Le piment d’Alep est un poivre légèrement épicé et fruité qui est généralement utilisé sous sa forme de flocons séchés dans les plats du Moyen-Orient et de la Méditerranée. La popularité de ce poivre a augmenté aux États-Unis au cours du 20e siècle avec l’intérêt croissant pour la cuisine du Moyen-Orient, mais ses origines en Syrie peuvent le rendre difficile à trouver ici.
Heureusement, il existe plusieurs excellents substituts que vous pouvez trouver. L’utilisation du bon substitut de poivre d’Alep aidera à garder vos repas savoureux avec juste la bonne quantité d’épices.
Meilleur substitut du piment d’Alep
Le meilleur substitut du piment d’Alep est la poudre de piment ancho. D’autres alternatives incluent le paprika, le poivre rouge, le poivre de Cayenne, les piments marais ou antebi, et le gochugaru coréen.
Poudre de piment ancho
La poudre de piment ancho est le substitut de piment d’Alep le plus proche car elle donne à votre plat le même piquant que celui de l’alep.
Le piment de Cayenne contient une grande quantité de capsaïcine. Photo Credit :
Paprika chaud ou fumé
L’un ou l’autre des paprika est de couleur rouge foncé et finement moulu, ajoutant un punch de saveur et un goût salé similaire. Si vous n’aimez pas beaucoup de chaleur, le paprika fumé est un excellent choix!
Mélange de paprika doux et de poivre de Cayenne
Mélangez le paprika doux et le poivre de Cayenne en fonction de la chaleur que vous voulez dans votre plat. Un tout petit soupçon de piment de Cayenne peut suffire à épicer tout un repas, mais les amateurs de chaleur peuvent en vouloir davantage. Les piments d’Alep sont souvent séchés avec du sel, alors ajoutez une pincée supplémentaire de sel à ce mélange pour obtenir le bon mélange.
Flocons de piment rouge écrasés
Les flocons de piment rouge ont un arôme plus doux par rapport à celui des piments d’Alep ou du paprika de haute qualité. L’utilisation de cette épice dans votre recette est un excellent moyen d’obtenir la chaleur que vous recherchez.
Poivrons marash ou antebi
Les poivrons marash ou antebi sont largement utilisés dans de nombreuses cuisines comme les poivrons aleppo. Les poivrons marash sont plus fumés et ont plus de chaleur, tandis que les antebis sont fruités et plus doux.
Gochugaru
Un élément de base de la cuisine coréenne, ces flocons de poivrons rouges écrasés et épépinés font un excellent substitut au poivre d’Alep. En utilisant le gochugaru dans votre plat, vous obtiendrez une chaleur et une douceur similaires à celles des piments aleppo.