Andhra Fish Fry est une recette simple, facile à faire, épicée et délicieuse. Contrairement à d’autres viandes non végétariennes, le poisson n’a pas besoin d’être mariné pendant une longue période et peut également être cuit en un temps relativement court.
Il existe de nombreuses variantes de poisson frit comme la friture, le filet de poisson pané, etc, mais personnellement, j’aime cette recette. C’est parce que ma mère fait la meilleure friture de poisson Andhra :). Je partage ici la recette de ma mère et j’espère que vous l’aimerez aussi.
Cette recette consiste principalement à préparer
- un mélange de marinade en mélangeant de l’ail du gingembre, de la poudre de chili, du sel, du curcuma.
- Laver soigneusement et couper le poisson en morceaux de la taille désirée.
- Enduire généreusement de marinade tous les côtés des morceaux de poisson
- finalement, faire frire le poisson soigneusement enduit sur une Tawa ou une poêle chaude avec de l’huile
Ce poisson frit va très bien comme accompagnement. avec du riz et du dal
Aujourd’hui je vous partage le Chepala vepudu style Andhra que j’ai appris de ma mère avec des instructions accompagnées de photos.
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Q. Puis-je utiliser du poisson congelé ?
Pour un poisson frit au meilleur goût, n’utilisez pas de poisson congelé. Le poisson perd toutes ses qualités, sa tendreté juteuse et sa saveur une fois congelé.
Q. Puis-je utiliser du tilapia pour le poisson frit ?
Dans ce post, j’ai utilisé des filets de saumon mais le tilapia ou tout autre poisson d’eau douce peut également être utilisé et sera tout aussi délicieux 🙂
Q. Puis-je utiliser du beurre de ghee pour frire le poisson ?
Oui. Vous pouvez utiliser du beurre ou du ghee. Faire frire le poisson dans du beurre ou du ghee ajoutera une saveur supplémentaire.
Poisson frit Andhra (Andhra Chepala Vepudu)
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Ingrédients 1x2x3x
- 2 morceaux de poisson
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
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Instructions
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Premièrement, nettoyez et lavez les morceaux de poisson. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel gemme et de caillé aux morceaux de poisson et lavez-les.
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Prenez la pâte de gingembre et d’ail, la poudre de piment, le curcuma et le sel dans un récipient. Mélangez bien et enduisez le masala sur les morceaux de poisson et mettez de côté pendant 5-10mins.
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Après 10mins, placez le récipient sur la cuisinière et faites cuire le poisson pendant 3-4 min en couvrant le récipient avec un couvercle.
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Après une minute ou deux, retournez les morceaux de poisson et laissez-les cuire pendant une minute ou plus et éteignez la flamme.
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En attendant, faites chauffer l’huile dans une poêle. Ici, je fais frire du poisson avec moins d’huile, si vous voulez faire de la friture, alors ajoutez plus d’huile.
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Lorsque l’huile est suffisamment chaude, placez les morceaux de poisson et faites-les frire à feu moyen pendant 3-4 minutes.
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Après 3minutes, retournez les morceaux de poisson et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
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Le poisson frit est prêt à être servi. Transférez le morceau de poisson dans un plat de service et ajoutez du jus de citron avant de servir.
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