Casserole d’Enchilada au fromage avec {ou sans} Poulet

Enchiladas au fromage cuites au four avec une sauce chili rouge qui déchire

Les meilleures enchiladas au fromage ne sont pas roulées – elles sont superposées. La casserole d’enchilada au fromage facile ne nécessite que trois ingrédients : des tortillas de maïs, une quantité ridicule de fromage et une sauce enchilada au chili rouge qui déchire. Superposez-les avec ou sans poulet pour des enchiladas au fromage super faciles à préparer avec très peu de tracas.

J’adore absolument les enchiladas au fromage avec sauce au chili rouge. Je veux dire… je les ADORE. En tant que tel, je suis pointilleux sur les enchiladas au fromage que je choisis de manger. Parce que c’est comme ça avec les choses que nous aimons.

La sauce au chili rouge doit être incroyable et faite à partir de chilis, pas de pâte de tomate. En d’autres termes, pas de ces trucs en boîte. Soit dit en passant, voici la liste des ingrédients d’une des marques les plus populaires de sauce enchilada rouge en conserve :

C’est vraiment juste de la pâte de tomate diluée avec un peu d’assaisonnement au piment et un tas d’autres conneries, ce qui me rappelle pourquoi je cuisine tant de choses à partir de zéro.

Trouve-moi fou, mais j’aimerais que ma sauce au piment rouge soit faite de… oh, je ne sais pas… piments rouges.

Le gros problème avec ça, c’est que c’est une douleur géante dans le vous-savez-quoi de faire une sauce chili rouge enchilada quand on commence avec de vrais piments rouges. Il faut les griller, les faire tremper et ensuite les réduire en purée.

Le processus prend beaucoup de temps, est assez salissant et remplit l’air d’huile de piment qui pique les yeux. Je l’ai fait. La sauce au chili rouge était délicieuse. Et je ne veux plus jamais le faire.

Entrez dans la purée de chili rouge congelée.

Ce truc est génial. J’ai acheté quelques marques différentes, dépendant principalement de ce que mon marché local se trouvait avoir dans son casier de congélation. Tant que la liste des ingrédients ressemble à quelque chose comme ça – piments, eau, et peut-être un peu de sel – vous êtes d’or.

Voici la marque que mon supermarché local stocke en ce moment :

J’achète généralement un sac de piquant et un de doux et je les mélange pour obtenir un niveau d’épices qui se situe du côté moyen à piquant. Lorsqu’il est associé à des couches de tortillas de maïs, de fromage et parfois de poulet, je pense que c’est la quantité parfaite d’awesomesauce de chili rouge épicé.

Débuter avec de la purée de chili rouge permet de faire une incroyable sauce chili rouge maison un soir de semaine.

Faire fondre du beurre et ajouter de la farine pour faire un roux qui épaissira légèrement votre chili rouge. Ensuite, il suffit d’ajouter la purée de chili rouge, quelques épices et du bouillon ou de l’eau et de laisser mijoter pendant un certain temps. C’est tout.

La recette ci-dessous fait plus de sauce enchilada rouge que ce dont vous aurez besoin pour cette casserole enchilada au fromage. Si vous préparez ce plat dans le cadre du plan de repas hebdomadaire d’hiver #1, vous utiliserez ce surplus de sauce enchilada dans la soupe aux tortillas et les poivrons poblano farcis plus tard dans la semaine, ce qui vous donnera une avance de waaaaaay. 🙌

Si vous ne faites pas ce plat dans le cadre de ce plan de repas, congelez les restes de sauce enchilada. J’aime diviser les restes de sauce au chili rouge dans des petits sacs contenant environ 12 oz de sauce chacun. C’est vraiment génial d’en avoir sous la main si vous faites des tacos, des burritos ou des huevos rancheros, ou pour ajouter un bon coup de pied à à peu près n’importe quel type de soupe.

C’est le genre de casserole d’enchilada au poulet où le poulet est facultatif.

Si vous avez du poulet déjà cuit sous la main, comme des restes de poulet rôti, utilisez-le. Si vous n’en avez pas, ou si vous préférez simplement manger des enchiladas au fromage qui ne sont pas encombrées de poulet, allez-y.

Et, bien sûr, si vous préférez rouler vos enchiladas au lieu de les empiler, faites-vous plaisir. Les enchiladas roulées, avec leur centre de fromage fondu sont (comme indiqué précédemment) l’une de mes choses préférées au monde.

Mais, tout empiler dans un plat à gratin est So. beaucoup. Plus facile.

Plans de repas hebdomadaires qui incluent la Casserole d’Enchilada au poulet:

• Plan de repas hebdomadaire d’hiver #1 : Réserver 1 1/4 tasse de la sauce enchilada en deux portions : 1 tasse pour la soupe tortilla et ¼ de tasse pour les poivrons poblanos farcis.

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