Les aliments typiques du Venezuela sont l’Asado Negro, le Pabellon Criollo, la Hallaca, la Cachapa, l’Arepa, le Cazabe, les Empanadas de Harina de Maíz, le Hervido de Gallina, de Carne o de Pescado…
- Le Pabellon Criollo, plein de saveurs, est probablement l’aliment typique du Venezuela par excellence. Ses ingrédients sont le riz blanc, le bœuf effiloché, les tranches de plantain frites et les haricots noirs frits. Comme tous les autres plats, il a ses variantes en fonction de la région.
- L’origine de l’Arepa est ancestrale. Les peuples indigènes avaient l’habitude de faire des arepas à partir d’une pâte de maïs cuite et moulue. Aujourd’hui, ils sont fabriqués avec de la farine de maïs blanche, du sel, de l’eau et de l’huile. La pâte est utilisée pour fabriquer des brioches, puis on leur donne leur forme définitive. Il y a des arepas de chicharrón, des arepitas dulces, des arepas « peladas » avec des cendres, des arepas asadas.
- La Hallaca est une démonstration claire du métissage vénézuélien, puisque ses ingrédients ont des origines différentes : feuille de bananier, utilisée par les Indiens d’Amérique et l’Africain noir ; pâte de maïs, traditionnelle vénézuélienne ; viande, olives, câpres et sultanines, d’influence espagnole évidente. Le Hallaca est traditionnellement servi pour Noël.
- Le sancocho est une soupe épaisse à base de yucca, de pomme de terre, de plantain et de diverses légumineuses à laquelle on ajoute généralement du poulet ou du bœuf.
Les autres aliments typiquement vénézuéliens sont : El Asado Negro, El Pasticho, El Cazabe, La Cahapata pour n’en citer que quelques-uns.
En plus des aliments vénézuéliens typiques, presque tous les desserts, sucreries et friandises ont des origines indigènes. Les ingrédients tels que la banane, l’ananas, la goyave, l’orange, la noix de coco, les prunes, le chocolat et les amandes abondent. Ils sont mélangés à de la cannelle, du miel, de l’eau d’orange, du sirop, des clous de girofle, du rhum ou le typique papelón (mélasse de canne à sucre) pour produire des saveurs délicieuses et inoubliables.
- Parmi les desserts d’origine aborigène, on trouve le Majarete, un délice à base de lait de coco, de farine, de bâtons de cannelle, de papelón et de sucre.
- De l’époque coloniale vient la Torta Bejarana, un gâteau à base de banane mélangé à du beurre, de la poudre de cannelle, du papelón, du fromage blanc, des clous de girofle et du sirop.
- Un des bonbons typiques est le Negritos, à base de chocolat mi-sucré, coupé en petits morceaux et mélangé à de la farine, du beurre, des noix et des œufs.
- Les boissons traditionnelles comprennent la chicha à base de maïs. La Chicha Andina était la boisson rituelle des populations indigènes à l’époque précolombienne. C’est aujourd’hui la boisson typique de l’état de Táchira.
- La tizana, typiquement vénézuélienne, est une boisson rafraîchissante sans alcool. Il est à base de différents fruits : ananas, mangue, fraises, raisins, oranges, pommes, papaye, cambrure (petite banane), arrosé de limonade faible, de grenadine et de glace.
Ceci a été un très bref aperçu de la nourriture et des boissons typiquement vénézuéliennes. Nous espérons que vous l’apprécierez lorsque vous visiterez le pays.