Les biscuits aux pommes au caramel, tendres et moelleux, combinent les meilleures saveurs d’automne. Ces biscuits aux pommes sont épais, moelleux et faciles à congeler. Découvrez notre astuce pour leur donner le goût du cidre de pommes au caramel !
Nos biscuits au citron ont été si populaires ce printemps et cet été ! Vous les avez adorés, et pour une bonne raison. La recette est facile et donne des biscuits épais et moelleux !
J’ai décidé d’utiliser cette recette a un point de départ pour créer ces biscuits aux pommes caramel. J’ai omis le zeste de citron et j’ai ajouté un mélange de boisson instantanée au cidre de pomme. La saveur acidulée de la pomme ressort vraiment avec le mélange pour boisson en poudre par rapport à l’utilisation d’épices pour tarte aux pommes ou de compote de pommes.
La dernière étape consistait à ajouter du caramel. Mais écoutez-moi, j’ai découvert que j’aime vraiment ces biscuits sans le caramel aussi. Donc, si vous n’avez pas de caramel ou si vous n’aimez pas le caramel, ne le faites pas. Les biscuits seront quand même incroyables.
Quel type de caramel utiliser dans les biscuits
Tout caramel n’est pas égal. Assurez-vous d’utiliser des carrés de caramel mou comme Kraft ou Werther’s. Le caramel Werther’s est plus doux, créant un centre de caramel encore mou une fois les biscuits refroidis. Le caramel Kraft devient un peu épais et moelleux une fois qu’il a durci, mais vous pouvez toujours réchauffer les biscuits au micro-ondes pour ramollir le caramel.
Ingrédients
- Farine tout usage : la farine est nécessaire pour construire la structure des biscuits
- mélange pour boisson au cidre de pomme : ajoute une grande saveur acidulée de pomme
- bicarbonate de soude : aide à faire lever et à soulever la pâte, affecte le brunissement et la saveur
- cannelle et muscade : ajoute de la chaleur et des épices
- sel : rehausse les autres saveurs des biscuits
- beurre non salé : ajoute de la saveur et et une texture tendre
- sucre cristallisé : ajoute de la douceur, de la saveur et encourage le brunissement
- sucre brun : ajoute de la douceur, de la saveur et de l’humidité
- œuf : lie les biscuits ensemble en fournissant une structure
Comment faire des biscuits aux pommes caramel
- Dans un petit bol à mélanger, combiner les ingrédients secs. Mettre de côté.
- Dans un saladier, battre le beurre, le sucre et la cassonade. Ajouter l’œuf, battre à nouveau.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs. La pâte sera épaisse.
- Utilisez une cuillère à biscuits pour former des boules. Placez un caramel au centre de chaque boule de pâte, en roulant entre vos mains pour couvrir le caramel et former une boule ronde. Placez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de silicone ou de papier sulfurisé et réfrigérez pendant 30 minutes
- Préchauffez le four à 350ºF. Placez 1/4 de tasse de sucre et 1 paquet de mélange de cidre de pomme dans un bol pour rouler les biscuits.
- Roulez chaque boule dans le sucre. Cuire au four pendant 16-17 minutes ou jusqu’à ce que les bords aient une légère couleur dorée.
Temps total requis
- 15 minutes pour préparer la pâte à biscuits
- 30 minutes pour refroidir la pâte au réfrigérateur
- 16-17 minutes pour cuire les biscuits
- 15 minutes pour refroidir les biscuits
Pourquoi réfrigérer la pâte à biscuits ?
Le site Web de King Arthur explique : « Le fait de réfrigérer la pâte à biscuits avant la cuisson solidifie la graisse dans les biscuits. Lorsque les biscuits cuisent, la graisse de la pâte à biscuits réfrigérée met plus de temps à fondre que la graisse à température ambiante. Et plus la graisse reste solide, moins les biscuits s’étalent. »
Réfrigérer la pâte à biscuits aidera à produire des biscuits plus moelleux et plus doux parce qu’ils ne s’étalent pas autant.
Mais je comprends. Parfois, je n’aime vraiment pas réfrigérer la pâte. Alors voici ma suggestion – si vous pouvez le caser, réfrigérez la pâte, même pour 15 minutes. Sinon, réfrigérez au moins la pâte entre deux cuissons. Par exemple, si vous pouvez faire tenir 8 biscuits sur une plaque à pâtisserie, faites-les cuire et mettez la pâte au réfrigérateur en attendant.
Comment conserver les biscuits
Réservez les biscuits au caramel et au cidre de pommes dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à 5 jours.
Comment congeler la pâte à biscuits aux pommes
- Formez les boules de pâte en ajoutant du caramel à chacune. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis en silicone. Vous pouvez placer les boules de pâte près les unes des autres puisque vous ne les ferez pas cuire.
- Placez la plaque de cuisson au congélateur jusqu’à ce que les biscuits soient congelés solidement, environ 1 heure.
- Retirez la plaque de cuisson du congélateur et transférez les boules de pâte à biscuits congelées dans un sac de congélation à fermeture éclair. Étiqueter le sac avec les instructions de cuisson.
- Congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois.
- Pour la cuisson : sortir la pâte du congélateur. Préchauffer le four à 350ºF. Roulez les boules dans le sucre et faites-les cuire pendant 16-17 minutes. Les biscuits congelés peuvent avoir besoin de cuire pendant 1 à 2 minutes de plus que les biscuits non congelés.
Comment faire des biscuits aux pommes sans gluten
J’ai fait ces biscuits plusieurs fois avec la farine sans gluten mesure pour mesure de King Arthur avec beaucoup de succès.
Conseils
- Mesurer correctement la farine tout usage en utilisant la méthode de la cuillère et du balayage.
- Utiliser du beurre à température ambiante pour faciliter l’écrémage du beurre et du sucre.
- Réfrigérer la pâte à biscuits pendant 30 minutes. Je vous le dis, cela aide à faire les meilleurs biscuits épais &mâcheurs !
- Utiliser une cuillère à biscuits pour former des boules de pâte à biscuits.
- Cuire les biscuits sur un tapis de cuisson en silicone.
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Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 sachets de préparation pour boisson instantanée au cidre de pommes (0.74 oz chacun, non sans sucre)
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 bâtons (1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 oeuf
- Carrés de caramel mou comme Kraft ou Werther’s
Pour rouler les biscuits
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- 1 paquet de mélange instantané pour boisson au cidre de pomme
- 1/4 de tasse de sucre cristallisé
Instructions
- Dans un petit bol à mélanger, combiner la farine, le mélange pour boisson au cidre de pomme, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Mettre de côté.
- Dans un saladier, battre le beurre, le sucre et la cassonade avec un batteur électrique pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter l’œuf, battre à nouveau pour combiner.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs, en mélangeant à faible intensité ou à la main avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte sera épaisse.
- Utilisez une cuillère à biscuits pour former des boules. Mes boules de pâte faisaient environ 3 cuillères à soupe, ce qui est grand. Placez un caramel au centre de chaque boule de pâte, en roulant entre vos mains pour couvrir le caramel et former une boule ronde. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit roulée. Placez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de silicone ou de papier sulfurisé et réfrigérez pendant 30 minutes
- Préchauffez le four à 350ºF. Placez 1/4 de tasse de sucre et 1 paquet de mélange de cidre de pomme dans un bol pour rouler les biscuits.
- Roulez chaque boule dans le sucre. Placez les biscuits à 2 pouces d’intervalle sur une plaque à pâtisserie recouverte de silicone – je mets environ 8 biscuits par plaque. Faites cuire pendant 16-17 minutes ou jusqu’à ce que les bords aient une légère couleur dorée. Gardez les boules de pâte restantes au réfrigérateur pendant la cuisson par lots.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 15 minutes, puis déplacez-les sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement. Réchauffer pendant 10-15 secondes pour un centre de caramel gluant au besoin.
Notes
Réfrigérer la pâte à biscuits aidera à produire des biscuits plus moelleux et plus épais, car ils ne s’étaleront pas autant. Si vous pouvez le caser, réfrigérez la pâte, même pendant 15 minutes. Sinon, réfrigérez au moins la pâte entre les lots de cuisson. Par exemple, si vous pouvez faire tenir 8 biscuits sur une plaque, faites-les cuire et mettez la pâte au réfrigérateur en attendant.
Cette recette s’est avérée excellente en utilisant de la farine sans gluten également ! Nous adorons la farine sur mesure sans gluten King Arthur.
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