Vous pouvez trouver tout ce qui est à saveur de citrouille sur les menus de desserts maintenant que l’automne est officiellement là, mais les fruits frais que vous devriez cuisiner dès que vous sentez cette première brise croustillante dans l’air sont les pommes.
« L’automne est le moment où la saison de cuisson des vacances commence officiellement, car il ne fait pas trop chaud pour allumer votre four », explique la chef pâtissière résidente du Salon, Meghan McGarry, de Buttercream Blondie.
La recette que la personnalité culinaire a réalisée cette année pour accueillir la nouvelle saison est son classique gâteau miche aux pommes et aux épices, et elle donne le coup d’envoi de notre série de pâtisseries d’automne. Les ingrédients, qui comprennent des noix et du bourbon, sont synonymes d’automne. De plus, l’année a été difficile, et ce gâteau est facile à assembler.
« C’est juste incroyablement simple à faire. Vous n’avez pas besoin d’un mixeur ou d’un batteur sur socle. Vous pouvez fouetter les œufs et le sucre ensemble à la main », explique McGarry à Salon Food. « Ensuite, vous le faites cuire dans un moule à pain comme un pain rapide. »
Ce gâteau de miche évoque des souvenirs de certains de nos gâteaux rapides préférés de la bibliothèque de McGarry, qui comprennent son pain aux myrtilles et au citron Meyer et son pain aux bananes et aux fraises rôties. Par définition, il s’agit d’un gâteau, mais il est tout à fait acceptable d’en manger une tranche pour le petit déjeuner ou comme collation.
RELATED : Ces barres de gâteau au fromage croustillant aux pommes épicées sont un succès même si ce n’est pas l’automne
« C’est ma pâtisserie préférée du dimanche d’automne. C’est l’un de ces desserts que vous mettez au four le dimanche matin, et dont vous coupez un morceau pour le brunch », dit McGarry. « Plus tard dans la journée, il se transformera en un remontant d’après-midi, et les restes feront un excellent dessert lorsque vous n’aurez pas envie de rallumer le four le lundi. »
La vedette de ce gâteau de miche est la pomme Granny Smith, que McGarry préfère utiliser en raison de son caractère croquant. Le reste des ingrédients renforce la saveur de ce fruit frais d’automne. Les épices, dont la cannelle et le clou de girofle, apportent une touche de convivialité. Les noix donnent du croquant à chaque bouchée. Et un soupçon de bourbon coupe la douceur tout en ajoutant une couche sophistiquée de chaleur.
CONCERNÉ : Vous pouvez préparer ce pain rapide avec les ingrédients que vous avez sous la main dans votre garde-manger, car les substitutions sont faciles
Ce dessert a le goût de l’automne en une bouchée, et il en a aussi l’odeur. Dans les dix minutes suivant l’allumage de votre four, toute votre maison est garantie de sentir comme un voyage au verger de pommes local. C’est pourquoi il s’agit de l’un de ces gâteaux d’automne douillets qui deviendra un élément de base de votre garde-robe de recettes pour les années à venir.
***
Recette : Gâteau miche aux pommes et aux épices
Suggestion de portion : Ajoutez une ou deux boules de glace à la vanille sur le dessus d’une tranche chaude, et dégustez.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 1 tasse de sucre
- 1/4 de tasse de sucre brun léger
- 3/4 de tasse d’huile
- 2 cuillères à soupe de bourbon
- 1 cuillère à café de pâte ou d’extrait de gousse de vanille
- 1 tasse et 1/2 de farine AP
- 3/4 de cuillère à café. sel
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de cannelle
- 3/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 et 1/2 tasse de pommes pelées et coupées en dés
- 3/4 tasse de noix hachées
Instructions :
- Préchauffer le four à 350 degrés et vaporiser un moule à pain avec de l’antiadhésif.
- Fouetter les œufs et les sucres ensemble dans un bol de taille moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent plus légers et plus épais.
Cliquez ici pour accéder au reste du gâteau de pain aux pommes et aux épices de Meghan McGarry. Et n’oubliez pas de suivre @ButtercreamBlondie sur Instagram pour d’autres façons de cuisiner à travers elle.