Biscuits au sucre super doux qui ne s’étalent pas et sont parfaits pour être décorés avec du glaçage. Cette recette facile se prépare rapidement et ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients.
C’est la saison de la décoration culinaire et je la célèbre avec une recette classique et éprouvée de biscuits au sucre ! C’est une recette simple qui ne prend pas du tout de temps à préparer. Et a besoin d’un temps minimal pour refroidir avant de rouler et de couper en formes.
Ces biscuits sont si doux et tendres, ils fondent pratiquement dans votre bouche. Je ne sais pas pour vous, mais j’adore les biscuits au sucre moelleux.
J’aime que mes biscuits découpés soient du côté plus mince, mais vous pouvez rendre les vôtres plus épais si vous le désirez. Gardez à l’esprit que plus ils sont épais, moins la recette donnera de biscuits.
La pâte est également assez solide pour que les biscuits ne s’étalent pas trop pendant la cuisson. C’est le pire sentiment de passer du temps à découper des biscuits avec des motifs complexes pour les voir cuire dans des blobs méconnaissables. Cela n’arrivera pas avec ma recette !
Décorez les biscuits avec mon glaçage pour biscuits au sucre au meilleur goût et vous aurez une friandise festive pour toute célébration de vacances.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Le sucre en poudre est utilisé en combinaison avec le sucre granulé pour aider à garder les biscuits mous. L’utilisation du sucre en poudre vient de mes biscuits sablés.
- Le beurre et l’œuf sont les matières grasses utilisées pour donner une riche saveur de beurre aux biscuits.
- Le rapport entre la farine, le beurre et le sucre est ce qui donne aux biscuits leur texture moelleuse. Ils gardent également leur forme et n’ont pas un goût sec.
Recette de biscuits au sucre
J’adore les biscuits au sucre. Ils sont simples, sucrés et ont un subtil soupçon de vanille. Pour la meilleure saveur, utilisez de la vanille pure ou ma vanille maison.
La simplicité de la recette est également séduisante. La pâte se fouette en quelques minutes et ne nécessite qu’une heure de réfrigération environ avant d’être roulée pour faire des biscuits découpés.
Ces biscuits sont si parfaits tout seuls. Ils n’ont pas besoin de glaçage. Mais, ils cuisent solidement avec des surfaces plates pour la décoration. Ils resteront également mous pendant des jours et se conservent bien lorsqu’ils sont congelés.
Ingrédients
Passons en revue les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire les meilleurs biscuits au sucre faits maison.
- Farine : Une farine tout usage standard est la meilleure et la levure chimique est l’agent levant nécessaire.
- Sucre : Le sucre en poudre et le sucre cristallisé travaillent ensemble pour garder les biscuits doux et humides.
- Graisses : Le beurre non salé donne à la pâte une riche saveur de beurre et l’œuf lie tout ensemble.
- Aromatisation : L’extrait de vanille ajoute une saveur supplémentaire tandis que le sel équilibre le profil de saveur global.
Comment faire des biscuits au sucre
J’ai fait pas mal d’expériences avant d’obtenir les fabuleux résultats de cette recette.
Note : il s’agit d’une recette de biscuits au sucre à découper ! Mais vous pouvez rouler la pâte en boules au lieu d’utiliser des emporte-pièces. Roulez les boules de pâte à biscuits dans du sucre granulé et aplatissez-les pour obtenir une épaisseur de ¼ à ½ pouce avec le fond d’un verre à boire.
Etape 1 : Faire la pâte
La pâte se met en place en quelques minutes. Assurez-vous simplement que le beurre et l’œuf sont à température ambiante avant de commencer. Sortez-les environ une heure à l’avance.
Combinez la farine et la levure chimique dans un petit bol. Remuez avec un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Crémer le beurre, le sucre granulé et le sucre en poudre ensemble avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sel, l’œuf et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajouter tout le mélange de farine et mélanger à faible vitesse juste jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Ne mélangez pas trop la pâte car cela rendra les biscuits durs.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez-la jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Cela ne devrait prendre qu’une heure environ.
Étape 2 : Rouler et découper les formes
Une fois que la pâte a refroidi suffisamment longtemps pour se raffermir, il est temps de la rouler.
Très légèrement fariner votre surface de travail et rouler la pâte à environ &frac16 ; – ½ pouce d’épaisseur. Les biscuits illustrés ont une épaisseur de &frac16 ; – pouce. J’aime utiliser ce rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à biscuits. Il a des guides pour aider à obtenir la pâte à l’épaisseur désirée.
Si vous faites des biscuits plus épais, vous aurez moins de biscuits. De plus, les biscuits plus épais peuvent prendre quelques minutes de plus à cuire.
Utilisez un emporte-pièce de 3 pouces pour découper les formes désirées dans la pâte.
Recueillir les restes, relancer la pâte et continuer à découper. Si la pâte devient trop chaude, elle peut devenir difficile à manipuler. Il suffit de la mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle se raffermisse à nouveau.
ⓘ Je recommande de travailler avec de petites portions de pâte à la fois. Cela aidera à garder la pâte fraîche et vous permettra de travailler rapidement avant qu’elle ne devienne trop molle pour être manipulée.
Étape 3 : Cuire les biscuits
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes à 325°F. La température plus basse empêche les biscuits de brunir, mais il faut quelques minutes supplémentaires pour qu’ils soient bien cuits.
N’oubliez pas que si vos biscuits sont plus épais, ils devront cuire un peu plus longtemps.
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Comment décorer des biscuits au sucre
Bien que ces biscuits soient incroyables en soi, vous pouvez souhaiter les décorer pour une fête ou une célébration amusante. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.
Ajouter du sucre coloré ou des paillettes. Vous pouvez saupoudrer les biscuits non cuits de sucre coloré ou de paillettes juste avant de les cuire.
Glacez-les. Utilisez mon glaçage préféré pour biscuits au sucre, mon glaçage au fromage à la crème ou l’un de mes glaçages à la crème au beurre.
Conseils pour réussir
- Mesurez correctement la farine. C’est souvent la raison pour laquelle les recettes ne donnent pas les résultats escomptés. Pour une mesure précise, utilisez une balance. Les mesures en grammes sont incluses dans la recette pour vous faciliter la tâche.
- Utilisez du beurre et de la vanille de qualité. Ce sont les deux saveurs principales des biscuits et la qualité fera toute la différence.
- Utilisez du papier sulfurisé au lieu d’un tapis de silicone pour tapisser les moules. Parfois, ces tapis peuvent s’accumuler avec de la graisse qui refuse de s’enlever. Cela aura pour effet d’étaler les biscuits.
- Ne faites pas trop cuire les biscuits. Cela assèchera les biscuits et ils ne seront pas aussi mous. Faites cuire juste jusqu’à ce qu’ils soient pris et que les bords soient dorés pâles.
Réservation &des biscuits en sucre congelés
Pour les conserver : Placez les biscuits dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante jusqu’à 5 jours. Ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
Pour les congeler : Les biscuits nus ou décorés se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Une fois que le glaçage est sec, les superposer avec des feuilles de papier parchemin dans un contenant allant au congélateur. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit ou mettez les biscuits à décongeler à température ambiante.
Cette recette facile de biscuits au sucre peut aussi être préparée à l’avance ! Préparez la pâte et enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant de la cuire.
Lorsque vous êtes prêt à étaler la pâte, laissez-la ramollir légèrement au préalable. Cela prendra environ 20 minutes à température ambiante. Si la pâte est trop froide et trop rigide, elle se fissurera et se cassera lorsque vous essaierez de la rouler.
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Ingrédients
- 2 tasses (260 g) de farine tout usage
- ½ cuillère à café de poudre à pâte
- ¾ tasse (170 g) de beurre non salé, ramolli
- ½ tasse (100 g) de sucre cristallisé
- ½ tasse (60 g) de sucre glace, tamisé
- ½ cuillère à café de sel
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
Instructions
- Ajouter la farine et la poudre à pâte dans un bol moyen et remuer avec un fouet pour combiner. Réserver.
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette ou à l’aide d’un batteur électrique à main, battre le beurre, le sucre granulé et le sucre en poudre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, environ 2 minutes.
- Battre dans le sel, l’œuf et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Ajouter tout le mélange de farine et battre à basse vitesse juste jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Divisez la pâte en deux et déposez chaque moitié sur un carré de film plastique. Envelopper hermétiquement et écraser doucement pour aplatir. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Préchauffer le four à 325°F. Tapisser 4 plaques à pâtisserie de papier parchemin et les mettre de côté.
- En travaillant avec un disque de pâte à la fois, abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à &frac16 ; – ½ pouce d’épaisseur. Utilisez des emporte-pièces de 3 pouces pour découper les formes souhaitées. Rassemblez les restes et roulez à nouveau jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée. Vous devrez peut-être réfrigérer la pâte périodiquement si elle devient trop molle pour être manipulée. Enveloppez-la dans une pellicule plastique pour qu’elle ne sèche pas.
- Placez les découpes de pâte à biscuits à 1 pouce d’intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.
- Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris et que les bords soient légèrement dorés.
- Faire refroidir les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Une fois refroidis, décorez-les comme vous le souhaitez.
Notes
- Mesurez correctement la farine. C’est souvent la raison pour laquelle les recettes ne donnent pas les résultats escomptés. Pour une mesure précise, utilisez une balance. Les mesures en grammes sont incluses dans la recette pour vous faciliter la tâche.
- Utilisez du beurre et de la vanille de qualité. Ce sont les deux saveurs principales des biscuits et la qualité fera toute la différence.
- Utilisez du papier sulfurisé au lieu d’un tapis de silicone pour tapisser les moules. Parfois, ces tapis peuvent s’accumuler avec de la graisse qui refuse de s’enlever. Cela aura pour effet d’étaler les biscuits.
- Ne faites pas trop cuire les biscuits. Cela assèchera les biscuits et ils ne seront pas aussi mous. Faites cuire juste jusqu’à ce qu’ils soient pris et que les bords soient dorés pâles.
Conseils pour la préparation à l’avance
- Préparez à l’avance : Après avoir enveloppé la pâte dans une pellicule plastique, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant d’être roulée, coupée et cuite. Laissez la pâte ramollir légèrement à température ambiante avant de l’abaisser, sinon elle sera trop rigide.
- Conservation : Placez les biscuits dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante jusqu’à 5 jours. Ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. (S’assurer que le glaçage est sec et le recouvrir de papier parchemin.)
- Congélation de la pâte : Enveloppez deux fois la pâte dans une pellicule plastique et placez-la dans un contenant allant au congélateur ou un sac à fermeture éclair et congelez-la jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit puis laissez la pâte ramollir légèrement à température ambiante avant de la rouler.
- Congélation : Les biscuits natures ou décorés se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Une fois que le glaçage est sec, le superposer avec des feuilles de papier parchemin dans un contenant allant au congélateur. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou mettre les biscuits à décongeler à température ambiante.
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Petite plaque à pâtisserie -
Découpoirs à biscuits de Noël. Coupe-biscuits
Information nutritionnelle :
Rendement : 45Portion : 1 biscuit
Montant par portion:Calories : 63Matières grasses totales : 3gMatières grasses saturées : 2gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 1gCholestérol : 12mgSodium : 31mgCarbohydrates : 8gFibres : 0gSucre : 3gProtéines : 1g
* Le pourcentage des valeurs quotidiennes est basé sur un régime de 2000 calories. Comme les ingrédients de différentes marques ont des informations nutritionnelles différentes, les valeurs indiquées ne sont qu’une estimation.
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11/22/2020 Ce post a été mis à jour avec une nouvelle recette, des photos et une copie. Si vous cherchez la recette originale des biscuits au sucre Crisco®, vous la trouverez sur le site web de Crisco®.