Ces biscuits confetti (alias biscuits au sucre funfetti super mous) sont exactement les biscuits dont nous avons besoin en 2020. Ils sont amusants, brillants, FACILES et prêts à manger en 30 minutes, au maximum. Pas besoin de refroidir la pâte, pas besoin d’être difficile, pas besoin de fioritures autres qu’un tas de paillettes arc-en-ciel. Ces biscuits sont le genre de biscuits que vous pouvez préparer à tout moment, pour n’importe quelle occasion, et tout le monde les adorera. Ils sont une victoire garantie pendant une année où nous en aurions bien besoin, n’est-ce pas ?
Bonjour, mes amis ! Nous avons commencé notre année scolaire à la maison cette semaine et laissez-moi vous dire que si jamais il y avait un moment pour manger un biscuit ou cinq, c’est maintenant. J’ai les émotions d’un bambin quand il s’agit de l’apprentissage à distance, enclin à des crises et des accès de frustration, de colère, de contentement, de confusion, d’excitation, etc. Mais à la fin de la journée, je sais que je dois être patiente avec moi-même et avec mes enfants… et m’arrêter et manger un biscuit confetti de temps en temps, pour faire face.
Qu’est-ce que les biscuits confetti ?
Bienvenue dans le monde coloré des biscuits confetti, alias des biscuits au sucre super tendres enrobés partout de paillettes arc-en-ciel sucrées. La pâte est faite de fromage frais et d’extraits de vanille et d’amande, de sorte que les résultats sont exceptionnellement tendres et savoureux. Vous n’avez pas besoin de refroidir la pâte ni d’utiliser d’autre matériel qu’un robot ménager et un bol pour les éclats de verre, et vous n’avez même pas besoin de faire ramollir les ingrédients sur votre plan de travail avant de décider de les cuire. Ces biscuits sont vraiment « sur le pouce », et le mieux, c’est qu’ils ont l’air TELLEMENT amusants. Mes enfants les adorent comme gâterie après l’école, et j’ai envoyé un lot avec mon mari au travail l’autre jour et il est rentré à la maison avec un récipient vide – il y a donc suffisamment de preuves que les adultes les aiment aussi.
Meilleurs ingrédients pour les biscuits confetti
Vous avez probablement presque tout sous la main pour faire ces biscuits dans votre garde-manger/frigo, mais si ce n’est pas le cas, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez trouver tous ces ingrédients facilement à l’épicerie. Voici le récapitulatif :
- Farine tout usage
- Poudre à pâte et bicarbonate de soude
- Sel
- Fromage frais
- Sucre
- Beurre
- Œuf
- Extrait de vanille (et extrait d’amande, qui donne aux biscuits une profondeur de saveur supplémentaire !)
- Des paillettes ! (de préférence des jimmies, c’est-à-dire les paillettes plus longues en forme de tige)
Une fois que vous êtes entièrement équipée pour préparer ces biscuits, il vous suffit de réserver 30 minutes de votre journée du début à la fin pour les faire. GLORIOUS.
Comment faire des biscuits confettis à partir de zéro
Vous pouvez procéder à cette recette de deux façons. Si vous décidez d’utiliser du fromage frais et du beurre réfrigérés, vous voudrez utiliser votre robot culinaire pour faire la pâte. Si vous décidez d’utiliser du fromage à la crème et du beurre ramollis, vous pouvez utiliser un batteur sur socle ou un grand bol avec un batteur électrique à main pour faire la pâte (vous devrez aussi probablement ajouter un peu de temps de refroidissement – voir les notes de la recette pour plus de détails).
Dans le test de la recette, j’ai emprunté la voie du robot culinaire pour plus de facilité et d’efficacité, alors nous allons couvrir comment faire ces biscuits mous au sucre saupoudré de cette façon :
Temps nécessaire : 30 minutes.
- Préchauffez le four.
Chauffez le four à 375°F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mélanger les ingrédients secs.
Dans le bol d’un robot culinaire, pulser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Ajouter les ingrédients humides.
Ajouter le fromage à la crème, le beurre et le sucre ; pulser jusqu’à ce que le mélange soit poudreux et grumeleux. Ajoutez l’œuf, la vanille et l’extrait d’amande (si vous l’utilisez) ; traitez le mélange juste jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Formez la pâte.
À l’aide d’une cuillère à biscuits de 1 1/2 cuillère à soupe (n°40), récupérez la pâte dans le robot. Roulez chaque morceau de pâte entre vos mains en une boule, puis roulez dans un bol de paillettes pour les enrober. Placez les boules de pâte à biscuits à 2 pouces de distance sur des plaques à pâtisserie.
- Pressez et faites cuire.
Une fois que vous avez roulé toutes les boules de pâte dans les paillettes, utilisez le fond d’un verre à boire pour presser chaque biscuit en disque de 1/4 ou 1/2 pouce. Cuire de 9 à 11 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés ; refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Conseils pour les meilleurs biscuits au sucre
Puisque ce sont effectivement des biscuits au sucre avec un savoureux costume de saupoudrage arc-en-ciel, couvrons quelques conseils de premier ordre pour la cuisson des meilleurs biscuits au sucre que vous aurez jamais :
- Ne pas trop travailler la pâte. Dès que la pâte s’agglomère dans le robot, arrêtez la machine. Même si vous avez quelques morceaux de sucre ou de farine qui n’ont pas été incorporés à la pâte, vous pouvez utiliser vos mains pour les travailler ; c’est mieux que de trop mélanger la pâte et de se retrouver avec des biscuits durs (littéralement).
- Embrassez le fromage frais ! Un peu de fromage à la crème va très loin dans cette recette, prêtant ses capacités pour donner des biscuits au sucre extra-mous, extra-tendres et parfaitement moelleux avec un peu de saveur acidulée. Assurez-vous d’utiliser du fromage à la crème entier dans cette recette, ou au moins du Neufchatel (fromage à la crème faible en gras) ; laissez tomber le fromage à la crème sans gras pour cette recette. Vous faites des COOKIES, après tout.
- Si la pâte vous semble trop collante, refroidissez-la ! Je n’ai jamais eu besoin de refroidir ma pâte lorsque je la préparais au robot, mais si vous trouvez que votre pâte colle trop à vos mains pour bien la rouler, alors donnez-lui quelques minutes de refroidissement au réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à travailler. Il n’y a pas de honte dans le jeu de refroidissement.
- Pour de meilleurs résultats, je recommande d’utiliser des jimmies (alias les longues paillettes en forme de tige) pour cette recette – ils assurent la plus grande couverture de paillettes par pouce carré de biscuit et ils conservent bien leur forme et leur couleur pendant le processus de cuisson. Vous pouvez certainement essayer d’utiliser des nonpareils, mais je ne peux pas parler de leur succès dans cette recette.
Amis, si vous aussi, vous êtes dans les affres des premiers jours d’école en 2020, je lève mon biscuit (et mon verre de vin, soyons réels) à vous. Si vous avez une occasion spéciale à venir et que vous avez besoin d’une gâterie sans stress et totalement amusante, celle-ci est pour vous. Et si vous avez juste besoin d’une bonne recette de biscuits ces jours-ci, je suis là pour vous. Nous sommes tous dans le même bateau.
Description
Des cookies au sucre parfaitement doux et tendres enrobés de sprinkles arc-en-ciel pour plus de douceur et de fun ! Vous voudrez faire ces biscuits faciles, sans réfrigération, en un seul bol, pour chaque occasion.
Ingrédients
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- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 3/4 de cuillère à thé de sel
- 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 1/4 tasse (2 oz) de fromage à la crème (non ramolli), coupé en cubes
- 1 1/4 tasse de sucre cristallisé
- 1 oeuf
- 2 cuillères à thé de vanille
- 1/4 cuillère à thé d’extrait d’amande (facultatif)
- 1 1/4 tasse de paillettes arc-en-ciel
Instructions
- Chauffez le four à 375°F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans le bol d’un robot culinaire*, pulser la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter le fromage à la crème, le sucre et le beurre ; continuer à pulser le mélange jusqu’à ce qu’il apparaisse en poudre, avec de très petits morceaux de beurre. Ajouter l’œuf, la vanille et l’extrait d’amande, si désiré ; mélanger juste jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Utiliser une cuillère à biscuits** pour prélever la pâte en portions de 1 1/2 cuillère à soupe, une à la fois. Rouler la pâte entre les mains pour la ramollir et la former en boule. Placez les paillettes dans un bol ; laissez tomber la boule de pâte dans les paillettes et roulez jusqu’à ce que la pâte soit complètement couverte de paillettes. Transférer sur la plaque à biscuits préparée.
- Répéter avec le reste de la pâte, en espaçant les biscuits de 2 pouces sur les plaques à biscuits préparées (vous devrez probablement faire cuire par lots). À l’aide du fond plat d’un verre à boire, presser délicatement chaque boule de pâte à biscuits pour obtenir un disque de 1/4 à 1/2 pouce.
- Cuire les biscuits de 9 à 11 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours.
Notes
- *Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un batteur sur socle ou un bol avec un batteur électrique à la place ! Assurez-vous, alors, d’utiliser du fromage à la crème et du beurre ramollis. Si la pâte semble trop molle une fois mélangée, mettez-la au réfrigérateur jusqu’à 20 minutes pour la raffermir un peu.
- **J’utilise une cuillère à biscuits #40 pour ces biscuits afin d’obtenir la taille idéale.
- La recette des biscuits est adaptée de Deb de Smitten Kitchen.
Mots-clés : biscuits recouverts de paillettes, biscuits au sucre funfetti, pâte à biscuits au sucre au fromage à la crème, biscuits au sucre sans réfrigération
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