Des sablés au beurre et une ganache veloutée s’associent dans cette recette festive de biscuits à l’empreinte de chocolat.
L’engouement pour les biscuits de Noël prend de la vitesse alors que nous entrons dans les dernières semaines avant que les couronnes de Noël en guimauve ne deviennent une nécessité quotidienne dans notre maison (et les sucettes de guimauve au renne aussi !).
J’ai des biscuits thumbprint sur ma liste de développement de recettes depuis un certain temps, mais en toute honnêteté, ils n’ont jamais vraiment atteint le sommet de ma liste de priorités parce qu’ils semblaient tellement… ordinaires.
Une base de biscuit avec une indentation remplie de chocolat, de caramel, de conserves de fruits ou de bonbons. C’est une configuration assez simple.
Mais souvent, ce sont les créations les plus simples qui sont les plus frappantes, tant en termes de saveur que de présentation.
Une base classique de biscuits sablés au beurre laisse la porte grande ouverte aux personnalisations, faisant de ce puits central une toile blanche pour tout ce que vous pouvez imaginer.
Je suis un converti récent au pouvoir de la bonne vieille ganache. Vous savez, celle qui est crémeuse et soyeuse, tout en se raffermissant joliment avec un éclat lustré ?
J’ai poursuivi la tendance à la simplicité en utilisant des pépites de chocolat mi-sucré, mais vous pouvez échanger les pépites ou les morceaux de chocolat que vous avez sous la main. Un mélange de mi-sucré et mi-amer (comme le Rugelach au chocolat) serait le parfait équilibre de douceur.
Regardez cette brillance ! Vous pouvez vérifier votre reflet dans ces dollops de chocolat, et c’est comme ça que vous savez que vous êtes en or.
Décorez ces biscuits au pouce de chocolat avec n’importe quel saupoudrage qui convient à la saison. Un succès simple et sucré.
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Biscuits à l’empreinte de chocolat
Ingrédients 1x2x3x
Pour les biscuits :
- ▢ 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, à la température ambiante
- ▢ 1/2 tasse de sucre
- ▢ 1/4 de tasse de cassonade légère tassée
- ▢ 2 gros jaunes d’oeufs
- ▢ 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- ▢ 2 tasses de farine tout-usage
- ▢ 2 tasses de farine de blé dur
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- ▢ 1/2 cuillère à café de levure chimique
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel
Pour la garniture au chocolat :
- ▢ 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- ▢ 2 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse
- ▢ 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
- ▢ 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- ▢ Saupoudrer, pour la garniture
Instructions
Préparez les biscuits :
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Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer ensemble le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
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Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant entre chaque ajout, puis ajouter l’extrait de vanille.
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Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
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Ajouter le mélange de farine au batteur sur socle, en battant juste assez pour que la pâte soit combinée. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
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Préchauffer le four à 325°F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson Silpat.
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Prélever des portions de pâte et les rouler en boules de 1 pouce. Espacer les boules de 1 pouce sur les plaques de cuisson, puis à l’aide du dos d’une cuillère à mesurer (ou de votre pouce), faire une profonde entaille dans chaque boule.
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Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés pâles.
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Sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes sur les plaques de cuisson avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. (Si les indentations ont disparu, faites-les à nouveau pendant que les biscuits sont encore chauds).
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Pendant que les biscuits refroidissent, préparer la garniture au chocolat.
Préparer la garniture au chocolat :
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Ajouter les pépites de chocolat dans un bol moyen.
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Dans un autre bol moyen allant au micro-ondes, combiner la crème à fouetter épaisse, le sirop de maïs et le beurre. Faites chauffer le mélange au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit fumant, environ 1 minute, puis versez-le sur les pépites de chocolat et laissez-le reposer pendant 5 minutes (sans remuer).
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Fouettez le mélange de chocolat jusqu’à ce qu’il soit lisse. (S’il reste des morceaux de chocolat, faites chauffer le mélange au micro-ondes par tranches de 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit lisse.)
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Posez environ 2 cuillères à café de chocolat dans chaque indentation et recouvrez immédiatement de paillettes. Laissez le chocolat reposer jusqu’à ce qu’il soit ferme et brillant.
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Recette adaptée de https://www.myrecipes.com/recipe/chocolate-thumbprints
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