Anthony Bourdain, chef cuisinier célèbre qui était aussi écrivain, était connu du public surtout grâce à ces deux émissions de télévision : No Reservations et Parts Unknown. C’est un ancien de la CIA, un ancien chef cuisinier travailleur transformé en écrivain et un touriste gourmet mondial. Au moins quatre de ses livres sont des best-sellers, Kitchen Confidential : Adventures in the Culinary Underbelly (2000), Medium Raw : A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook (2010), The Nasty Bits (2006) et A Cook’s Tour (2001). J’ai commencé cet article il y a des mois, après avoir revu les deux épisodes qu’il a réalisés en Turquie, l’un en 2010 et l’autre, après l’incident du parc Gezi, en 2015.
Anthony Bourdain en Turquie 2012
Malheureusement, entre-temps, Anthony Bourdain a terminé sa vie dans des circonstances louches. Il a entretenu une relation érotique avec Asia Argento, un culot initialement connu en raison de son célèbre père, Dario Argento, un réalisateur de films d’horreur. Pendant de nombreuses années, j’ai considéré Argento comme « exotique », mais sa nouvelle émergence dans les tabloïds liée au scandale Harvey Weinstein, qui l’a propulsée au premier rang du mouvement féministe #metoo, le tout corrélé à son propre scandale sexuel trafiqué par son petit ami Bourdain, a noyé Argento de toute position parmi mes intérêts. J’ai toujours pensé que ses seins étaient plus talentueux que son jeu d’acteur.
Anthony Bourdain prenant une collation à Istanbul en 2010
Anthony Bourdain en Turquie – Istanbul 2010 – No Reservations, Saison 6, Episode 2
Anthony Bourdain a déclaré qu’il avait peur de venir en Turquie parce qu’il ne savait pas à quoi s’attendre d’une telle visite. Il pensait la Turquie légèrement menaçante, définitivement un mystère. La ville fabuleuse l’a fasciné et son guide, une fille nommée Esra (ou quelque chose comme ça), l’a emmené dans un endroit chic pour prendre son petit-déjeuner, près de la mer (le Bosphore, en fait), et le lendemain, elle l’a invité dans la maison (ou l’appartement, ou autre) de sa mère, pour un bon dîner fait maison. Elle avait l’humour d’une brique, mais ça ne le dérangeait pas. Il s’est même laissé charmer par un chauffeur de taxi bizarre qui essayait d’être drôle avec son vocabulaire anglais qui ne dépassait pas vingt mots.
Anthony Bourdain prenant un repas avec le chauffeur fou
Il était enchanté, il ne devinait pas la joie et il n’imaginait pas qu’Istanbul soit aussi propre. Maintenant, entre nous, Istanbul est une ville normale avec ses habitants plus éduqués qu’à la campagne. Elle ne brille pas toujours et il n’y a pas de déchets partout dans Istanbul. Comme chaque endroit dans le monde qui fait des étincelles maintenant, Istanbul est devenue meilleure grâce à la responsabilité civique, à l’éducation et à un système d’amendes sévères pour les déchets sauvages.
Bourdain a même goûté les moules vendues ici et là, comme si elles semblaient une collation correcte sur les rives du Bosphore. Personne ne lui a dit, qu’elles sont préparées dans des conditions très incorrectes. Les Kurdes qui les vendent sont logés dans des chambres exiguës de 5 à 7 lits dans les motels les moins chers de la ville. Ils ramassent les moules brutes au marché aux poissons, et le riz des vendeurs de pilav, c’est-à-dire de riz bouilli. Ils ajoutent le riz à la chair de la moule, avec leurs mains sales sur le sol de leur chambre qui sent les chaussettes sales, parce qu’ils n’ont pas d’autre espace disponible pour cela et qu’ils ne peuvent pas fixer les moules à l’extérieur, sinon personne ne les mangera plus jamais. Elles sont servies avec du citron, pour couper la nausée. Maintenant, Bourdain était un aventurier excentrique, en Corée, il mange des bouchées qu’il a découpées dans une pieuvre vivante, absolument scandaleux.
En somme, Bourdain a été émerveillé par les gens, la nourriture, les rakı et plus que tout, l’atmosphère ambiante. Il a promis qu’il reviendrait.
Istanbul 2015 – Parts Unknown, Saison 6, Episode 8
Cette émission a été diffusée par CNN, et la seconde venue d’Anthony Bourdain n’avait pas grand chose à voir avec la nourriture. Il a dit qu’Istanbul semblait troublée par les changements et que la magie était perdue. Il était très observateur, sentant que le pouvoir se déplaçait du parti d’Erdoğan, vers un autre endroit. J’ai trouvé ça bizarre. Où ça, ailleurs ? Vers qui, vers les Kurdes ? Le parti fondé par Atatürk, le CHP, le parti républicain populaire, n’allait plus jamais gagner, les dirigeants étaient tous des voleurs et des escrocs avérés. Les organisations kurdes peuvent avoir une chance d’obtenir quelques places au Parlement, mais jamais le pouvoir.
Ainsi, la deuxième venue d’Anthony Bourdain à Istanbul a eu lieu après les événements du parc Gezi, et il était sombre et pessimiste dans ses attentes. Il a été très fortement influencé par la mauvaise propagande. M. Erdoğan n’est pas parfait, je lui en voulais beaucoup quand je vivais là-bas, mais finalement, il avait raison. Il est ambitieux mais il se soucie du peuple. J’ai appris en vivant là-bas que les Turcs pensent qu’ils sont entourés d’ennemis, chaque voisin aspire à un morceau de la merveilleuse terre laissée par leur père, Mustafa Kemal. C’est une paranoïa interne qui les maintient en alerte.
Bourdain mange avec Esra, qui est présente dans les deux épisodes à Istanbul
L’autre grande nation vivante en Turquie, les Kurdes, n’aide pas du tout. Ils sponsorisent leurs organisations subversives (désignées à juste titre comme terroristes) avec l’argent du trafic de drogue, et ils revendiquent un morceau de terre pour eux seuls. Il n’y a pas un Kurde vivant qui ne contribue pas à « la cause ». Qu’est-ce que cela fait d’eux ? Des terroristes, bien sûr. Tant que vous contribuez, que vous faites des dons et que vous aidez une organisation terroriste, avec de l’argent, du travail bénévole et tout autre service, vous êtes un terroriste. On ne peut pas apprendre de telles choses si l’on est turc. Un Turc est partial et il méprise de toute façon les Kurdes, ainsi que les autres nations qu’il ne connaît pas, surtout les nations voisines : Arméniens, Irakiens, Farsi, Syriens… Moi, j’ai appris ces vérités parce qu’ils m’ont fait confiance, ou du moins ils n’avaient pas peur de moi.
Cette fois, Esra, la fille « spirituelle » du précédent épisode d’Istanbul, a emmené Anthony Bourdain prendre un petit déjeuner dans un parc, avec une bande de ses amis révolutionnaires hipster anti-Erdoğan. Ils ont dégusté des olives, du fromage, des tomates, des concombres avec du pain turc, et ils ont bu beaucoup de thé.
Plus tard, le « drôle » de chauffeur de taxi avec son bagage de 20 mots anglais a arrêté la voiture au milieu d’un pont, est sorti et a commencé à danser, montrant qu’il était libre, qu’il n’était pas opprimé. Bizarre. Bourdain a donné ses premiers signes d’embarras.
Bourdain avec un homme d’affaires de l’AKP
Le soir, il est allé dans un bar exclusif, invité par un « homme d’affaires » pantouflard qui « a des contrats avec le gouvernement », et ils ont tous deux bu beaucoup. Je me demande pourquoi il a accepté de boire avec des gens qu’il accuse de « collaborationnisme » ? Seulement pour le spectacle ? Il semblait sans scrupules. L' »homme d’affaires » ne pouvait pas être proche de l’actuel président car celui-ci est un abstinent. Hors voix, il a réfléchi à la situation politique tumultueuse de la Turquie : « Le nationalisme semble fonctionner en interne. Le nationalisme et la xénophobie, ça fait gagner des voix presque partout. »
Malheureusement, c’est vrai, j’ai connu tout cela quand je vivais là-bas. Il a remarqué un changement dans les esprits par rapport à sa première visite. Je peux dire que les gens étaient toujours les mêmes, ce qui est bon là-bas, est toujours présent peu importe la « crise ». La Turquie était tout le temps sous une forme ou une autre de stress, politique et économique. En 2015, Bourdain a été fortement influencé par le courant contre Erdoğan dans les médias américains. Ce qui est drôle, c’est que le peuple américain ne se soucie pas vraiment de la Turquie s’il n’a pas prévu d’y voyager. Sous le prétexte du parc Gezi, la méchante campagne de presse contre le PM Erdoğan était due à sa déclaration relativement récente (en 2013) lors d’une conférence des Nations unies :
« Tout comme le sionisme, l’antisémitisme et le fascisme, il devient inévitable que l’islamophobie soit considérée comme un crime contre l’humanité ».
J’étais triste et je le suis encore. Anthony Bourdain n’est plus parmi nous, et son esprit et son humour vont fortement nous manquer.
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