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Ces biscuits en damier sans œuf à la vanille et au chocolat sont légers et beurrés. Ils sont parfaits pour l’heure du thé ou les occasions spéciales.
Il y a quelques semaines, j’ai fait une variété de biscuits pour l’école biblique de vacances. Je sais que cela fait un moment mais je ne voulais pas que vous manquiez ces biscuits en damier sans œuf à la vanille et au chocolat. Je suis ravie de vous montrer une nouvelle méthode pour former le damier, suggérée par August, un fan de Roti n Rice. August s’est donné beaucoup de mal pour m’envoyer des diagrammes de la façon dont cela peut être fait. Vous pouvez voir son commentaire détaillé dans ce billet sur les Matcha Checkerboard Cookies. Un grand merci à lui pour l’avoir partagé avec nous.
Nouvelle méthode pour former le damier
La méthode traditionnelle prévoit neuf bandes de pâte pour l’assemblage. La méthode d’August utilise moins de coupes et de plus gros morceaux de pâte, inspirée par l’observation de sa grand-mère qui coupait du tissu lorsqu’elle faisait des quilts. J’ai trouvé cette méthode beaucoup plus simple, car j’ai dû travailler avec des plaques plutôt que des bandes de pâte. Je vais certainement utiliser cette méthode à l’avenir.
Pâte sans œuf testée et éprouvée
Pour la pâte, j’ai utilisé essentiellement le même ratio d’ingrédients que mes biscuits en damier au matcha, mais j’ai changé les arômes. J’ai également réalisé que je n’avais pas vraiment besoin du lavage à l’œuf pour coller les morceaux de pâte ensemble car ils sont assez souples et peuvent simplement être pressés ensemble. Comme aucun œuf n’est utilisé, la pâte peut être un peu molle. Veuillez vous assurer de refroidir suffisamment la pâte pour que vous puissiez la travailler confortablement.
Produits similaires utilisés dans la fabrication de ces biscuits en damier
Ce post contient des liens affiliés. Veuillez lire ma politique de divulgation ici.
Mélangeur à main Power Deluxe de Hamilton Beach
Ensemble de tasses et de cuillères à mesurer en acier inoxydable de Cuisipro
Ensemble de 2 plaques à biscuits antiadhésives AirBake, 14 po x 12 po et 16 po x 14 po
Porte-fil de refroidissement et grille à rôtir en acier inoxydable à 100 % de Kitchenatics
Checkerboard Cookies
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Ingrédients
Pâte à la vanille
- 1 bâtonnet de beurre non salé (ramolli) (½ tasse/113g)
- 1/3 tasse de sucre (75g)
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1¼ tasse de farine tout usage (190g)
- .tout usage (190g)
Pâte à chocolat
- 1 bâtonnet de beurre non salé (ramolli) (½ tasse/113g)
- 1/3 de tasse de sucre (75g)
- 2 c. à soupe de poudre de cacao
- 1¼ de tasse de farine tout usage (190g)
- .tout usage (190g)
Instructions
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Pour la pâte à la vanille, battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, environ 2 minutes. Incorporer l’extrait de vanille en battant.
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Mélanger progressivement la farine à faible vitesse.
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Patiner la pâte pour la rassembler. Retournez la pâte sur une surface de travail propre. Formez un rectangle. Envelopper de plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
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Pour la pâte au chocolat, crémer le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, environ 2 minutes.
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Ajouter la poudre de cacao en battant. Incorporer graduellement la farine à basse vitesse.
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Patiner la pâte pour la rassembler. Retourner la pâte sur une surface de travail propre. Formez un rectangle. Envelopper de plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
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Préparez 4 feuilles de papier parchemin ou de papier ciré. Dessinez un carré de 7 pouces x 7 pouces au milieu de 2 des 4 feuilles de parchemin ou de papier ciré.
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Lorsque les deux types de pâte sont refroidis, retirez-les du réfrigérateur.
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Placez une feuille du papier parchemin avec le côté dessiné du carré de 7 pouces x 7 pouces vers le bas sur votre surface de travail. Déballez la pâte et placez-la au milieu du carré de 7 po x 7 po. Placez ensuite une autre feuille de papier sulfurisé (non dessinée) sur le dessus de la pâte. Abaisser la pâte jusqu’au contour du carré de 7 po x 7 po. Utiliser un couteau ou une spatule pour pousser la pâte dans le carré de façon à minimiser les pertes. Couper la pâte si nécessaire.
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Retirer le papier parchemin supérieur et couper la pâte en trois plaques de largeur égale.
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Faire de même pour l’autre saveur de la pâte.
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Placez trois plaques de pâte, en alternant la pâte à la vanille et au chocolat l’une sur l’autre. Pressez délicatement les plaques l’une contre l’autre.
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Coupez chaque plaque dans le sens de la longueur en 3 bandes de largeur égale.
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Réarrangez les bandes de pâte pour créer 2 plaques formant 9 petits rectangles en croix.
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Enveloppez chaque plaque avec du plastique et réfrigérez pendant encore 30 minutes.
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Préchauffez le four à 350°F (180°C).
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Sortez la pâte du réfrigérateur. Déballez la pâte et tranchez chaque bûche en tranches de ¼ pouce d’épaisseur dans le sens transversal.
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Placez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive et faites-les cuire pendant environ 12 minutes par lot.
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Retirer et laisser les biscuits refroidir pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Nutrition
Donnez à ces biscuits en damier un essai. Ils valent bien l’effort.
Voici les biscuits en damier au Matcha mentionnés ci-dessus. Il suffit de cliquer sur l’image ci-dessous pour accéder au post.
NOTE : Ce billet a été initialement publié le 10 octobre 2014. Il a été mis à jour le 5 octobre 2017 avec une vidéo nouvellement éditée.
Enjoy…..et passez une merveilleuse journée ! 😎
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