calandria, | Craft Beer & Brewing
Calandria, un échangeur de chaleur tubulaire qui chauffe le moût rapidement et efficacement, permettant de le faire bouillir vigoureusement dans la bouilloire. Le moût nécessite une longue ébullition vigoureuse, normalement de 60 à 120 minutes. L’ébullition du moût libère l’amertume du houblon, réduit les précurseurs de mauvais goûts comme le sulfure de diméthyle, coagule les … Lire la suite