Anthony Bourdain a décrit son affinité pour Chiang Mai comme une histoire d’amour de 30 ans qui a commencé avec un champignon. Il ne s’agit pas d’un champignon qui altère l’esprit, mais d’un ingrédient rare servi dans un bouillon de curry aux herbes avec des côtes de porc savoureuses. Il a tellement aimé la nourriture et l’endroit qu’il a mis Chiang Mai à l’honneur en 2003 pour la deuxième saison de sa première émission sur le Food Network, A Cook’s Tour – et de nouveau en 2014, pour la troisième saison de son émission sur CNN, Parts Unknown.
En tant qu’écrivain, chef, restaurateur et animateur de télévision très respecté, Anthony Bourdain a développé un public de gourmands et de routards désireux de suivre ses traces et inspirés à voir le monde dans une perspective plus humble. Dans tous les pays qu’il a visités, il a eu une sorte d’effet Oprah sur presque tous les petits restaurants, avec des légions de fans qui venaient goûter ce qu’il mangeait. Avec sa mort prématurée, cependant, les fans ont été laissés avec un trou béant qu’aucune quantité d’autres voyages et vlogs foodie ne peut combler.
Les fans passionnés qui veulent se souvenir et vivre Chiang Mai à partir des yeux (et des papilles) d’Anthony Bourdain peuvent suivre son parcours alimentaire à travers la ville. Pour limiter les frais de voyage, séjournez dans un hébergement situé au centre de Chiang Mai (ที่พักเชียงใหม่), et louez une moto pour la journée.
Voici une liste des restaurants, des stands de nourriture et du marché de Chiang Mai présentés dans les deux émissions.
Les points de restauration d’A Cook’s Tour
Aroon Rai Restaurant
45 Kotchasarn Rd, Chang Khlan Sub-district
Avec un panneau vantant servir le meilleur curry de Chiang Mai, les attentes des diners sont immédiatement élevées. Selon Bourdain, l’endroit est tout à fait à la hauteur, chaque plat qu’il a goûté ayant satisfait à ses exigences, même si la présentation de la nourriture laisse à désirer.
Chiang Mai Night Bazaar
Tha Pae and Chang Klang Road Intersection
Avec une pléthore de stands de nourriture affichant des signes qui sont tous en écriture thaïlandaise, vous finirez probablement par ne pas aimer tout ce que vous commandez comme Bourdain, et c’est très bien ainsi. Bien qu’il ait aimé le roti à la banane ou la crêpe à la banane dans ce bazar, vous devriez certainement explorer ce marché pour d’autres trouvailles alimentaires de votre cru.
Huen Phen Restaurant
112 Ratchamanka Rd, Tambon Phra Sing
Bourdain a commandé la salade de papaye thaïlandaise tant recommandée ici, mais le restaurant est en fait célèbre pour sa soupe de nouilles Khao Soi. Les heures de déjeuner et de dîner peuvent être occupées, le restaurant servant une variété de cuisines du nord de la Thaïlande. Autre fait intéressant, Huen Phen se transforme en un restaurant de style cantine pendant la journée, puis se transforme en un restaurant romantique la nuit.
Rot Nueng Noodle Shop
Charoen Prathet Road
Bourdain a terminé l’émission en prouvant une légende urbaine selon laquelle les conducteurs de tuktuk (ou les chauffeurs de taxi d’ailleurs) connaissent les meilleurs endroits pour manger en ville. Son chauffeur de tuktuk l’a emmené au Rot Nueng Noodle Shop où ils ont tous commandé la spécialité de la maison, qui était la soupe de nouilles aux œufs avec wanton.
Parties Inconnues Food Spots
Him Tang
32 Moo 3, T. On-Klang
Il faudrait être l’un des plus courageux foodie pour essayer ce que Bourdain a essayé ici – la soupe de sang de porc brut ou simplement, Lou. Lui et son invité ont également eu des queues de porc grillées, des cervelles et des saucisses de porc qui sont la spécialité de la région.
Laap Kao Cham Cha
A l’arrière du Prince Royal College, Rattanakosin Road, T. Wat Gate
Ce restaurant est l’un des rares endroits qui servent certains des plats spécialisés du nord de la Thaïlande. L’un des plats notables qu’Anthony Bourdain et Andy Ricker ont essayé est le Larb, un plat épicé à base de viandes hachées et d’herbes.
Khao Khao Muu alias la dame au chapeau de cowboy
Night Market, Chang Pueak Gate, T. Chang Pueak
La dame au chapeau de cowboy est probablement le personnage le plus mémorable de cet épisode de Chiang Mai. Spécialisée dans le Khao Kha Muu ou la jambe de porc à l’étouffée, elle est sans doute la vendeuse de nourriture de rue la plus populaire de la ville, notamment auprès des touristes chinois. Le fait d’avoir un caméo dans l’émission d’Anthony Bourdain n’a fait qu’augmenter sa popularité, de nombreux foodies et vloggers mettant en avant son stand de nourriture sur leurs posts sur les médias sociaux.
Anthony Bourdain n’a pas seulement laissé une traînée de restaurants et de spots alimentaires à ses fans, mais une traînée de possibilités pour tous ceux qu’il a inspirés à voyager et à aller au-delà de leurs zones de confort. De plus, il croyait en la valeur de la nourriture qui rapproche des personnes de bords opposés et en la beauté des repas sans prétention.