probable que vous voyiez ceci et que vous vous demandiez « Mais qu’est-ce que c’est ? ». Je suis censé lire un article sur la cuisine japonaise, que fait le Kit Kat ici ? », en effet, cette pensée est correcte et non, nous ne faisons pas référence à un Kit Kat différent de celui que vous connaissez : la barre de chocolat produite par Nestlé et que l’on trouve dans tous les supermarchés. Alors, que fait ce petit dessert dans cette liste ? Eh bien, nous allons vous dire que la barre de chocolat a été si populaire dans ce pays qu’elle fait partie des plats traditionnels du Japon.
Combien de versions de Kit Kat connaissez-vous dans votre pays ? Peut-être le nombre est-il de trois ou quatre au mieux, car au Japon, la variété des versions de cette barre chocolatée dépasse les deux cents, allant littéralement du sushi au sirop pour la toux (et non, je ne plaisante pas, il y a vraiment eu une barre Kit Kat aromatisée au sirop pour la toux). L’engouement pour ce dessert est tel que des points de vente spécialisés ont été ouverts, des boutiques de toutes sortes ont vu le jour, et il a même été fusionné avec d’autres plats typiquement japonais.
Fugu ou poisson-lune | 河豚
Ce plat est certainement l’un des plus célèbres du Japon, le légendaire Fugu, plus connu sous le nom de poisson-lune. Si vous avez déjà joué à Hitman 2 : Silent Assassin, vous aurez rencontré une mission où vous deviez éliminer un caïd de la mafia en utilisant ce poisson comme l’un de vos repas, et il s’avère que cet adorable petit poisson, plein de pointes et gonflé de manière très adorable, est probablement l’animal le plus venimeux de la planète. En d’autres termes, pour manger du Fugu, il faut être soit un gourmet chevronné, soit un suicidaire en puissance.
Mais, bien qu’il s’agisse d’un animal très dangereux, la vérité est que c’est l’un des plats les plus raffinés de la cuisine japonaise et l’un des plus difficiles à obtenir. L’État délivre des certificats spéciaux aux établissements qui préparent ce plat, et pour les obtenir, il faut passer des tests longs et complexes. Ce qui est certain, cependant, c’est qu’il s’agit d’un plat unique et que si vous visitez le Japon et que vous voulez le goûter, vous devez vous assurer que c’est un endroit qui possède le certificat approprié.
Tonkatsu | 豚カツ
Le prochain plat que nous énumérons dans cette entrée sur les plats japonais n’a pas une longue histoire par rapport aux autres, car il a un peu plus de cent ans ; Il s’agit du délicieux Tonkatsu, une escalope panée traditionnelle japonaise qui, grâce à ses ajouts, a réussi à s’imposer comme un plat très populaire dans la cuisine du pays.
Il s’agit d’une côtelette de porc, une coupe ne dépassant pas un centimètre de large, recouverte de Panko et marinée avec du sel, du poivre et de la farine, mais ce qui lui donne vraiment son goût particulier, c’est la sauce tonkatsu, une sauce à base de soja au goût exquis et à la texture épaisse qui font de cette côtelette une expérience exotique. Il est généralement consommé seul, mais peut également être servi avec du riz ou d’autres plats.
Kakigori | かき氷
Et si vous visitez le Japon pendant l’été, voici le plat japonais parfait pour vous ; Nous avons tous envie, pendant les chaudes journées d’été, de quelque chose de frais pour contrebalancer la chaleur torride de la saison. Eh bien, dans les échoppes de rue, les restaurants et même les magasins spécialisés, vous trouverez le Kakigori, un dessert fait de glace écrasée par des lames.
Le kakigori est très similaire à la glace rasée (ou slush, selon le nom qu’on lui donne dans votre pays), c’est un tas de glace aromatisé avec divers sirops aromatisés et du lait concentré, parfois accompagné de fruits. Ce qui différencie le kakigori de la glace râpée ordinaire, c’est sa consistance fine. Au Japon, il est toujours mangé avec une cuillère.
Gyoza | 餃子
C’est sans doute l’un des plats les plus célèbres de la culture japonaise et, par conséquent, un incontournable de cette liste, Une entrée incontournable dans cette liste de plats typiquement japonais, ce sont les gyozas, de succulentes boulettes remplies de porc, de chou, de ciboulette, de gingembre et d’une foule d’autres choses. La particularité de ces gyozas est leur farine, qui les différencie des boulettes chinoises, car elle est plus fine et a une texture différente.
Un autre charme de ces boulettes est leur présentation esthétique, vous trouverez sans doute de nombreuses recettes pour cuisiner des gyozas à la maison sur internet, mais la fermeture de la farine avec les ingrédients à l’intérieur est tout un art, ce n’est pas quelque chose que vous allez obtenir du jour au lendemain. Ces boulettes sont généralement servies en grand nombre et sont disposées pour former des formes de différents caractères (comme la fleur de lotus).
Momiji Manju | 饅頭
Et pour clore cette liste de plats japonais typiques, on trouve le délicieux Momiji Manju, un dessert exquis qui vous fera vous lécher les doigts. Ce petit dessert est une spécialité d’Hiroshima, plus précisément de l’île d’Itsukushima, et comporte généralement toutes sortes de garnitures sucrées, comme du chocolat ou de la pâte de haricots doux et même de la pâte de haricots rouges. La pâte, à base de sarrasin et de riz, est un délice absolu.
Mais ce qui distingue ce manju des autres, c’est sa forme charmante, une démonstration d’esthétisme qui révèle que la nourriture japonaise n’est pas seulement un plaisir à goûter et à sentir, mais aussi à regarder : la pâte prend la forme raffinée d’une feuille d’érable japonais, on en sert généralement plusieurs et parfois on essaie de consolider l’érable entier.
Nous espérons que vous avez apprécié cette sélection de plats typiquement japonais que nous avons préparés et que si vous voyagez au Japon, vous pourrez tous les déguster. Lequel a le plus retenu votre attention ? Pensez-vous que nous avons oublié d’autres plats typiquement japonais ? Laissez-nous un commentaire ! Découvrez d’autres curiosités sur le Japon dans cet article de notre blog Supercurioso.
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