Le café au lait, connu sous le nom de « Café con Leche » ou « Café Lechero » au Mexique, est une boisson préférée servie au légendaire Gran Café de la Parroquia, un café et un restaurant du port de Veracruz.
Réception du café au lait
Fondé à l’origine en 1808, le Gran Café de la Parroquia (aussi appelé « La Parroquia ») est une institution de Veracruz, et il a rendu le Café Lechero célèbre. Les clients se pressent dans cet établissement pour déguster un café frais et chaud avec du lait et un morceau de « pan dulce » (pain sucré pour le petit-déjeuner). Lorsqu’ils n’ont plus de café, ils tapent simplement sur le verre avec leur cuillère, et c’est le signal pour le serveur de venir les remplir à nouveau ! Ils commencent par ajouter un peu d’espresso dans le verre, puis versent le lait de très haut (comme pour tirer le thé). Cela rend le café extra mousseux et délicieux !
Il y a trois raisons pour lesquelles je fais ce post : la première étant que j’adore Veracruz, la ville portuaire magique du Golfe du Mexique ! J’y ai vécu pendant un certain temps et j’y ai encore de la famille, donc les liens avec Veracruz sont forts pour moi. Deuxièmement, mon père adorait cette recette et, alors que je parlais à ma mère de notre autel du jour des morts, elle m’a dit que je devais y inclure du café au lait – Café Lechero. Cela nous amène à la troisième raison : Dia de los Muertos (Jour des Morts) arrive bientôt, et je parlerai de la fabrication de l’autel du Jour des Morts dans ce post.
MES ARTICLES D’ALTITARE DU JOUR DES MORTS
J’ai l’habitude de faire un petit arrangement pour l’autel de mon père, et heureusement, j’ai pu obtenir la plupart des choses dont j’avais besoin dans mon magasin Kroger local. En commençant par le café, j’ai également acheté le lait pour cette recette, plus les bougies, les fleurs et le papier de soie pour décorer. Des fruits et même des cacahuètes grillées ont été d’autres de mes achats, que je place sur l’autel de mon père parce que c’étaient quelques-unes de ses collations préférées.
Les éléments couramment utilisés pour faire l’autel du jour des morts sont une photo du défunt, des fleurs de souci, des fleurs de souffle de bébé, et des bougies. Plus de la nourriture, de l’encens, une croix, un verre d’eau, du pain, des crânes en sucre, un petit plat avec du sel, et un arc de fleurs avec des fruits. Certaines personnes installent des autels très grands et élaborés, mais vous pouvez créer le vôtre avec seulement quelques-uns des éléments mentionnés ci-dessus.
ALTAR DU JOUR DES MORTS
Chacun de ces éléments a une signification. Par exemple, le sel symbolise la purification, et le pain signifie la fraternité. La nourriture que nous mettons sur la table est censée être celle que le défunt appréciait de son vivant. C’est pourquoi pour mon autel cette année, je fais du Café Lechero, que mon père appréciait beaucoup.
CAFE LECHERO – CAFÉ AU LAIT
Pour ce Café Lechero (café au lait), j’utilise le café Breakfast Blend Dark Roast de la marque Kroger Private Selection. Parce qu’il a des saveurs riches et robustes, c’est le type de café dont nous avons besoin pour cette boisson, puisque nous y ajoutons également du lait. Ce café est généralement préparé avec du lait entier ; ma préférence va au lait entier biologique Simple Truth, mais vous êtes invités à utiliser les versions à faible teneur en matières grasses.
Visitez votre Kroger local et sa famille de magasins ou visitez tukroger.com pour des offres, des inspirations de recettes et pour trouver le magasin près de chez vous.
La meilleure façon de faire ce café est d’utiliser une machine à expresso, de type cuisinière ou électrique. Si vous n’en avez pas, essayez d’utiliser votre cafetière avec la même quantité de café et d’eau. En outre, vous pouvez également essayer la méthode trouvée dans la recette du Café de Olla sur le blog.
Comment faire du café au lait – Café Lechero
Sauter pour voir les ingrédients & INSTRUCTIONS
DIRECTIONS:
- Placez le café dans votre machine à expresso en suivant les instructions du fabricant (elles varient selon le type de votre cafetière).
- Ajoutez l’eau. Augmentez la chaleur si vous utilisez une cafetière espresso sur la cuisinière, ou allumez-la si vous utilisez une machine espresso électrique.
- Pendant que le café infuse, placez le lait dans une petite casserole et mettez le feu à moyen-élevé. Faites chauffer le lait, et une fois qu’il arrive à ébullition, réduisez légèrement la température pour continuer à mijoter.
CREATION DE LA MOUSSE DANS LE CAFÉ AU LAIT
- Versez le café dans un grand verre épais, et en un jet doux mais rapide, versez le lait. Cela va refroidir le mélange café/lait, il va former une couche de mousse au sommet du verre. Après cela, ajoutez du sucre pour sucrer et dégustez votre Café au lait !
COFFRE AU LAIT
Mely Martínez – Le Mexique dans ma cuisine
Ingrédients 1x2x3x
- 3 cuillères à soupe de marc de café expresso.
- &frac13 ; Tasse d’eau
- 1-&frac13 ; Tasse de lait
- Sucre au goût
Instructions
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Placez le café dans votre machine à espresso en suivant les instructions du fabricant (elles varient selon le type de votre machine à café).
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Ajoutez l’eau. Augmentez le feu si vous utilisez une cafetière espresso sur la cuisinière, ou allumez-la si vous utilisez une machine espresso électrique.
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Pendant que le café infuse, placez le lait dans une petite casserole et mettez le feu à moyen-élevé. Faites chauffer le lait, et une fois qu’il arrive à ébullition, réduisez légèrement la température pour maintenir le frémissement.
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Versez le café dans un grand verre épais, et en un jet doux mais rapide, versez le lait. Cela va refroidir le mélange café/lait, il va former une couche de mousse au sommet du verre. Après cela, ajoutez du sucre pour sucrer et profitez de votre Café au lait !
Nutrition
Provecho!
Je suis très sélectif avec qui je m’associe car je ne veux pas submerger mes lecteurs avec des produits &des parrainages. Par conséquent, si vous voyez une entreprise ou un produit avec lequel je travaille, c’est parce qu’ils rock ! Ils aident ce petit blog à moi à continuer à produire des recettes délicieuses et à vous montrer les choses que j’aime. #sponsored
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